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FATIAS DOURADAS COM MAÇA

por Boguita, em 16.09.17

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Ingredientes

 

  • 8  fatias com 2 cm de espessura de pão de cacete ou pão de forma com 3 dias
  • 600 ml de leite gordo
  • 1/2 vagem de baunilha
  • 1 pau de canela
  • 3  colheres de sopa de açúcar
  • 3  Ovos batidos
  • Mistura de açúcar com canela
  • 2  maçã(s) com pele
  • 1  Limão
  • Açucar qb
  • 2  colheres de sopa de manteiga
  • Gengibre
  • 3  fatias de ananás
 
 
 

1)    Num tacho, leve ao lume o leite, 3 colheres de sopa de açúcar, as cascas de limão, ½ vagem de baunilha, o pau de canela, mexa e deixe aquecer para misturar os aromas. 

 

2)    Aproveite e tire o caroço à maçã, regue com sumo de limão, corte em cubos e deite na frigideira.

 

3)    Depois, corte o ananás em pedaços e junte à maçã. Polvilhe com açucar, manteiga, raspa de gengibre e deixe caramelizar.

 

4)    Depois coe o preparado e deixe arrefecer até que fique morno.

 

5)    Mergulhe as fatias de pão no leite e passe-as bem pelo ovo batido.
Disponha todas as fatias num tabuleiro de forno com papel vegetal untado com azeite e polvilhado com a mistura de açúcar e canela e depois, volte a polvilhar com mais mistura açucar/canela. Leve ao forno pré-aquecido nos 200º, por 30/40 minutos.

 

6)    Passado esse tempo retire do forno, polvilhe com açucar e canela e deite por cima a fruta caramelizada.

 

*Receita de: Cátia Goarmon

 

 

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publicado às 18:54

Coroa dos Reis

por Boguita, em 08.01.16
 
Ingredientes:

1 massa folhada rectangular 40x50
Nutella q.b.
400g de frutos secos
(figos e alperces secos, tâmaras, passas pretas e douradas, amendoim e amêndoa picada)
vinho do porto q.b.
1 gema de ovo
 
Preparação:

Pique os frutos em pedacinhos e coloque-os numa tigela com o vinho do porto e deixe ficar 10 minutos. Espalhe a nutella (generosamente...) sobre a massa folhada e por cima espalhe os frutos, reserve um pouco de amêndoa e passas para a decoração. Enrole como se fosse uma torta, e estique ligeiramente o rolo, formado uma coroa. 
Una as duas pontas com um pouco de água fria para colar a massa folhada. Com uma faca, faça cortes pelo lado de fora, mas sem cortar toda a largura da coroa. Coloque a coroa no tabuleiro e leve a forno quente a 190º durante 15 minutos. 
Cubra-a com papel de prata, baixe a temperatura para 180º e deixe acabar de cozer durante mais ou menos 20 minutos. deverá ficar douradinha e bem folhada no interior. Depende sempre do seu forno. Retire do forno, cubra com os frutos reservados e leve ao forno 5 minutos. 
Deixe arrefecer sobre uma rede e polvilhe com açúcar em pó!
 
 
*7gramas de ternura

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publicado às 09:19

FATIAS DOS ANJOS

por Boguita, em 06.01.16

INGREDIENTES

  • Pão-de-ló 10 fatias
  • Vinho do Porto 2 cálice
  • Gemas 2 -
  • Ovo Inteiro 1 -
  • Leite 1/2 litro
  • Água 1/2 litro
  • Açúcar 500 g
  • Canela em Pó para polvilhar q.b.

PREPARAÇÃO

Embeba as fatias de pão-de-ló no vinho do Porto, escorra-as e reserve.

Bata as gemas com o ovo inteiro. Passe as fatias pelo leite e depois pelos ovos.

Num tacho leve ao lume a água a ferver com o açúcar até atingir o ponto de cabelo.

Coza as fatias de pão-de-ló na calda de açúcar.

Coloque-as numa travessa e polvilhe com canela em pó.

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publicado às 19:00

Bolo Rei de 5 Minutos

por Boguita, em 06.01.16

 

Ingredientes para 1 bolo Rei:
(receita da Chef Rita Nascimento)

 

350g de farinha tipo 55
30g de açúcar
1/4 de colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento
250g de iogurte natural
80g de manteiga
raspa de laranja
raspa de limão
1 colher de chá de canela
1 colher de sopa de vinho do Porto
150g de frutas cristalizadas (usei papaia e coco cristalizados)
200g de frutos secos (usei amêndoas, nozes e passas)
1 gema batida
frutos cristalizados inteiros para decorar
acúcar em pó para decorar

 

Preparação:

 

Numa taça grande misture a farinha com o açúcar, o sal, o fermento, o iogurte natural, a manteiga previamente derretida, a raspa de laranja e limão, a canela e o vinho do Porto. Misture tudo muito bem com uma colher de pau e depois com as mãos até obter uma massa que de descola das paredes da tigela. Acrescente depois as frutas secas e as frutas cristalizadas e amassa tudo até estarem bem incorporadas.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e com a massa forme uma coroa - o bolo com a forma do bolo rei. Pincele depois com a gema batida e decore com as frutas cristalizadas.
Leve o bolo ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30/35 minutos.
Ao fim desse tempo retire o bolo e decore com montinhos de açúcar em pó entre as frutas cristalizadas.
Deixe arrefecer a corte-o apenas quando só estiver morno. (Depois de frio também é bom!)

 

*As minhas receitas

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publicado às 18:37

Filhós da Beira Alta

por Boguita, em 23.12.15
 

Ingredientes:

 

500g de farinha
3 ovos (à temperatura ambiente)
100g de abóbora cozida em puré (e muito bem escorrida)
1/2 cálice de aguardente
20g de fermento de padeiro (ou 5g de levedura seca Fermipan)
50ml de azeite
1 laranja pequena (sumo)

 

acúcar amarelo e canela para polvilhar

 

Preparação:

 

Numa taça grande coloque os ovos, o azeite e o fermento de padeiro desfeito num pouco de água morna(se a água estiver muito quente ou muito fria as filhós não levedam). Misture tudo muito bem e acrescente depois, cerca de metade da farinha. Amasse bem e junte agora a aguardente, o puré de abóbora e o sumo de laranja. 
Aos poucos vá juntando a restante farinha, amassando bem até obter uma massa semelhante a uma massa de pão. Amasse bem durante alguns minutos - a massa tem de ser bem batido e sovada - e tape depois com um pano deixando repousar num local longe das correntes de ar. (Por vezes, se estiver muito frio ou se estiverem a preparar a massa num local muito frio, ajuda envolverem a taça onde a massa está a levedar num cobertor!)
Ao fim de cerca de 3 horas a massa deve estar bem leveda e pronta a fritar.
Numa taça coloque um pouco de azeite para ir molhando as mãos ao tender a massa, e leve um tacho ou fritadeira ao lume com óleo vegetal e deixe aquecer. (Precisa de ajuda para esta parte. Enquanto uma pessoa tende as filhós, outra terá de as ir virando.)
Molhe as mãos no azeite e retire uma bolinha de massa - que deve ter o tamanho de uma bola de ping-pong ou uma ameixa pequena.
Com as mãos engorduradas tenda a massa de modo a que esta vá ficando muito fina ao centro, quase transparente, mas sem romper, e com umas bordas mais gorduchas. Coloque depois a filhó tendida no óleo quente e deixe fritar de um lado até ficar dourada, e vire depois deixando fritar do outro lado. Retire, deixe escorrer um pouco e polvilhe com um pouco de açúcar amarelo e canela enquanto ainda estão quentes. (Segundo o meu avô as filhós perfeitas são muito finas ao centro mas sem estarem com buracos, são muito redondilhas e perfeitas e têm o rebordo mais cheio!)
Repita até esgotar a massa.
Para se conservarem mais tempo sem secar, guarde-as dentro de um saco bem fechado ou, como fazia a minha avó, dentro de uma panela fechada.

 


*As Minhas Receitas

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publicado às 09:29

Papos-de-Anjo com Doce de Abóbora

por Boguita, em 20.12.15

 

Ingredientes :

  • 7 gemas
  • 8 ovos
  • 500 g de açúcar
  • 2,5 dl de água
  • 4 colheres de sopa de doce de abóbora
  • 1 colher de chá de canela em pó

Confecção:

Leve ao lume o açúcar com a água deixe ferver até obter ponto de espadana.
Adicione o doce de abóbora e deixe ferver novamente até obter ponto de espadana.
Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e junte os ovos, previamente batidos com as gemas.
Junte também a canela.
Distribua por forminhas de queques bem untadas com manteiga e leve ao forno a cozer.
Desenforme e polvilhe com açúcar.

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publicado às 20:39

Tronco de Chocolate Light

por Boguita, em 18.12.15

 

INGREDIENTES

200g de manteiga light
165g de Sidul para Bolos Light
4 ovos
1 colher de sobremesa de canela
225g de farinha com fermento
1 cálice de Vinho do Porto
Aroma de baunilha q.b.
40g de cacau em pó
150g de chocolate negro (barra)
Decoração:
Açúcar em Pó Sidul q.b.
Chocolate em barra derretido q.b.
Pepitas de chocolate branco

PREPARAÇÃO

Bata a manteiga com o Sidul Light, adicione as gemas, a canela e a baunilha.
Misture no preparado a farinha com o cacau previamente peneirados em conjunto.
Por fim, envolva o chocolate derretido e as claras em castelo.
Coloque a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com manteiga.
Leve a cozer a 180ºC.
Coloque pepitas de chocolate branco sobre a torta e enrole em quente.
Deixe arrefecer.
Corte as laterais da torta para dar forma ao tronco. Cubra a torta com chocolate derretido e decore a gosto.

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publicado às 09:59

Sonhos de Cenoura

por Boguita, em 18.12.15

INGREDIENTES

250g de puré de cenoura
1 pau de canela
100g de farinha com fermento
10g Açúcar Amarelo Sidul
1 ovo
Raspa de 1 laranja
1L de óleo
200g de Açúcar Amarelo Sidul
10g de canela

PREPARAÇÃO

Leve as cenouras a cozer com o pau de canela. Quando estiverem cozidas deve escorrê-las e transformá-las em puré.
Junte a farinha, envolva a gema e a raspa de laranja e amasse bem.
Por fim, envolva a clara batida em castelo com o Açúcar Amarelo Sidul.

Frite pequenos sonhos em óleo aquecido a 170/180º C. Retire-os e deixe-os escorrer. Por fim, passe os sonhos por Açúcar Amarelo Sidul previamente misturado com canela.

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publicado às 09:58

Roscas Natalícias

por Boguita, em 18.12.15

INGREDIENTES

2 ovos
120g de Açúcar Mascavado Sidul
80g azeite
400g de farinha
1 colher de sobremesa aroma de baunilha
1 limão
Canela em pó q.b.

 

Para polvilhar:
100g Açúcar Mascavado Sidul

Azeite para fritar

PREPARAÇÃO

Coloque ao lume as 80g de azeite com a casca de meio limão e quando levantar fervura retire do lume e deixe arrefecer.
Separe as gemas das claras. Batas as claras até obter uma espuma, e noutra taça adicione o Açúcar Mascavado Sidul às gemas e mexa energicamente. De seguida, adicione o azeite já arrefecido em fio, a canela, raspa de limão, o aroma de baunilha. Envolva tudo nas claras.
Por fim, adicione a farinha peneirada e mexa até obter uma massa firme.
Deixe repousar cerca de 20 minutos.

Forme pequenos rolinhos com a massa e enrole numa cana seca de cerca de 15cm.

Coloque ao lume o azeite até atingir os 180ºC e frite as roscas. Retire-as e role-as sobre o Açúcar Mascavado Sidul.

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publicado às 09:57

Rabanada Brasileira

por Boguita, em 18.12.15

INGREDIENTES

3 baguetes do dia anterior
1dl de leite
2 colheres de sopa de Açúcar Amarelo Sidul
1 lata de leite condensado
2 gotas de essência de baunilha
4 ovos
Açúcar Amarelo Sidul q.b.

PREPARAÇÃO

Corte as baguetes em fatias com a espessura de 1 dedo. Deite o leite condensado numa tigela, junte o leite previamente adoçado e a essência de baunilha, mexa com uma colher e reserve.
Bata os ovos e reserve. Coloque o óleo num recipiente fundo e leve ao lume até ficar quente.
Embeba as fatias de pão no leite em ambos os lados, coloque numa rede a escorrer, passe pelo ovo e depois frite de forma a ficarem douradas. Depois de fritas devem ficar a escorrer em papel absorvente.
O lume não deve estar demasiado forte para não queimar. Se entretanto o óleo ficar com resíduos deve passá-lo por um passador fino antes de continuar a fritar.
Passe as fatias, depois de escorridas, por Açúcar Amarelo Sidul. Se gostar pode adicionar 2 colheres de chá de canela ao Açúcar Amarelo Sidul para polvilhar.

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publicado às 09:56


Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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