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PICA-PAU DE FRANGO

por Boguita, em 17.08.17
Enviada por Intrusa na Cozinha

INGREDIENTES

  • Peito de frango, cortado em tirinhas fininhas 500 g
  • Dentes de alho, esmagados 6 unidade
  • Cerveja branca 300 ml
  • Margarina 50 g
  • Òleo 3 colheres de sopa
  • Folhas de Louro, partidas em pedaços 2 unidade
  • Grãos de mostarda 2 colheres de chá
  • Pimentão-doce 2 Colheres de café
  • Azeitonas Pretas adicionar q.b.
  • Pickles adicionar a gosto -
  • Piripiri adicionar a gosto -
  • Sal adicionar q.b.
  • Coentros picados finamenteadicionar q.b.
 

PREPARAÇÃO

Pão torrado para acompanhar (opcional).

Tempere a carne com sal e piripiri a gosto. Junte as folhas de louro, o pimentão-doce e esfregue bem a carne. Acrescente a cerveja e deixe marinar durante pelo menos 30 minutos.

Numa frigideira leva-se ao lume o óleo, a margarina e os alhos. Mexa e deixe aquecer bem.

Junte aos poucos a carne bem espremida. Deixe fritar até ganhar cor.

Adicione os grãos de mostarda e envolva.

De seguida adicione a marinada e deixe cozinhar durante cerca de dez minutos, até o molho reduzir e apurar.

Por fim apague o lume, junte os pickles, as azeitonas pretas cortadas às fatias, e salpique com os coentros.

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publicado às 12:41

empanadas

por Boguita, em 03.07.17

Empanadas-au-thon

Faça em casa: empanadas

Teve uma época que morei perto do Bar das Empanadas em São Paulo e sempre que voltava tarde do trabalho passava lá para comprar 3. Aqui onde eu moro não tem bar das empanadas, tem um argentino que vende mais fica relativamente longe daqui de casa e é caro. A solução para matar o desejo? Fazer em casa!

Comece pela massa:

massa empanadas

250 g de farinha de T55
125 g de manteiga
1 gema de ovo
60 gramas de agua fria
1 grande pitada de sal

Disponha a farinha em uma tigela.
Adicionar a manteiga cortada em pedaços.
Misture a farinha rapidamente esmagando a manteiga com os dedos até que uma consistência de areia.
Separadamente misture a água, a gema de ovo e o sal.
Tire da tigela e coloque numa mesa, despeje a mistura no centro da farinha e comece a amassar com as mãos.
Achate com a palma das mãos para a massa ficar bem homogênea e a manteiga se misturar bem.
Mas faça movimentos rápidos, não trabalhe demais a massa.
Faça uma bola e coloque na geladeira por pelo menos 1 hora.

massa empanadas

Empanadas de Atum 

1 cebola, 1 lata de atum no óleo (160g), 400g de tomate pelado, 2 dentes de alho amassados, 1/2 colher de sopa de açúcar, 2 ovos duros (opcional), 1 receita de massa de empanadas, 1 gema de ovo para dourar

Corte finamente uma cebola e doure em fogo baixo com metade do óleo da lata de atum. Junte os tomates, o alho e  o açúcar. Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.  Tempere no final do cozimento. Deixe esfriar, junte o atum, misture e reserve. Corte os ovos em oito pedaços cada e reserve. Pré-aqueça o forno 180graus. Tire a massa da geladeira, abra com um rolo e corte 16 círculos com a ajuda de um cortador ou um um copo. Recheie cada círculo com uma colher do atum e um pedaço de ovo. Feche pressando bem com um garfo ou enrolando a circunferencia do circulo para dentro . Com um pincel unte as empanadas com a gema de ovo (pode misturar um pouco de água para render mais) e leve ao forno por 20-25 minutos até dourar.

* eu como assim

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publicado às 14:57

Folhado de roquefort com péra e açafrão

por Boguita, em 03.07.17

5_Chardonnay_recette3

 

2 peras

raspas de 1 limão

1 colher  de chá de açafrão

1 rolo de massa folheada

100g de roquefort

sal e pimenta

Numa panela grande, cubra as peras com água, junte as raspas de limão, o açafrão e deixe ferver por 15 minutos. Tire as peras, deixe esfriar, descasque e corte e fatias finas. Corte a massa folheada em retângulos de 8cm /3cm. Cubra com as peras, o roquefort, tempere com a pimenta. Leve ao forno numa assadeira forrada e pré aquecida a 150 graus. por 15minutos. Sirva quente.

 

* eu como assim

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publicado às 14:51

Ovos recheados à portuguesa

por Boguita, em 19.06.17





Ovos recheados à portuguesa



 

Ovos recheados à portuguesa
 

       


 







Doses Tempo Cozedura  
4 pessoas 25 minutos  










Ingredientes





 








 

 





Instruções de preparação





 





  1. Coza os ovos em água quente temperada com sal e vinagre. Retire, passe por água fria e descasque. Corte-os ao meio, no sentido do comprimento, e separe as gemas das claras. Misture as gemas com as sardinhas, previamente escorridas e limpas.

     





  2. Junte depois a maionese e tempere com um pouco de sal e pimenta.

     





  3. Triture tudo com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Retifique os temperos. Disponha as metades de clara num prato.

     





  4. Coloque o creme anterior dentro de um saco de pasteleiro e recheie a cavidade das claras. Decore com azeitonas e pequenos raminhos de salsa e sirva com salada de alface.

     

     

    *Teleculinaria










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publicado às 15:19

PASTELINHOS DE ALHEIRA

por Boguita, em 04.03.17
Enviada por Ananás e Hortelã

INGREDIENTES

  • Batatas médias (para cozer) 3 unidade
  • Alheira tradicional 1 unidade
  • Cebola e salsa picadas usar a gosto -
  • Ovo 1 unidade
  • Sal e pimenta usar q.b.

PREPARAÇÃO

Cozer as batatas com a pele e temperadas com sal. Grelhar a alheira numa chapa bem quente.

Descascar as batatas e esmagar ou passar no passe-vite em puré. Colocar numa taça.

Retirar o recheio à alheira e juntar ao puré, juntamente com a cebola e salsa a gosto.

Juntar o ovo e temperar com sal e pimenta. Envolver bem e amassar até ficar tudo ligado.

Aquecer uma frigideira com óleo e quando estiver bem quente, moldar os pastelinhos com duas colheres e fritar até dourar. Colocar em papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

Servir morninho.

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publicado às 20:44

Tiras de pão com creme de azeitonas

por Boguita, em 30.10.16

Resultado de imagem para Tiras de pão com creme de azeitonas

 

Doses Tempo Confeção  
6 Pessoas 20 Minutos  
Modo de Preparação
 
  1. Corte o pão em tiras e torre-as em forno pré-aquecido a 180° C até que fiquem bem torradas. Retire do forno e reserve.
     
  2. Descasque e lave os dentes de alho. Passe as azeitonas por água e seque-as bem. Junte num liquidificador os dentes de alho, as azeitonas, o queijo-creme e o creme de soja. Triture muito bem.
     
  3. Junte depois coentros picados a gosto e um pouco de piripiri e envolva bem. Sirva o creme de azeitonas com as tiras de pão torradas.
     
     
    *Teleculinaria

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publicado às 11:38

Camembert assado com mel

por Boguita, em 30.10.16

Resultado de imagem para Camembert assado com mel

Doses Tempo Confeção  
4 Pessoas 40 Minutos  
Ingredientes

Selecione o nº de doses

Doses:<input ... > Pessoas
 
 
Modo de Preparação
 
  1. Ligue o forno a 180 graus. Ponha uma folha de massa filo em cima da mesa, pincele com manteiga derretida, coloque outra folha por cima, pincele novamente, disponha a última folha de massa e pincele mais uma vez com manteiga.
     
  2. Disponha o queijo camembert com a casca no meio e aconchegue a massa ao queijo, como vê na foto. Junte as metades de miolo de noz, regue com o mel e adicione o raminho de alecrim (ou tomilho) em pedacinhos.
     
  3. Leve ao forno durante cerca de 12 minutos ou até a massa ficar bem douradinha e crocante e o queijo macio. Retire e sirva de imediato acompanhado com salada de mistura de alfaces.
     
     
     
    *Teleculinaria

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publicado às 11:29

Patê de ovas

por Boguita, em 18.10.16

Patê de ovas

Doses Tempo Confeção  
6 Pessoas 1 Hora  
Ingredientes

Selecione o nº de doses

Doses:<input ... > Pessoas
 
 
Modo de Preparação
 
  1. Arranje as ovas e coza-as em água temperada com sal. Coza também os ovos durante 12 minutos, a contar a partir do momento em que a água começa a ferver.
     
  2. Quando as ovas estiverem cozidas, retire-as e deixe-as amornar. Depois, retire-lhes a pele e triture-as juntamente com os ovos, previamente descascados e cortados em pedaços.
     
  3. Pique finamente os pickles e coentros a gosto. Descasque os dentes de alho e pique-os finamente. Junte estes ingredientes às ovas, bem como o creme de soja, e misture bem. Decore a gosto e sirva.

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publicado às 09:04

Folhado de morcela e abacaxi

por Boguita, em 13.10.16

Doses Tempo Confeção  
4 PESSOAS 35 minutos  
Ingredientes

Selecione o nº de doses

Doses:<input ... > PESSOAS
 
 
Modo de Preparação
 
  1. Descasque e pique a cebola e corte o abacaxi em cubinhos. Numa frigideira, coloque o azeite, leve ao lume, deixe aquecer e junte a cebola picada. Deixe refogar um pouco.
     
  2. Retire a pele à morcela, coloque na frigideira e deixe cozinhar até se desfazer ligeiramente e libertar a gordura. Junte o abacaxi, envolva bem e tempere com sal, pimenta e coentros picados.
     
  3. Corte a massa folhada em rectângulos, disponha o recheio no centro, no sentido do comprimento, dobre e feche os folhados. Pincele a superfície com ovo e leve ao forno a 220ºC durante cerca de 15 minutos.

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publicado às 16:06

festa de crostini de queijo de cabra e morangos

por Boguita, em 12.07.16

Só preciso de uma baguette, cortada às fatias, azeite, queijo de cabra, morangos cortados às fatias, redução de balsâmico, folhas de hortelã ou de manjericão. . 

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publicado às 16:12


Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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