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Almôndegas de brócolos

por Boguita, em 16.06.17

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Ingredientes necessários:

- 200 gramas de brócolos cozidos
- 70 gramas de farinha de aveia
- queijo mozzarella cortado em cubos
- alho, salsa, pimenta preta, orégãos e pimentão doce para temperar

 

Modo de confeção:

- Triturar os brócolos até obter um puré. Antes é importante garantir que os brócolos estão sequinhos, ou seja, depois de os cozerem devem escorrer bem a água e colocá-los sobre um pano por uns minutos para que absorva alguma água.
- Ao puré de brócolos adicionar os temperos e a farinha de aveia e mexer bem. Ajustar a quantidade de  farinha de aveia se necessário, de forma a obter uma consistência que permita moldar as almôndegas com as mãos.
- Passar as mãos por farinha de trigo (para que a massa das almôndegas não fique toda colada às mãos).
- Pegar numa porção de massa de almôndegas e com as mãos formar uma bola. No meio da almôndega colocar um quadrado de queijo mozzarella e moldar novamente com as mãos.
- Levar as almôndegas ao forno ou então colocar um fio de azeite/óleo de coco na anti aderente e cozinha-las por uns minutos para ficarem com um tom douradinho e para que o queijo fique derretido.

 

*os segredos da Lazita

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publicado às 13:43

BATATA GRATINADA COM ERVAS DE PROVENCE E PARMESÃO

por Boguita, em 05.06.17
Enviada por Batatas de França

INGREDIENTES

  • Batatas pequenas “Cozer” 1000 g
  • Cebola roxa média 1 unidade
  • Dente de alho 1 unidade
  • Manteiga para untar 2 colheres de sopa
  • Azeite 4 colheres de sopa
  • Natas 100 ml
  • Flor de sal e pimenta adicionar q.b.
  • Noz moscada adicionar q.b.
  • Ervas de Provence 2 colheres de sopa
  • Queijo Parmesão 100 g
  • Cebolinho fresco adicionar q.b.

PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Forre com papel vegetal o fundo de uma forma de aro amovível de 20 cm de diâmetro e unte toda a forma abundantemente com manteiga. Reserve.

Lave as batatas, absorva o excesso de água com papel absorvente e corte-as em rodelas com cerca de 2 mm de espessura, usando uma mandolina.

Numa frigideira em lume médio, coloque a manteiga e deixe derreter. Junte o azeite, a cebola e o dente de alho finamente picados e salteie até que a cebola fique translúcida.

Tempere com uma pitada de flor-de-sal, acrescente as natas e deixe apurar.

Disponha rodelas de batata no fundo da forma, formando uma camada. Coloque um pouco do preparado de cebola e tempere com uma pitada de pimenta e noz moscada. Salpique com Ervas de Provence e termine com uma camada de queijo parmesão ralado a gosto.

Repita este processo, formando várias camadas, até as batatas acabarem e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, cerca de 45 minutos.

Passado esse tempo, retire do forno, remova o aro da forma, volte a adicionar mais queijo parmesão ralado e leve novamente ao forno por cerca de 10 minutos.

8 - Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente e sirva com cebolinho picado a gosto.

Tempo de preparação: 60 minutos

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publicado às 16:53

TORTA DE ERVILHAS

por Boguita, em 22.05.17
Enviada por Intrusa na Cozinha

INGREDIENTES

  • Ervilhas congeladas 100 g
  • Ovos 3 -
  • Farinha 50 g
  • Água 4 colheres de sopa
  • Requeijão 200 g
  • Sal e Pimenta a gosto -
  • Folhas de Hortelã para acompanhar (opcional)
  • Tomates cherry para acompanhar (opcional)

PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 150°C.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte com manteiga vegetal.

Coza as ervilhas em água com sal, durante cerca de 7 a8 minutos.

Escorra e coloque-as em água gelada para manterem a cor.

Triture as ervilhas (reserve algumas para a decoração) com a água e as gemas. Misture a farinha peneirada e as claras batidas em castelo. Tempere com sal e pimenta.

Coloque o preparado no tabuleiro, alise e leve ao forno durante aproximadamente 15 minutos. Verifique se a torta está pronta com um palito, como se fosse um bolo normal.

Retire a torta do forno, e enrole-a ainda quente, mas sem o recheio. (Eu mantive o papel vegetal, para que a torta não se colasse)

Deixe arrefecer por completo.

Coloque o requeijão numa taça, tempere de sal e pimenta acabada de moer, e misture muito bem.

Desenrole a torta com muito cuidado, e espalhe o requeijão, reservando um pouco para a decoração. Volte a enrolar a torta.

Decore a torta com o requeijão e as ervilhas reservadas.

Sirva acompanhada por tomate cherry e folhas de hortelã.

Dicas

Se usar ervilhas frescas pese mais 20g.

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publicado às 17:38

Migas de Batata

por Boguita, em 06.12.16

Resultado de imagem para Migas de Batata

 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

  • 1 kg de batatas ;
  • 250 g de toucinho entremeado ;
  • 300 g de chouriço de carne ;
  • 1 dente de alho ;
  • sal

Confecção:

Num tacho de barro fritam-se, em lume brando, o toucinho ás fatias e o chouriço ás rodelas de modo a derreter o máximo de gordura. Retiram-se e, na mesma gordura, frita-se um dente de alho. Adiciona-se um pouco de água.
Entretanto, têm-se já as batatas cozidas e passadas por um passador.
Junta-se o puré ao pingo que está no tacho e mexe-se com a colher de pau dando-lhe a forma de uma bola. Sacodem-se as migas, deitam-se na travessa e servem-se com o toucinho e o chouriço fritos.

 

*portugal.gastronomias.com

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publicado às 20:14

Batata Dauphinoise com courgette

por Boguita, em 19.11.16

recipe

Ingredientes

125 ml de leite

125 ml de natas

500 g de batatas

1 c. de sopa de margarina

1 courgette

1 dente de alho

2 folhas de louro

100 g de queijo

pimenta preta & sal

Preparação

1. Comece por aquecer o leite e as natas, juntamente com as folhas de louro e o alho esmagado. Retire o tacho do lume quando estiver a ferver.

2. Descasque as batatas e a courgette e corte-as em fatias finas. Unte uma assadeira ou pirex com margarina.

3. Disponha uma camada de batatas no fundo e tempere com sal e pimenta. De seguida, coloque alternadamente camadas de batata e courgette, tempere cada camada com sal e pimenta, e termine com uma camada de courgette. Verta a mistura do leite e das natas por cima, até que 2/3 estejam submersos.

4. Polvilhe com queijo ralado por cima. Coza no forno durante 35 a 40 minutos a 200º C até que as batatas estejam macias.

 

 

* adaptado da www.alpro.com

 

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publicado às 11:48

Batata doce recheada

por Boguita, em 05.11.16

Batata doce recheada

Doses Tempo Confeção  
4 porções 1 hora  
Ingredientes
 
 
 
Modo de Preparação
 
  1. Ligue o forno a 180ºC. Lave as batatas, coloque-as num tabuleiro e leve ao forno durante 40 minutos. Entretanto lave e seque os cogumelos e lamine-os. Descasque a cebola e os alhos e pique-os finamente.
     
  2. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, junte os cogumelos e deixe cozinhar até que todo o líquido evapore. Adicione a cebola picada, misture e deixe cozinhar até a cebola ficar macia, tempere com sal e pimenta e misture. Desligue.
     
  3. Retire as batatas do forno e deixe-as arrefecer um pouco. Corte um chapéu a cada uma e com a ajuda de uma colher, retire o seu interior de modo a deixar a batata inteira. Esmague o interior da batata-doce com um garfo, junte a mistura dos cogumelos e a salsa picada e misture bem. Coloque o recheio dentro das batatas, decore a gosto e sirva quente.

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publicado às 11:11

Cuscuz de tomate

por Boguita, em 30.09.16

Doses Tempo Confeção  
5 PESSOAS 40 minutos  
Ingredientes

Selecione o nº de doses

Doses:<input ... > PESSOAS
 
 
Modo de Preparação
 
  1. Descasque a cebola e os dentes de alho, pique tudo e deite para um tacho. Junte a folha de louro e o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha.
     
  2. Adicione os tomates picados sem pele e pevides, mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos. Junte o cuscuz e o caldo de carne (ou de galinha) a ferver, mexa, deixe ferver, rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta e deixe cozinhar durante 20 minutos.
     
  3. Retire do lume e sirva quente, decorado a gosto 
     
 

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publicado às 17:34

Açorda de farinheira

por Boguita, em 30.09.16

Doses Tempo Confeção  
4 PESSOAS 40 minutos  
Ingredientes

Selecione o nº de doses

Doses:<input ... > PESSOAS
 
 
Modo de Preparação
 
  1. Corte o pão em pedaços, deite-os para uma tigela, regue com um pouco de água morna e tape. Retire a pela à farinheira e corte-a em pedacinhos.
     
  2. Descasque a cebola e os dentes de alho, pique tudo, deite para um tacho, junte o azeite e a folha de louro, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione os tomates pelados picados e os pedaços de farinheira, misture e deixe cozinhar, em lume brando, durante 5 minutos.
     
  3. Escorra o pão com as mãos, junte ao tacho, mexa até ficar uma mistura homogénea, rectifique o sal, adicione a salsa (ou coentros) e deite para um tabuleiro de louça ou pirex. Abra os ovos em cima, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até os ovos ficarem cozinhados a gosto, retire e sirva quente.
     
Notas

Sugestão do Chefe - Se preferir, pode escalfar os ovos à parte e juntá-los à açorda quando servir.

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publicado às 17:32

Cuscuz em pudim

por Boguita, em 30.09.16

Doses Tempo Confeção  
6 PESSOAS 45 minutos  
Ingredientes

Selecione o nº de doses

Doses:<input ... > PESSOAS
 
 
Modo de Preparação
 
  1. Leve os ovos a cozer, deixe ferver 12 minutos e coloque-os numa tigela com água fria. Deite os cuscuz numa tigela.
     
  2. Descasque e lave a cebola roxa, pique-a finamente, junte o azeite, leve ao lume e deixe refogar um pouco. Adicione as ervilhas, o caldo de carne e 4 dl de água, tempere com sal e pimenta e deixe cozer até as ervilhas ficarem macias. Junte o açafrão, mexa bem, verta por cima dos cuscuz, mexa bem, cubra com um pano e deixe repousar durante 15 minutos.
     
  3. Unte uma forma de buraco com margarina. Descasque os ovos cozidos, corte-os ao meio e disponha-os no fundo da forma, com a parte cortada virada para baixo, juntamente com o tomate cortado em meias luas. Mexa o cuscuz para soltar, deite na forma, alise e pressione. Depois desenforme e sirva a guarnecer pratos de carne com molho.

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publicado às 17:31

Migas de batata-doce, chouriço e tomate

por Boguita, em 30.09.16

Migas de batata doce, chouriço e tomate

Doses Tempo Confeção  
4 PESSOAS 30 minutos  
Ingredientes

Selecione o nº de doses

Doses:<input ... > PESSOAS
 
 
Modo de Preparação
 
  1. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Pele os tomates, retire-lhes as sementes e corte-os em cubos pequenos. Retire a pele ao chouriço e corte-o também em cubinhos.
     
  2. Leve uma frigideira ao lume com o azeite, junte a cebola e os alhos e deixe refogar um pouco. Adicione depois o chouriço, mexa bem e deixe cozinhar para libertar a gordura. Junte as batatas-doces cozidas cortadas em pedacinhos, envolva e deixe cozinhar um pouco até começarem a desfazer-se.
     
  3. Adicione então o tomate, envolva bem, deixe cozinhar mais um pouco e tempere com sal e pimenta. Faça "pastelinhos" de migas utilizando duas colheres de sopa e sirva decorados a gosto.

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publicado às 17:15


Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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