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Pão de Chocolate & Pimenta-Malagueta

por Boguita, em 26.06.17

 

Ingredientes:

Adaptado de 200 Receitas de Pão – Joanna Farrow

250ml de Água

3 c. sopa de Azeite

1 c. chá de Sal

1 ½ c. chá de Flocos de Pimenta-Malagueta

½ c. chá de Canela em Pó

75g de Chocolate Preto (85% de cacau), ralado

1 c. sopa de Cacau Puro em Pó, sem adição de açúcar

350g de Farinha de Trigo T65

50g de Farinha de Milho

2 c. sopa de Mel

1 c. chá de Fermento Biológico Seco

 

Preparação:

Numa taça, junte a farinha de trigo, a farinha de milho, a canela, o chocolate ralado, o cacau, os flocos de pimenta-malagueta, o sal e envolva bem.

Dissolva o fermento na água morna. Na bancada de trabalho, coloque a mistura de farinha anterior, faça uma cova no centro e coloque a água com o fermento, o mel e o azeite.

Amasse a massa durante pelo menos uns 10 minutos. Poderá ter de adicionar mais água, isso dependerá da qualidade da farinha. A massa deverá ficar elástica e macia.

Amasse em forma de bola e coloque num recipiente polvilhado com farinha. Polvilhe a bola de massa com farinha também, tape com um pano, e reserve num local quente, durante cerca de 2 horas, até que dobre de volume.

Depois da massa levedar, retire-a da taça, e coloque-a sobre a bancada de trabalho levemente enfarinhada, e volte a trabalhar a massa uns minutos.

Coloque a massa numa forma de bolo inglês, previamente forrada com papel vegetal e tape com um pano, deixando levedar outra vez, cerca de 20 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Findo o tempo de levedar a massa, retire o pano e leve ao forno por cerca de 30/40 minutos, até que o pão esteja cozido.

Retire do forno e transfira para uma grade.

 

 

*Intrusa na Cozinha

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publicado às 11:23

PÃO INTEGRAL DE FARELO E MEL

por Boguita, em 02.04.16
Enviada por Faz e Come

INGREDIENTES

  • Farinha de trigo integral 250 g
  • Farelo de trigo 75 g
  • Farinha Tipo 65 150 g
  • Sal 1 colher de chá
  • Mel 30 g
  • Fermento fresco de padeiro 35 g
  • Água morna 350 ml

PREPARAÇÃO

Num recipiente, misture o fermento, o mel e a água morna. Mexa até dissolver.

Misture as farinhas e o farelo noutro recipiente. Abra uma cavidade no centro e adicione o sal e a mistura de água, mel e fermento. Mexa com uma colher de pau, de dentro para fora, arrastando para o centro a restante farinha. Assim que ganhar uma consistência mais firme, transfira a massa para uma bancada limpa, polvilhada com um pouco de farinha e amasse com as mãos, ajudando-se de uma espátula.

Forme uma bola, coloque-a novamente no recipiente, previamente polvilhado com farinha e tape com uma manta. Deixe levedar até obter o dobro do volume inicial.

Volte a amassar e forme novamente uma bola. Se tiver um recipiente para levedar, polvilhe-o com farinha e coloque lá dentro a massa. Caso contrário, coloque-a diretamente no tabuleiro forrado com papel vegetal.

Ligue o forno nos 180º C e, passada meia hora, vire a bola de massa levedada para o tabuleiro, polvilhe com um pouco de farelo e cozinhe durante cerca de 40 minutos.

Retire no forno e deixe arrefecer em cima de uma grelha antes de cortar.

 

Pão integral de farelo e mel

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publicado às 18:12

Bolo/pão de banana sem glúten, sem lactose e sem adição de açúcar

por Boguita, em 28.03.16

 

 

FullSizeRender-10.jpg

 

Ingredientes:

  • 100g farelo de aveia sem glúten (ou aveia sem glúten triturada no liquidificador);
  • 50g linhaça moída;
  • 250g banana (cerca de 3 médias ou 4 pequenas);
  • 50g nozes;
  • 2 ovos;
  • 1 clara;
  • 100ml bebida de amêndoa;
  • 1c.sopa canela em pó;
  • 1c.café fermento em pó;
  • Adoçante a gosto (não usei).

 

 

Modo de preparação:

  • Pré-aquecer o forno a 180 graus;
  • Na liquidificadora, bater bem os ovos e as claras e depois juntar o leite;
  • Juntar as farinhas de aveia e linhaça e a canela e bater novamente;
  • Juntar as banana esmagadas com um garfo;
  • Juntar o fermento e bater tudo novamente;
  • Picar as nozes e juntar à mistura;
  • Dispor a mistura numa forma de bolo inglês (uso de silicone, se a vossa não for, untem com creme vegetal tipo Planta), decorar com sementes a gosto (usei sementes de abóbora, de linhaça e de girassol) e levar ao forno a 180 graus por 35-40 minutos.

 

*receitasdagi

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publicado às 12:02

Pão de microondas

por Boguita, em 28.03.16

IMG_5565.JPG

IMG_5566.JPG 

 

Ingredientes (com pequenas alterações minhas):

  • 1 ovo (peneirar a gema para não ficar com cheiro a ovo!);
  • 1 clara;
  • 1 colher e meia de sopa de farelo de aveia;
  • 1 colher de sopa de iogurte natural - eu uso queijo cottage, podem usar requeijão, queijo fresco batido, queijo quark...;
  • 1 colher de café de fermento;
  • 1 c.sopa de água
  • Opcional: temperos - orégãos, pimenta, ervas de provence, sal...
  • Opcional (que eu costumo adicionar): 1 colher de chá de linhaça moída e/ou chia.

 

Preparação:

| Misturar todos os ingredientes com a ajuda de um garfo ou fouet.

| Dispor a mistura num recipiente à escolha - eu usei uma forma de silicone pequena para pão.

| Levar ao microondas em potência média por 2 a 3 minutos (é mais a olho).

| Retirar do microondas, cortar o "pão" ao meio (na horizontal) se for necessário (no meu caso não foi) e torrar na torradeira (eu torrei na maquina de waffles mesmo, fica mais giro).

 

*receitasdagi

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publicado às 12:01

Oopsies - Receita com queijo Quark

por Boguita, em 07.02.16
 

Os Oopsies levam na sua preparação basicamente dois ingredientes, que são ovos e cream cheese, e eles ficam super fofinhos, leves e são muitíssimo gostosos, podendo ser consumidos, no café da manhã, com frios, queijos, geléias, enfim com o que você preferir!

 

Ingredientes:

 

3 ovos

90gr de queijo quark (utilizo o do Lidl) ou cream cheese

1 pitada de sal

 

Preparação:



  • Separar as gemas e as claras.

  • Bater as claras em castelo com uma pitada de sal (até conseguirem virar o recipiente sem que a mistura oscile)

  • Incorporar as gemas no queijo quark.

  • Envolver o preparado anterior com as claras em castelo, com bastante cautela, para que não perca muito ar/volume.

  • Dispor num tabuleiro com papel vegetal/silicone nas porções que desejarem e levar ao forno pré-aquecido a 160º durante cerca de 20 minutos.

  • Espalhe sementes em cima (ou por exemplo coco ralado se quiser usar para sobremesa)



 Eles baixão sempre um bocadinho depois que são retirados do forno, mas ainda sim ficam super fofinhos!


 

*omelhorrestaurantedomundo

 

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publicado às 18:44

PÃO DE QUEIJO QUARK

por Boguita, em 07.02.16
  • 90 gr de Quark
  • 100 gr de Polvilho doce
  • 1 ovo médio
  • Sal q.b
  • 1 colher de café c fermento em pó
  1. Envolver todos os ingrediente num recipiente amplo
  2. Moldar a massa na forma desejada, neste caso em bolinhas
  3. Levar ao forno durante 10 minutos 

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publicado às 18:40

PÃO DE IOGURTE

por Boguita, em 25.01.16
Enviada por Tarte de Limão

INGREDIENTES

  • Farinha 500 g
  • Levedura biológica seca 1 colher de sopa
  • Azeite 2 colheres de sopa
  • Ovo 1 unidade
  • Água morna 2 dl
  • Iogurte natural 1 unidade
  • Sal 10 g

PREPARAÇÃO

Coloque a farinha numa taça e acrescente os restantes ingredientes, amasse até ter tudo bem ligado ou no caso de usar a batedeira utilize o gancho de amassar. Tenha cuidado para que a água não esteja demasiado quente. Caso ache a massa demasiado pegajosa junte mais um pouco de farinha até descolar bem da taça.

Unte uma forma retangular com manteiga e polvilhe com farinha, transfira a massa e deixe levedar até dobrar de volume (cerca de 45 minutos).

Leve a cozer durante 35 minutos em forno previamente aquecido (180 ºC).

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publicado às 21:04

BAGELS

por Boguita, em 17.10.15
Os bagels são uns pãezinhos muito populares nos Estados-Unidos, tal como em muitos países europeus, e que têm esta forma de donuts, com um interior denso e elástico

INGREDIENTES

  • Fermento de Padeiro Seco 2 colheres de chá
  • Açúcar 1 + 1/2 colher de sopa
  • Água tépida 1 + 1/4 chávena
  • Farinha T65 (mais um pouco para amassar) 500 g
  • Sal 1 + 1/2 colher de chá
  • Bicarbonato de Sódio 1 colher de sopa
  • Clara de ovo 1 unidade
Coberturas (opcional)
  • Sementes de sésamo, sementes de abóbora, mistura de várias sementes usar a gosto -

PREPARAÇÃO

Deitar o açúcar e o fermento em meia chávena de água tépida, sem mexer. Deixar descansar por cinco minutos e, em seguida, mexer até que todos os ingredientes se dissolvam na água.

Misturar a farinha e o sal numa tigela grande. Fazer um buraco no meio e deitar a mistura de água, fermento e açúcar.

Deitar a restante água morna dentro do buraco e misturar bem. Transferir para uma superfície enfarinhada (por exemplo, a bancada) e amassar durante cerca de dez minutos até que a massa fique lisa e elástica.

Pincelar levemente uma tigela grande com óleo. Colocar a massa na tigela, rodando para que fique revestida em óleo. Cobrir com película aderente. Deixar a levedar num lugar quente por uma hora, até que a massa tenha duplicado de tamanho. Pressionar a massa para baixo e deixar descansar durante mais dez minutos.

Dividir a massa em oito partes (aproximadamente 100 g cada). Formar uma bola achatada com cada uma. Alinhar as bolas num tabuleiro de forno revestido com papel vegetal e cobrir frouxamente com película aderente. Deixar descansar durante 30 minutos ou até que cresçam e empolem.

Usar um dedo enfarinhado para fazer um buraco no centro de cadabagel, girando-o ao redor para aumentar um pouco, mas com cuidado para não retirar demasiado ar.

Pré-aquecer o forno a 180º C.

Adicionar o bicarbonato de sódio numa panela grande com água e deixar levantar fervura. Reduzir o lume e colocar dois ou três bagelsna água de cada vez. Deixar ficar por um minuto e depois virar para ferver durante mais um minuto (dois minutos para um bagel mais elástico). Com uma escumadeira, retirar os bagels, escorrer bem e colocar de volta no tabuleiro.

Pincelar com a clara de ovo e polvilhar com as coberturas escolhidas. Cozer no forno durante 20 a 25 minutos ou até estarem dourados. Transferir para uma rede para arrefecerem.

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publicado às 11:10

Pão de Maçã e Nozes

por Boguita, em 17.10.15
Ingredientes:
 
130 gr de manteiga sem sal
1/2 chávena de açúcar
1/2 chávena de açúcar mascavado
2 chávenas de farinha de trigo
60 ml buttermilk
2 ovos
1 colher e 1/2 de sopa de mistura de especiarias
1 colher de café de sal
1 colher de chá de fermento em pó
2 chávenas de maçã ralada (usei royal gala)
1/2 chávena de nozes picadas grosseiramente
1/2 chávena de arandos secos
 
*Para cobertura
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/4 de chávena de açúcar mascavado
1/2 colher de chá da mistura de especiarias
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1/4 de chávena de nozes picadas grosseiramente
 
*Para mistura de Especiarias:
 
5 colheres de sopa de Canela em pó
1 colher de chá de noz moscada
1 colher e meia de chá de gengibre em pó
2 colheres de chá de sementes de cardamomo moidas


 

 
Preparação:
 
Comece por pré aquecer o forno a 180ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolo inglês.
Numa taca bata a manteiga até ficar cremosa, junte o açúcar e misture bem. Acrescente o buttermilk e o fermento em pó e misture mais um pouco. Acrescente os ovos e incorpore bem. Adicione a farinha e a mistura de especiarias. Misture tudo muito bem.
Retire a casca e os caroços das maças e rale as mesmas com a ajuda de um ralador. Acrescente ao preparado anterior juntamente com as nozes picadas grosseiramente e com os arandos secos. Misture bem e coloque o preparado na forma.
Noutra taça prepare a cobertura. Misture o açúcar com a farinha, a manteiga e as especiarias. Acrescente as nozes picadas grosseiramente e misture bem. Irá ter um preparado granulado. Polvilhe com esta misture a massa que está na forma e leve a cozer cerca de 1 hora. Faça o teste do palito para verificar se está totalmente cozido.
Retire do forno e deixe arrefecer por 10 minutos. depois de desenforme e sirva frio.

Note: Para o buttermilk pode juntar ao leite meio gordo algumas gotas de sumo de limão e esperar 10 minutos.
 
Para as chávenas de maçã ralada, usei 2 maçãs grandes.
 
*Dona Delícia - Atelier de Sabores

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publicado às 11:08

Pãezinhos Doces de Beterraba e Cacau

por Boguita, em 17.10.15

 

 

Ingredientes para cerca de 10 pãezinhos:

 

1/2 saqueta de levedura seca cerca de 5g (usei fermipan)
250ml de leite tépido
40g de açúcar
50g de manteiga
1 colher de sopa de cacau em pó
150g de beterraba assada ou cozida triturada em puré
500g de farinha
1 gema para pincelar

 

Preparação:

 

Misture o leite com a manteiga derretida, o açúcar e o fermento. Acrescente depois a beterraba triturada e por fim a farinha e o cacau. Misture bem.
Coloque depois a massa na bancada enfarinhada e amassa bem alguns minutos até obter uma massa fofa e elástica. Deixe repousar uns minutos.
Faça depois 10 bolas de massa e coloque-as num tabuleiro untado e polvilhado com farinha. Deixe levedar até dobrarem de volume ( as minhas demoraram cerca de 30 minutos).
Pincele depois as bolinhas com a gema de ovo e leve a cozinhar cerca de 20 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC.
Sirva os pãezinhos mornos com compotas, manteiga ou queijo e fiambre.

 

*as minhas receitas

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publicado às 11:02


Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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