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Receita básica de pão

por Boguita, em 05.12.17

Ingredientes:

1kg de farinha forte para pão;

625mL de água morna;

30g de fermento de padeiro ou 21g de fermento seco;

2 colheres (sopa) de açúcar;

2 colheres (sopa) de sal refinado;

farinha para polvilhar;

 

1º passo:

Abrir uma cova Numa superfície limpa, faça um monte com a farinha. Abra uma cova no meio da farinha e deite lá dentro metade da água, depois o fermento, o açúcar e o sal e mexa com um garfo.

 

2ºpasso:

Juntar tudo Lentamente, mas com confiança, puxe a farinha para o centro da cova (tente não estragar as paredes da cova senão vai ter água a escorrer por todo o lado). Continue a trazer a farinha para o centro, para formar uma massa com uma consistência pegajosa. Junte a restante água. Continue a misturar até voltar a ter uma consistência pegajosa, agora pode ser mais agressivo, juntando toda a farinha e fazendo com que fique cada vez menos peganhenta. Polvilhe as mãos com farinha e espalme e empurre a massa, para juntar toda a farinha. (Algumas farinhas precisam de um pouco mais de água por isso ajuste a quantidade conforme precisar)

 

3ºpasso:

Amassar Esta é a melhor parte. Com um pouco de força de braços, enrole, puxe e dobre a massa uma e outra vez, durante 5 minutos até obter uma consistência homogénea.

4ºpasso:

Levedar Primeira Vez Polvilhe com farinha a parte de cima da massa. Ponha-a numa tigela e tape com película aderente. Deixe levedar cerca de meia hora até duplicar de tamanho – idealmente num sítio quente, húmido, e livres de corrente de ar, isto vai melhorar o sabor e a textura da massa,

5ºpasso:

Levedar Segunda Vez. Quando a massa duplicar de tamanho, é preciso tirar-lhe todo o ar dando-lhe umas boas voltas durante uns 30 segundos. Agora, pode dar-lhe o sabor e a forma que quiser – redonda, achatada, recheada, num tabuleiro, numa forma ou como for – e deixe-a levedar uma 2ª vez. Esta parte é a mais importante, porque este segundo levedar vai dar-lhe o ar com que vi ser cozido o pão e aquela textura delicada e macia que todos adoramos no pão. Não mexa na massa, deixe-a levedar ao seu ritmo.

6ºpasso: Cozer o seu pão Ponha o pão cuidadosamente num tabuleiro polvilhado com farinha e leve-o ao forno pré-aquecido, não bata com a porta ou perde todo o ar que é tão precioso. Coza segundo as temperaturas e tempos dados na receita escolhida. Sabe-se que o pão está cozido batendo na base. Se soar oco, está pronto, se não volte a pô-lo mais um bocado no forno. Quando estiver pronto, ponha numa rede e deixe arrefecer pelo menos 30 minutos – Pode congelar o pão que lhe sobrar. 

 

 

*papa receitas

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publicado às 14:31

Pão dukan crocante, super fácil e rápido de preparar

por Boguita, em 30.11.17

Pão dukan crocante, super fácil e rápido de preparar

Ingredientes:


2 colheres de sopa de farelo de aveia 
2 colheres de sopa de farelo de trigo 
1 ovo
1 queijo fresco magro (dos pequenos)
Sal, pimenta, especiarias a gosto


Modo de preparo:


Misture todos os ingredientes.
Faça duas bolinhas e achate-as, como um pão de hambúrguer.
Asse em forno a 180 ° C (pré-aquecido) por 5 a 8 minutos (ou até que o pão esteja levemente dourado).
Use em hambúrgueres ou com frios e picles .

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publicado às 17:53

Pão de Cebola de Liquidificador

por Boguita, em 10.11.17

pc face

INGREDIENTES

  • 3 ovos
  • 50g de fermento biológico fresco
  • 1 chávena de chá de leite morno
  • 1 chávena de chá de óleo
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • 1 cebola média
  • 1kg de farinha de trigo (aproximadamente)

MODO DE PREPARO

  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador (exceto a farinha de trigo) até obter uma mistura líquida.
  2. Coloque a mistura acima em uma tigela e adicione a farinha de trigo, aos poucos, mexendo e sovando até a massa desgrudar das mãos.
  3. Modele os pães e coloque-os em uma forma untada e enfarinhada.
  4. Cubra as formas com um pano e deixe descansar. Na mesma hora, coloque um pedacinho de massa dentro de um copo com água. Quando o pedacinho de massa subir à superfície da água, os pães já estarão prontos para ir ao forno.
  5. Passe gemas batidas nos pães e leve ao forno médio preaquecido até eles dourarem.
  6. Sirva em seguida.

 

*receita toda hora.

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publicado às 17:48

Pão de Queijo na Frigideira com Tapioca

por Boguita, em 02.11.17

 

INGREDIENTES

  • 4 colheres de tapioca

  • 1 ovo

  • 1 colher de requeijão

  • Queijo Parmesão

  • Queijo Mussarela

  • Sal*

MODO DE PREPARO

  1. Mistura tudo muito bem e colocar na frigideira, quando estiver desgrudando o fundo vira e deixa dourar.
  2. Coloque mais mussarela a gosto, ou o que quiser, como presunto. Tape um pouco para derreter. Coloque sal a gosto. Use requeijão light se quiser menos calorias.
  3. Dobre, em forma de pastel, e pronto!

*tudo gostoso

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publicado às 15:31

Pão de Chocolate & Pimenta-Malagueta

por Boguita, em 26.06.17

 

Ingredientes:

Adaptado de 200 Receitas de Pão – Joanna Farrow

250ml de Água

3 c. sopa de Azeite

1 c. chá de Sal

1 ½ c. chá de Flocos de Pimenta-Malagueta

½ c. chá de Canela em Pó

75g de Chocolate Preto (85% de cacau), ralado

1 c. sopa de Cacau Puro em Pó, sem adição de açúcar

350g de Farinha de Trigo T65

50g de Farinha de Milho

2 c. sopa de Mel

1 c. chá de Fermento Biológico Seco

 

Preparação:

Numa taça, junte a farinha de trigo, a farinha de milho, a canela, o chocolate ralado, o cacau, os flocos de pimenta-malagueta, o sal e envolva bem.

Dissolva o fermento na água morna. Na bancada de trabalho, coloque a mistura de farinha anterior, faça uma cova no centro e coloque a água com o fermento, o mel e o azeite.

Amasse a massa durante pelo menos uns 10 minutos. Poderá ter de adicionar mais água, isso dependerá da qualidade da farinha. A massa deverá ficar elástica e macia.

Amasse em forma de bola e coloque num recipiente polvilhado com farinha. Polvilhe a bola de massa com farinha também, tape com um pano, e reserve num local quente, durante cerca de 2 horas, até que dobre de volume.

Depois da massa levedar, retire-a da taça, e coloque-a sobre a bancada de trabalho levemente enfarinhada, e volte a trabalhar a massa uns minutos.

Coloque a massa numa forma de bolo inglês, previamente forrada com papel vegetal e tape com um pano, deixando levedar outra vez, cerca de 20 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Findo o tempo de levedar a massa, retire o pano e leve ao forno por cerca de 30/40 minutos, até que o pão esteja cozido.

Retire do forno e transfira para uma grade.

 

 

*Intrusa na Cozinha

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publicado às 11:23

PÃO INTEGRAL DE FARELO E MEL

por Boguita, em 02.04.16
Enviada por Faz e Come

INGREDIENTES

  • Farinha de trigo integral 250 g
  • Farelo de trigo 75 g
  • Farinha Tipo 65 150 g
  • Sal 1 colher de chá
  • Mel 30 g
  • Fermento fresco de padeiro 35 g
  • Água morna 350 ml

PREPARAÇÃO

Num recipiente, misture o fermento, o mel e a água morna. Mexa até dissolver.

Misture as farinhas e o farelo noutro recipiente. Abra uma cavidade no centro e adicione o sal e a mistura de água, mel e fermento. Mexa com uma colher de pau, de dentro para fora, arrastando para o centro a restante farinha. Assim que ganhar uma consistência mais firme, transfira a massa para uma bancada limpa, polvilhada com um pouco de farinha e amasse com as mãos, ajudando-se de uma espátula.

Forme uma bola, coloque-a novamente no recipiente, previamente polvilhado com farinha e tape com uma manta. Deixe levedar até obter o dobro do volume inicial.

Volte a amassar e forme novamente uma bola. Se tiver um recipiente para levedar, polvilhe-o com farinha e coloque lá dentro a massa. Caso contrário, coloque-a diretamente no tabuleiro forrado com papel vegetal.

Ligue o forno nos 180º C e, passada meia hora, vire a bola de massa levedada para o tabuleiro, polvilhe com um pouco de farelo e cozinhe durante cerca de 40 minutos.

Retire no forno e deixe arrefecer em cima de uma grelha antes de cortar.

 

Pão integral de farelo e mel

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publicado às 18:12

Bolo/pão de banana sem glúten, sem lactose e sem adição de açúcar

por Boguita, em 28.03.16

 

 

FullSizeRender-10.jpg

 

Ingredientes:

  • 100g farelo de aveia sem glúten (ou aveia sem glúten triturada no liquidificador);
  • 50g linhaça moída;
  • 250g banana (cerca de 3 médias ou 4 pequenas);
  • 50g nozes;
  • 2 ovos;
  • 1 clara;
  • 100ml bebida de amêndoa;
  • 1c.sopa canela em pó;
  • 1c.café fermento em pó;
  • Adoçante a gosto (não usei).

 

 

Modo de preparação:

  • Pré-aquecer o forno a 180 graus;
  • Na liquidificadora, bater bem os ovos e as claras e depois juntar o leite;
  • Juntar as farinhas de aveia e linhaça e a canela e bater novamente;
  • Juntar as banana esmagadas com um garfo;
  • Juntar o fermento e bater tudo novamente;
  • Picar as nozes e juntar à mistura;
  • Dispor a mistura numa forma de bolo inglês (uso de silicone, se a vossa não for, untem com creme vegetal tipo Planta), decorar com sementes a gosto (usei sementes de abóbora, de linhaça e de girassol) e levar ao forno a 180 graus por 35-40 minutos.

 

*receitasdagi

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publicado às 12:02

Pão de microondas

por Boguita, em 28.03.16

IMG_5565.JPG

IMG_5566.JPG 

 

Ingredientes (com pequenas alterações minhas):

  • 1 ovo (peneirar a gema para não ficar com cheiro a ovo!);
  • 1 clara;
  • 1 colher e meia de sopa de farelo de aveia;
  • 1 colher de sopa de iogurte natural - eu uso queijo cottage, podem usar requeijão, queijo fresco batido, queijo quark...;
  • 1 colher de café de fermento;
  • 1 c.sopa de água
  • Opcional: temperos - orégãos, pimenta, ervas de provence, sal...
  • Opcional (que eu costumo adicionar): 1 colher de chá de linhaça moída e/ou chia.

 

Preparação:

| Misturar todos os ingredientes com a ajuda de um garfo ou fouet.

| Dispor a mistura num recipiente à escolha - eu usei uma forma de silicone pequena para pão.

| Levar ao microondas em potência média por 2 a 3 minutos (é mais a olho).

| Retirar do microondas, cortar o "pão" ao meio (na horizontal) se for necessário (no meu caso não foi) e torrar na torradeira (eu torrei na maquina de waffles mesmo, fica mais giro).

 

*receitasdagi

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publicado às 12:01

Oopsies - Receita com queijo Quark

por Boguita, em 07.02.16
 

Os Oopsies levam na sua preparação basicamente dois ingredientes, que são ovos e cream cheese, e eles ficam super fofinhos, leves e são muitíssimo gostosos, podendo ser consumidos, no café da manhã, com frios, queijos, geléias, enfim com o que você preferir!

 

Ingredientes:

 

3 ovos

90gr de queijo quark (utilizo o do Lidl) ou cream cheese

1 pitada de sal

 

Preparação:



  • Separar as gemas e as claras.

  • Bater as claras em castelo com uma pitada de sal (até conseguirem virar o recipiente sem que a mistura oscile)

  • Incorporar as gemas no queijo quark.

  • Envolver o preparado anterior com as claras em castelo, com bastante cautela, para que não perca muito ar/volume.

  • Dispor num tabuleiro com papel vegetal/silicone nas porções que desejarem e levar ao forno pré-aquecido a 160º durante cerca de 20 minutos.

  • Espalhe sementes em cima (ou por exemplo coco ralado se quiser usar para sobremesa)



 Eles baixão sempre um bocadinho depois que são retirados do forno, mas ainda sim ficam super fofinhos!


 

*omelhorrestaurantedomundo

 

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publicado às 18:44

PÃO DE QUEIJO QUARK

por Boguita, em 07.02.16
  • 90 gr de Quark
  • 100 gr de Polvilho doce
  • 1 ovo médio
  • Sal q.b
  • 1 colher de café c fermento em pó
  1. Envolver todos os ingrediente num recipiente amplo
  2. Moldar a massa na forma desejada, neste caso em bolinhas
  3. Levar ao forno durante 10 minutos 

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publicado às 18:40


Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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