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TROUXA DE QUEIJO DA SERRA, CHOURIÇO E MEL

por Boguita, em 17.10.17

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Ingredientes

 

  • 4  Folhas Massa Brick
  • 4  Colheres Sopa Queijo da Serra
  • 1/2 Chrouriço de Carne
  • 2  colheres de sopa de mel
  • Manteiga qb

1. Tire a pele e pique 1/2 chouriço em cubos pequenos.

2. Numa frigideira, deixe fritar com o mel até estar crocante.  

3. Enquanto isso, pincele a massa brick com manteiga derretida e coloque sobre cada folha, uma colher de sopa de queijo e por cima um pouco do chouriço já cozinhado.

4. Feche em forma de almofada e leve ao forno pré aquecido a 220º.

5. Baixe a temperatura para os 180º e deixe cozinhar cerca de 15min.

6. Sirva com uma bela salada de canónigos e tomate cherry

 

 

*Receita de: Cátia Goarmon

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publicado às 15:53

PASTÉIS DE QUEIJO COM RECHEIO DE ESPINAFRES

por Boguita, em 12.10.17

INGREDIENTES

  • Queijo mozarela ralado 350 g
  • Farinha de Trigo 150 g
  • Ovo 1 unidade
  • Sal 1 pitada
  • Espinafres (folhas) 1 molho
  • Alho 2 dentes
  • Natas culinárias 1 pacote

PREPARAÇÃO

Numa tigela, coloque o ovo e o queijo ralado e misture bem com a ajuda dos dedos, até conseguir uma massa homogénea. De seguida adicione a farinha e a pitada de sal. Misture até a massa ficar uniforme e macia. Reserve.
 
Entretanto, leve uma frigideira ao lume com os dentes de alho e assim que começarem a dourar, junte os espinafres picados e refogue até que estes amoleçam. Vá juntando as natas, enquanto mexe, até conseguir uma consistência cremosa.
 
Forre a bancada da cozinha com película aderente e com o auxílio do rolo, estique a massa até conseguir uma espessura de 3 a 5 mm.
 
Corte a massa em rodelas usando um cortador ou um copo. Recheie com os espinafres e fechar, selando bem as pontas.
 
Leve ao tabuleiro do forno (este pré-aquecido a 180ºC), coberto com papel vegetal, até os pastéis estarem douradinhos.
 
Sirva os pastéis com uma salada e delicie-se pois são simplesmente irresistíveis.

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publicado às 15:03

Croquetes de queijo

por Boguita, em 02.10.17

Croquetes de queijo

Número de doses:4 porções

Preparação:30 min

Cozedura:5 min

Dificuldade:Muito Fácil

Calorias:477 Kcal (1 porção)

Ingredientes

300 gr de batata
50 gr de raclette (queijo tipo fondue)
1 gema
sal
pimenta do reino
noz moscada

2 colheres de sopa de farinha
ovo batido
5 colheres sopa pão ralado (farinha de rosca)

óleo para fritar

 

Preparação

Passo 1 - Croquetes de queijo

PASSO 1

Descasque e corte as batatas em rodelas. Coloque-as numa panela com água fervente e sal até ficarem cozidas. Retire.
Passo 2 - Croquetes de queijo

PASSO 2

Amasse-as (como purê) e junte o sal, pimenta do reino, noz moscada e a gema. Misture bem. Corte o queijo em quadradinhos.
Passo 3 - Croquetes de queijo

PASSO 3

A medida para cada croquete é de uma colher de sobremesa. Faça uma bolinha, amasse-a levemente e coloque o quadrado de queijo. Feche a bolinha.
Passo 4 - Croquetes de queijo

PASSO 4

Passe a farinha, em seguida o ovo batido e por último o pão ralado (farinha de rosca).
Passo 5 - Croquetes de queijo

PASSO 5

Frite os croquetes numa fritadeira em média 5 minutos, ou até fiquem dourados. Ou então use uma panela com óleo quente, mas não esqueça de virá-los.
Passo 6 - Croquetes de queijo

PASSO 6

Croquetes de queijo fondue prontinhos a serem devorados!
 

Observações:

Puré : Não hesite em colocar um pouco de farinha, caso o puré esteja difícil de modelar.

Queijo fondue : Use um queijo fácil a cortar e que derreta bem.
 
 
*petitchef

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publicado às 14:34

Croquetes de Alheira e Maçã

por Boguita, em 16.09.17

 

Ingredientes

 

  • 1 noz Manteiga
  • 1  Maçã verde
  • 1  Alheira de Mirandela
  • 1 c. sopa Salsa
  • 1  Ovo XL
  • 1 chávena Pão Ralado com Ervas
  • 2 c. sopa Mostarda
  • 2 c. sopa Mel
  • 1.5 c. sopa Vinagre Balsâmico
  • Para os croquetes, retire a pele de uma alheira de Mirandela e triture no processador. 
  • Coloque a pasta de alheira numa taça e junte uma maçã verde ralada e um pouco de sumo de limão. Junte um pouco de salsa picada e misture tudo com as mãos. 
  • Coloque o óleo a aquecer até atingir os 180/190 graus, bata um ovo e coloque-o dentro de um prato. 
  • Noutro prato coloque um pouco de pão ralado com ervas. Faça bolinhas de massa com as mãos, passe no pão ralado, depois no ovo e depois novamente no pão ralado. 
  • Frite as bolinhas mexendo com uma espátula. Vá retirando à medida que estiverem bem fritas e deixe repousar num prato com papel absorvente.
  • Para fazer o molho, misture numa tigela 2 colheres de sopa de mostarda, 2 colheres de sopa de mel e um pouco de vinagre balsâmico.

Sirva numa tigela pequena o molho e numa taça maior coloque os croquetes que vão fazer as delícias dos seus convidados.

 

*Receita de: Filipa Gomes

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publicado às 18:50

Burrata com figos assados em balsâmico

por Boguita, em 15.09.17

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Ingredientes

 

  • 5  Figos
  • 2  C. DE SOPA DE VINAGRE BALSÂMICO
  • 2  c. de sopa de azeite
  • 1  c. de sopa de mel
  • 2  raminhos de alecrim fresco
  • 1  pão ciabatta
  • 1  QUEIJO BURRATA
  • QB FLOR DE SAL
  • QB PIMENTA PRETA
  • QB RASPA DE LIMÃO

  

Pré-aqueça o forno a 200º

·         Tire o pé aos figos, corte em gomos e coloque-os num prato que possa ir ao forno

·         Numa taça coloque 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de mel. Misture tudo

·         Regue os figos com este molho e acrescente 2 raminhos de alecrim

·         Leve ao forno durante 20 a 25 minutos e vire-os a meio tempo, de forma a que a polpa fique virada para cima e tenha oportunidade de tostar

·         Passado esse tempo tire do forno e torre o pão ciabatta

·         Retire a burrata do soro e desfaça-a ligeiramente sobre um prato. Por cima coloque o alecrim, os figos assados já arrefecidos, o molho e tempere com flor de sal e pimenta preta

·         Corte o pão torrado e regue tudo com um fio de azeite

·         Finalize com raspa de limão.

 

*Receita de: Filipa Gomes

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publicado às 15:23

Torta de salsicha e cenoura

por Boguita, em 15.09.17

Torta de Salsicha e Cenoura

Ingredientes

cenoura pequena picada; 
ovos
1 xícara de óleo; 
1 xícara de leite
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó; 
1 pitada de sal; 
pimenta do reino à gosto; 
1 alho amassado; 
1 pacote de salsichas; 
queijo parmesão ralado para polvilhar

 

Preparação

PASSO 1

Leve as salsichas para ferver por mais ou menos 3 minutos. Escorra e reserve.

PASSO 2

Bata todos os demais ingredientes no liquidificador.

PASSO 3

Unte uma forma com margarina e passe farinha de rosca. Coloque toda a massa batida e, por cima, arranje as salsichas. Polvilhe o queijo parmesão ralado

PASSO 4

Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus para assar até dourar (depende do forno, mas leva em média 30/40 minutos). 

Corte em pedaços em forma de retângulo (a salsicha será picada ao meio)e você terá mini sanduíches para servir para as crianças. 
 
 
 
*petitchef

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publicado às 15:19

Chips de Couve Crespa

por Boguita, em 13.09.17

 

 

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Pré-aquecer forno a 150C

 

Lavam-se bem as couves, secando-as o máximo possível de modo a retirar toda a humidade.

Remova o talo de cada couve. Separe as folhas da couve com as mãos e coloque-as numa tigela.

 

Adicione o mel, o molho de soja, as sementes de sésamo e um fio de azeite. Misture tudo até cobrir bem toda a couve.

 

Coloque uma folha de papel vegetal no tabuleiro, espalhe as couves toda a superfície e leve ao forno durante 20 minutos a 155 graus.

 

 

Arrefecer, quando estiverem à temperatura ambiente, podem ser consumidas ou guardadas num sítio fresco e seco durante cerca de uma semana.

 

*Receita de: Leonardo Pereira

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publicado às 09:37

Croc'muffin de queijo, fiambre e ovo

por Boguita, em 31.08.17

Croc'Muffin de queijo, fiambre e ovo

Ingredientes

Pão de forma sem crosta 
Natas (creme de leite ou queijo creme)
Fiambre
Ovos
Sal
Pimenta
Queijo gruyére ralado (ou outro que prefira)

Materiais

Forma para muffins

 

Preparação

Passo 1 - Croc'Muffin de queijo, fiambre e ovo

PASSO 1

Coloque o pão na forma de muffin, como se fosse um ninho.
Passo 2 - Croc'Muffin de queijo, fiambre e ovo

PASSO 2

Coloque uma colher de sopa de natas por cima e o fiambre, cortado em quadrados.
Passo 3 - Croc'Muffin de queijo, fiambre e ovo

PASSO 3

Parta um ovo em cada 'muffin' e tempere com sal e pimenta a gosto.
Passo 4 - Croc'Muffin de queijo, fiambre e ovo

PASSO 4

Por último, polvilhar com queijo ralado.
Passo 5 - Croc'Muffin de queijo, fiambre e ovo

PASSO 5

E leve ao forno de 15 a 20 minutos a 180ºC. O tempo de forno vai depender de como quer a gema, se muito ou pouco cozida.
Passo 6 - Croc'Muffin de queijo, fiambre e ovo

PASSO 6

Pronto para comer. Acompanhe com uma salada.
 
 
 
*petitchef.com

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publicado às 11:28

PICA-PAU DE FRANGO

por Boguita, em 17.08.17
Enviada por Intrusa na Cozinha

INGREDIENTES

  • Peito de frango, cortado em tirinhas fininhas 500 g
  • Dentes de alho, esmagados 6 unidade
  • Cerveja branca 300 ml
  • Margarina 50 g
  • Òleo 3 colheres de sopa
  • Folhas de Louro, partidas em pedaços 2 unidade
  • Grãos de mostarda 2 colheres de chá
  • Pimentão-doce 2 Colheres de café
  • Azeitonas Pretas adicionar q.b.
  • Pickles adicionar a gosto -
  • Piripiri adicionar a gosto -
  • Sal adicionar q.b.
  • Coentros picados finamenteadicionar q.b.
 

PREPARAÇÃO

Pão torrado para acompanhar (opcional).

Tempere a carne com sal e piripiri a gosto. Junte as folhas de louro, o pimentão-doce e esfregue bem a carne. Acrescente a cerveja e deixe marinar durante pelo menos 30 minutos.

Numa frigideira leva-se ao lume o óleo, a margarina e os alhos. Mexa e deixe aquecer bem.

Junte aos poucos a carne bem espremida. Deixe fritar até ganhar cor.

Adicione os grãos de mostarda e envolva.

De seguida adicione a marinada e deixe cozinhar durante cerca de dez minutos, até o molho reduzir e apurar.

Por fim apague o lume, junte os pickles, as azeitonas pretas cortadas às fatias, e salpique com os coentros.

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publicado às 12:41

empanadas

por Boguita, em 03.07.17

Empanadas-au-thon

Faça em casa: empanadas

Teve uma época que morei perto do Bar das Empanadas em São Paulo e sempre que voltava tarde do trabalho passava lá para comprar 3. Aqui onde eu moro não tem bar das empanadas, tem um argentino que vende mais fica relativamente longe daqui de casa e é caro. A solução para matar o desejo? Fazer em casa!

Comece pela massa:

massa empanadas

250 g de farinha de T55
125 g de manteiga
1 gema de ovo
60 gramas de agua fria
1 grande pitada de sal

Disponha a farinha em uma tigela.
Adicionar a manteiga cortada em pedaços.
Misture a farinha rapidamente esmagando a manteiga com os dedos até que uma consistência de areia.
Separadamente misture a água, a gema de ovo e o sal.
Tire da tigela e coloque numa mesa, despeje a mistura no centro da farinha e comece a amassar com as mãos.
Achate com a palma das mãos para a massa ficar bem homogênea e a manteiga se misturar bem.
Mas faça movimentos rápidos, não trabalhe demais a massa.
Faça uma bola e coloque na geladeira por pelo menos 1 hora.

massa empanadas

Empanadas de Atum 

1 cebola, 1 lata de atum no óleo (160g), 400g de tomate pelado, 2 dentes de alho amassados, 1/2 colher de sopa de açúcar, 2 ovos duros (opcional), 1 receita de massa de empanadas, 1 gema de ovo para dourar

Corte finamente uma cebola e doure em fogo baixo com metade do óleo da lata de atum. Junte os tomates, o alho e  o açúcar. Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.  Tempere no final do cozimento. Deixe esfriar, junte o atum, misture e reserve. Corte os ovos em oito pedaços cada e reserve. Pré-aqueça o forno 180graus. Tire a massa da geladeira, abra com um rolo e corte 16 círculos com a ajuda de um cortador ou um um copo. Recheie cada círculo com uma colher do atum e um pedaço de ovo. Feche pressando bem com um garfo ou enrolando a circunferencia do circulo para dentro . Com um pincel unte as empanadas com a gema de ovo (pode misturar um pouco de água para render mais) e leve ao forno por 20-25 minutos até dourar.

* eu como assim

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publicado às 14:57


Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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