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MEXILHÕES À MINHA MODA

por Boguita, em 26.06.17
Enviada por Marmita

INGREDIENTES

  • Mexilhões frescos 1 kg
  • Cebola grande 1 unidade
  • Dentes de alho 3 unidade
  • Folhas de Louro 2 unidade
  • Tomate (pode usar de lata) 800 g
  • Pimento Vermelho 1/4 unidade
  • Coentros frescos 25 g
  • Sal de aipo uma pitada -
  • Pimenta preta uma pitada -
  • Sumo de 1 limão - -
  • Azeite Virgem Extra um bom fio -

PREPARAÇÃO

Lave os mexilhões. Numa panela alta e larga, adicione o azeite, a cebola às rodelas, o alho laminado o louro, os talos dos coentros e o pimento cortado em pedaços bem pequenos e refogue até a cebola ficar translúcida, tempere com sal, pimenta e junte os mexilhões.

Deixe que as conchas abram e absorvam bem o sabor do refogado e regue com o tomate, cozinhe durante uns 10/15 minutos ou até o molho ficar bem apurado.

Antes de desligar envolta as folhas de coentros picadas e regue com o sumo do limão.

Sirva como entrada com umas fatias de pão fresco ou acompanhar uma pasta.

 

Mexilhões à  minha moda

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publicado às 09:17

Frango com amêijoas à algarvia

por Boguita, em 25.08.16

 

 
       
 
Doses Tempo Confeção  
4 Pessoas 50 minutos  
Modo de Preparação
 
  1. Descasque e pique a cebola e os alhos, coloque num tacho, junte o azeite e deixe alourar. Acrescente os pedaços de frango e deixe alourar, em lume brando, mexendo de vez em quando. Adicione depois o tomate cortado em pedaços e o vinho branco e deixe cozer durante 25 minutos. De seguida, tempere com sal e pimenta, junte as amêijoas e um pouco de coentros picados e deixe ferver por mais 5 minutos, em lume brando. No final, retifique os temperos e sirva.
     
     
    *Teleculinaria

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publicado às 09:28

Camarões (ou Gambas) com Mel

por Boguita, em 16.04.16



 Ingredientes:
 Para 4 pessoas

  • 450 g de camarões grandes (ou gambas)
  • 60 g de maizena
  • 90 g de farinha para culinária
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 ovos batidos
  • óleo para fritar
  • 3 colheres de sopa de mel dissolvido em 1,25 dl de água
  • frutos secos picados (nozes, amêndoas, avelãs ou sementes de sésamo

Confecção:

Descasque os camarões e retire a veia intestinal.
Com uma faca pequena e afiada corte ao longo das costas dos camarões para que abram em forma de borboleta quando forem cozinhados.
Polvilhe os camarões já limpos com um pouco de maizena.
Peneire a farinha e a restante maizena e o sal para uma tigela.
Misture.
Gradualmente, vá juntando os ovos batidos e a água suficiente para fazer um polme fino.
Deixe descansar durante 15 minutos antes de usar.
No wok, aqueça óleo suficiente para fritar os camarões, poucos de cada vez.
Quando o óleo estiver quente, cubra levemente os camarões com o polme e frite até alourarem bem.
Retire do óleo e escorra sobre toalhas de papel.
Quando todos os camarões estiverem fritos e  escorridos, retire o óleo.
Volte a pôr 2 colheres de sopa de óleo no wok, reduza o lume e adicione o mel dissolvido.
Volte a pôr os camarões no wok e salteie bem para que fiquem bem envoltos na mistura do mel.
Retire os camarões para uma travessa que tenha os frutos secos picados ou sementes de sésamo.
Envolva com elas os camarões.

*Estes  camarões são sempre um prato apreciado.
Experimente fazê-los com coberturas diferentes de cada vez que preparar o prato, para lhe mudar o sabor.
Quando medir o mel aqueça previamente a colher para que escorregue facilmente.

 

*gastronomias

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publicado às 11:52

Camarões Agridoces

por Boguita, em 12.01.16

do Livro: Deliciosa Receitas de Peixe
da Verbo

Ingredientes:
Para 4-6 pessoas

  • 450 g de camarões crus com a casca
  • óleo para fritar
  • folhas de alface para servir

Para o molho

  • 4 colher de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa de cebolos, finamente picados
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
  • 3 colheres de sopa de vinagre
  • 1  colher de sopa de vinho de arroz chinês ou de xerês
  • cerca de 1,2 dl de caldo de galinha ou de legumes
  • 1 colher de sopa de maizena
  • algumas gotas de óleo de sésamo

Confecção:

Retire as pernas aos camarões sem retirar as cascas.
Seque-os bem com papel de cozinha.
Aqueça o óleo numa frigideira grande ou numa fritadeira eléctrica a 180ºC, e frite os camarões 35-40 segundos ou até a sua cor mudar de cinzento para laranja brilhante.
Escorra sobre papel absorvente.
Para preparar o molho, aqueça o óleo no wok previamente aquecido, junte o cebolo, o gengibre, os temperos e o caldo e deixe levantar fervura.
Junte os camarões ao molho, misture bem e junte a maizena dissolvida num pouco de água fria, mexendo para espessar o molho.
Sirva sobre uma cama de alfaces, salpicado0 com óleo de sésamo.

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publicado às 09:30

MEXILHÕES EM MOLHO CREMOSO - PARMALAT

por Boguita, em 01.01.16
Enviada por Parmalat

INGREDIENTES

  • Manteiga 1 colher de sopa
  • Alho francês (só a parte branca) cortado em rodelas finas 1 unidade
  • Alho esmagado 2 dente
  • Mexilhões 1000 g
  • Vinho branco seco 1 copo
  • Nata Levíssima Parmalat 200 ml 1 embalagem
  • Açafrão em pó 1 colher de café
  • Salsa picada 4 colheres de sopa

PREPARAÇÃO

Derreta a manteiga numa caçarola sobre lume médio. Adicione o alho-francês e o alho esmagado e salteie durante uns três minutos.

Junte os mexilhões e o vinho branco. Tape e deixe cozinhar até que os mexilhões abram, cerca de quatro minutos.

Retire rapidamente os mexilhões para o recipiente onde os vai servir. Rejeite os que não abrirem.

Na mesma caçarola ainda quente, adicione a Nata Levíssima Parmalat e o açafrão em pó.

Mexa, deixe levantar fervura e deite sobre os mexilhões. Polvilhe com a salsa picada e sirva de imediato, acompanhado de batatas fritas em palito ou fatias finas de pão

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publicado às 18:31

Camarão Gambão no Forno com Mel de Laranja e Hortelã

por Boguita, em 19.12.15
No forno:
 

1 a 2 embalagens de Camarão Gambão  (o ideal será uma embalagem por cada duas pessoas)
Pré-aqueça o forno nos 200ºC durante uns minutos. Coloque a bandeja sem descongelar sobre a grade do forno numa posição média e deixe cozinhar cerca de 25 minutos ou até verificar que estão no ponto.


 
Para o molho de mel de laranja e hortelã:
 
Misture o sumo de 3 laranjas com uma colher de sopa de mel e um pouco de picante (gostamos de picante!). Leve ao lume dentro de uma caçarola para que reduza um pouco, na parte final junte uns pezinhos de hortelã cortada grosseiramente com as mãos. Regue o Gambão com este molho assim que sair do forno e sirva.
 
Dica:o novo produto Pescanova oGambão Argentino para forno, já vem no ponto de sal e temperado com azeite extra virgem. Cas seja outro produto temperar com sal, caso não venha preparado
 
 
*Cozinhadaduxa
 

 

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publicado às 00:11

Rissois de Camarão

por Boguita, em 15.10.15

Ingredientes:

600g de farinha + 2 colheres de sopa de farinha
300g de miolo de camarão
2 colheres de sopa de cebola picadinha
1 dente de alho
100g de manteiga
1 colher de sopa de azeite
2 ovos batidos
1 cubo de caldo de marisco
500ml de leite
1 colher de chá de colorau
picante(facultativo)
sal e pimenta q.b.
pão ralado
óleo para fritar

Preparação:


Deite o leite para dentro de um tacho, adicione a manteiga e o colorau, tempere com sal e pimenta e deixe ferver. Junte os 600g de farinha de uma só vez e mexa sempre até obter uma mistura grossa e descolar do fundo do tacho. Retire do lume, tape com um pano e deixe arrefecer.
Leve uma frigideira ao lume com azeite, a cebola e o alho picados finamente, junte depois o miolo de camarão e deixe cozinhar até os camarões ganharem cor. Numa tigela dissolva o caldo de marisco com 5 colheres de sopa de água, adicione as 2 colheres de farinha e junte á frigideira, mexa e deixe cozinhar até ficar bem cremoso. Rectifique os temperos se desejar adicione o picante.
Estenda a massa com um rolo bem fininha, distribua o recheio e feche o rissol, costumo utilizar uma caneca de chá para cortar a massa.Passe pelos ovos batidos e de seguida pelo pão ralado, leve a fritar em óleo quente, vá deitando colheradas de óleo por cima e virando-os enquanto frita, pois assim ficarão com uma massa mais estaladiça.



http://www.cozinhadaduxa.blogspot.

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publicado às 08:39

Sapateira Recheada e Gratinada com Béchamel

por Boguita, em 28.08.15



 
  Ingredientes:

  • 200 ml de Béchamel

  • 2 sapateiras

  • 2 echalotes picadas

  • 1 dente de alho picado

  • 1 colher de sopa de manteiga

  • 2 colheres de sopa de azeite

  • 1 colher de sopa de coentros picados

  • 3 colheres de sopa de vinho do Porto

  • sal q.b.

  • pimenta branca moída na altura q.b.

  • queijo parmesão ou outro para gratinar q.b.

  • cebolinho para decorar q.b.

  • salada Gourmet

  • tomate cereja q.b.

Confecção:

Coza as sapateiras (para a cozedura contam-se 20 minutos por cada 500 g) em água temperada com bastante sal grosso.
Depois de cozidas retire-as da água e deixe arrefecer.
Abra a carapaça sem a danificar, retirando para uma tigela tudo que seja comestível, limpando de peles e cartilagens, e uma bolsa que se encontra entre os olhos reserve.
Lave as carapaças e seque-as.
Retire toda a carne da couraça e das patas.
Refogue as echalotes e o alho  na mistura de azeite e manteiga.
Junte tudo que seja da sapateira ao refogado, assim como os coentros misture bem e retire do lume.
Tempere com pimenta, sal e o vinho do Porto.
Misture ao preparado 2 ou 3 colheres de sopa de Béchamel.
Recheie as carapaças.
Cubra por cima do recheio um pouco de Béchamel, polvilhe com um pouco de queijo ralado e pedacinhos de manteiga.
Leve a forno quente para gratinar.
Sirva as sapateiras sobre uma cama de salada Gourmet, e decore com tomate cereja.
Sirva de seguida acompanhe com tostas.

 

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publicado às 19:28

Camarão com manteiga de coentros

por Boguita, em 27.08.15

Ingredientes

 

  • 1 kg camarão 20/30
  • Sumo de Limão
  • 2  dentes de Alho
  • 1  molhinho de Coentros
  • colheres de sopa de azeite
  • Sal
  • Pimenta
  • 100 gr Manteiga sem Sal
  • Raspas de Limão
  • 1  Limão
  • Pão

1. Descongele 1 kg de camarão, tempere com sal, 4 dentes de alho esmagados, sumo de limão, envolva bem e deixe uns minutos a tomar sabor. 

2. Durante este tempo prepare a manteiga de coentros e alho: no Processador triture ½ molho de coentros, 2 dentes de alho esmagados, 1 bom fio de azeite, sal e pimenta. 
3. Depois, junte 100gr manteiga amolecida, raspas de 1 limão, triture novamente e reserve. 
4. Aqueça uma grelha com um fio de azeite e prepare as espetadas com 3 ou 4 camarões em cada pauzinho. 
5. Leve a grelhar cerca de 2 a 3 minutos de cada lado e vá pincelando com a manteiga. 
6. Disponha algumas fatias de pão numa travessa, por cima as espetadas e pincele com mais manteiga e termine com gomos de limão.
 

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publicado às 09:25

AMÊIJOAS PICANTES COM CHOURIÇO E ALHO

por Boguita, em 09.05.15
As amêijoas e o chouriço combinam muito bem. A consistência fumada do enchido oferece uma dimensão interessante ao marisco
 

INGREDIENTES

  • Amêijoas pequenas 225 g
  • Azeite Virgem Extra 1 colher de sopa
  • Chouriço semisseco, cortado em cubinhos 85 g
  • Dentes de alho, finamente picados2 unidade
  • Malagueta vermelha, finamente picada 1 unidade

PREPARAÇÃO

Esfregue as amêijoas sob água fria corrente e deite fora as que tiverem a concha partida. Aqueça o azeite numa caçarola com tampa.

Deite o chouriço e frite durante três minutos ou até começar a alourar.

Junte o alho e a malagueta e depois as amêijoas. Deixe suar durante cerca de três minutos, tapado.

Quando as amêijoas tiverem aberto, sirva imediatamente num pratinho de barro.

500 Receitas: Tapas (Título original: 500 tapas; @ Quintet Publishing Ltd.2012)

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publicado às 20:31


Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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