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LASANHA DE CAMARÃO ATUM E DELICIAS

por Boguita, em 09.11.17

Vão precisar

Atum
Delícias do Mar
Camarões
Molho Béchamel (utilizei caseiro)

Placas de Lasanha
Queijo Cheddar ralado (na receita original é mozzarella)
Oregãos

Para fazer

Começamos por dividir o molho béchamel em duas partes, juntando a uma delas as delicias e o atum.
Trituramos, polvilhamos com oregãos e reservamos.

De seguida escaldamos os camarões e amolecemos as placas da lasanha nessa água.

Começamos então a “construir” a lasanha, primeiro a placa, de seguida o recheio do atum e das delicias até este terminar, e a última camada deverá ser de camarão.

De seguida, colocamos o restante molho béchamel e polvilhamos com queijo ralado.

Levamos ao forno, pré-aquecido a 190º até que esteja bem douradinho.

 

*receitas para todos os gostos

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publicado às 15:47

MEXILHÕES GRELHADOS

por Boguita, em 17.08.17
Enviada por Vogais

INGREDIENTES

  • Mexilhões limpos 500 g
  • Pão Ralado 4 colheres de sopa
  • Queijo parmesão, ralado na altura 3 colheres de sopa
  • Alhos esmagados 2 unidade
  • Salsa fresca picada 2 colheres de sopa
  • Azeite 2 + 1/2 colheres de sopa
  • Pimenta preta moída usar a gosto -
 

PREPARAÇÃO

Verifique os mexilhões e deite fora os que estão abertos ou que não fecham quando firmemente apertado. Coloque os mexilhões fechados numa panela grande com meio litro de água, tape bem e ligue o lume no máximo durante cinco minutos, agitando a panela frequentemente até os mexilhões estarem abertos.

Deite fora os mexilhões fechados. Nos restantes, tire a concha de cima e disponha-os num prato que vá ao lume.

Aqueça o grelhador. Misture o pão ralado, o queijo, o alho, a salsa e o azeite e tempere com a pimenta preta. Ponha uma colher desta mistura em cada mexilhão e grelhe-os durante dois minutos, até ficarem dourados e a borbulhar. Sirva imediatamente.

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publicado às 09:29

ARROZ DE LINGUEIRÃO, AMÊIJOA E COENTROS

por Boguita, em 17.08.17
Enviada por DeBORLA

INGREDIENTES

  • Lingueirão 500 g
  • Amêijoa com casca 500 g
  • Cebola média 1 unidade
  • Dentes de alho 2 unidade
  • Ramo de coentros 1 unidade
  • Folha de Louro 1 unidade
  • Azeite 1 dl
  • Limão 1 unidade
  • Arroz Carolino 400 g
  • Vinho Branco 2 dl
  • Sal Marinho adicionar q.b.
  • Farinha usar q.b.

PREPARAÇÃO

Colocar as amêijoas e o lingueirão em água abundante polvilhada com farinha.

Lavar bem os mariscos bivalves e ferver de forma ligeira em água aromatizada com um dente de alho e coentros picados.

Colocar um tacho ao lume com azeite, louro e um dente de alho, finamente picado, e deixar estalar. Adicionar a cebola finamente picada. Deixar refogar. Refrescar com vinho branco. Deixar evaporar.

Adicionar um pouco da calda de ferver os mariscos.

Juntar o lingueirão sem casca e deixar ferver mais um pouco.

Juntar o arroz e ir adicionando calda conforme for necessário, até o arroz ficar cozido. Quando estiver quase cozido adicionar as amêijoas com casca.

Retificar temperos se necessário.

Na hora de servir deverá ser regado com sumo de limão e polvilhado com coentros.

Pode ainda, mediante gosto, ser adicionada malagueta.

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publicado às 09:26

Gambas e companhia

por Boguita, em 21.07.17

Gambas e Companhia

 

INGREDIENTES
 
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
 
  1. Comece por descascar as gambas, deixando apenas a cabeça e a cauda. Retire a tripa e tempere com sal e pimenta.
  2. Retire a pele ao chouriço e corte-o em cubos pequenos. Pique finamente os alhos. Retire as sementes à malagueta e pique-a também finamente.
  3. Numa frigideira antiaderente, frite o chouriço no azeite durante 3 minutos, em lume médio. Aumente a intensidade do lume, junte as gambas e deixe fritar por cerca de 3 a 5 minutos.
  4. Junte depois o alho e a malagueta picados, bem como o concentrado de tomate, o molho de soja, mel e sumo de limão. Deixe cozinhar um pouco, mexendo sempre, retire do lume, polvilhe com o cebolinho picado e sirva de imediato.
     
     
    *Teleculinaria

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publicado às 16:40

Camarão frito com cerveja

por Boguita, em 03.07.17





Camarão frito



 

Camarão frito com cerveja
 

       


 







Doses Tempo Cozedura  
5 Pessoas 40 Minutos  











Instruções de preparação





 





  1. 1. Descongele e arranje os camarões e coloque-as numa tigela. Descasque, lave e pique finamente os dentes de alho, junte-os aos camarões, tempere com as folhas de louro, os dentes de alho, a malagueta cortada em rodelas, a cerveja, a paprica , sal e piripirí a gosto, envolva tudo muito bem e deixe marinar durante 20 minutos.

     





  2. Numa frigideira aqueça o azeite, escorra os camarões da marinada e junte-os à frigideira, deixando corar de ambos os lados.

     





  3. Junte depois a marinada e deixe ferver até o álcool evaporar. Depois retire do lume e sirva decorado a gosto ou com ervas aromáticas picadas.

     

     

    *Teleculinaria










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publicado às 13:25

MEXILHÕES À MINHA MODA

por Boguita, em 26.06.17
Enviada por Marmita

INGREDIENTES

  • Mexilhões frescos 1 kg
  • Cebola grande 1 unidade
  • Dentes de alho 3 unidade
  • Folhas de Louro 2 unidade
  • Tomate (pode usar de lata) 800 g
  • Pimento Vermelho 1/4 unidade
  • Coentros frescos 25 g
  • Sal de aipo uma pitada -
  • Pimenta preta uma pitada -
  • Sumo de 1 limão - -
  • Azeite Virgem Extra um bom fio -

PREPARAÇÃO

Lave os mexilhões. Numa panela alta e larga, adicione o azeite, a cebola às rodelas, o alho laminado o louro, os talos dos coentros e o pimento cortado em pedaços bem pequenos e refogue até a cebola ficar translúcida, tempere com sal, pimenta e junte os mexilhões.

Deixe que as conchas abram e absorvam bem o sabor do refogado e regue com o tomate, cozinhe durante uns 10/15 minutos ou até o molho ficar bem apurado.

Antes de desligar envolta as folhas de coentros picadas e regue com o sumo do limão.

Sirva como entrada com umas fatias de pão fresco ou acompanhar uma pasta.

 

Mexilhões à  minha moda

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publicado às 09:17

Frango com amêijoas à algarvia

por Boguita, em 25.08.16

 

 
       
 
Doses Tempo Confeção  
4 Pessoas 50 minutos  
Modo de Preparação
 
  1. Descasque e pique a cebola e os alhos, coloque num tacho, junte o azeite e deixe alourar. Acrescente os pedaços de frango e deixe alourar, em lume brando, mexendo de vez em quando. Adicione depois o tomate cortado em pedaços e o vinho branco e deixe cozer durante 25 minutos. De seguida, tempere com sal e pimenta, junte as amêijoas e um pouco de coentros picados e deixe ferver por mais 5 minutos, em lume brando. No final, retifique os temperos e sirva.
     
     
    *Teleculinaria

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publicado às 09:28

Camarões (ou Gambas) com Mel

por Boguita, em 16.04.16



 Ingredientes:
 Para 4 pessoas

  • 450 g de camarões grandes (ou gambas)
  • 60 g de maizena
  • 90 g de farinha para culinária
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 ovos batidos
  • óleo para fritar
  • 3 colheres de sopa de mel dissolvido em 1,25 dl de água
  • frutos secos picados (nozes, amêndoas, avelãs ou sementes de sésamo

Confecção:

Descasque os camarões e retire a veia intestinal.
Com uma faca pequena e afiada corte ao longo das costas dos camarões para que abram em forma de borboleta quando forem cozinhados.
Polvilhe os camarões já limpos com um pouco de maizena.
Peneire a farinha e a restante maizena e o sal para uma tigela.
Misture.
Gradualmente, vá juntando os ovos batidos e a água suficiente para fazer um polme fino.
Deixe descansar durante 15 minutos antes de usar.
No wok, aqueça óleo suficiente para fritar os camarões, poucos de cada vez.
Quando o óleo estiver quente, cubra levemente os camarões com o polme e frite até alourarem bem.
Retire do óleo e escorra sobre toalhas de papel.
Quando todos os camarões estiverem fritos e  escorridos, retire o óleo.
Volte a pôr 2 colheres de sopa de óleo no wok, reduza o lume e adicione o mel dissolvido.
Volte a pôr os camarões no wok e salteie bem para que fiquem bem envoltos na mistura do mel.
Retire os camarões para uma travessa que tenha os frutos secos picados ou sementes de sésamo.
Envolva com elas os camarões.

*Estes  camarões são sempre um prato apreciado.
Experimente fazê-los com coberturas diferentes de cada vez que preparar o prato, para lhe mudar o sabor.
Quando medir o mel aqueça previamente a colher para que escorregue facilmente.

 

*gastronomias

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publicado às 11:52

Camarões Agridoces

por Boguita, em 12.01.16

do Livro: Deliciosa Receitas de Peixe
da Verbo

Ingredientes:
Para 4-6 pessoas

  • 450 g de camarões crus com a casca
  • óleo para fritar
  • folhas de alface para servir

Para o molho

  • 4 colher de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa de cebolos, finamente picados
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
  • 3 colheres de sopa de vinagre
  • 1  colher de sopa de vinho de arroz chinês ou de xerês
  • cerca de 1,2 dl de caldo de galinha ou de legumes
  • 1 colher de sopa de maizena
  • algumas gotas de óleo de sésamo

Confecção:

Retire as pernas aos camarões sem retirar as cascas.
Seque-os bem com papel de cozinha.
Aqueça o óleo numa frigideira grande ou numa fritadeira eléctrica a 180ºC, e frite os camarões 35-40 segundos ou até a sua cor mudar de cinzento para laranja brilhante.
Escorra sobre papel absorvente.
Para preparar o molho, aqueça o óleo no wok previamente aquecido, junte o cebolo, o gengibre, os temperos e o caldo e deixe levantar fervura.
Junte os camarões ao molho, misture bem e junte a maizena dissolvida num pouco de água fria, mexendo para espessar o molho.
Sirva sobre uma cama de alfaces, salpicado0 com óleo de sésamo.

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publicado às 09:30

MEXILHÕES EM MOLHO CREMOSO - PARMALAT

por Boguita, em 01.01.16
Enviada por Parmalat

INGREDIENTES

  • Manteiga 1 colher de sopa
  • Alho francês (só a parte branca) cortado em rodelas finas 1 unidade
  • Alho esmagado 2 dente
  • Mexilhões 1000 g
  • Vinho branco seco 1 copo
  • Nata Levíssima Parmalat 200 ml 1 embalagem
  • Açafrão em pó 1 colher de café
  • Salsa picada 4 colheres de sopa

PREPARAÇÃO

Derreta a manteiga numa caçarola sobre lume médio. Adicione o alho-francês e o alho esmagado e salteie durante uns três minutos.

Junte os mexilhões e o vinho branco. Tape e deixe cozinhar até que os mexilhões abram, cerca de quatro minutos.

Retire rapidamente os mexilhões para o recipiente onde os vai servir. Rejeite os que não abrirem.

Na mesma caçarola ainda quente, adicione a Nata Levíssima Parmalat e o açafrão em pó.

Mexa, deixe levantar fervura e deite sobre os mexilhões. Polvilhe com a salsa picada e sirva de imediato, acompanhado de batatas fritas em palito ou fatias finas de pão

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publicado às 18:31


Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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