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FEIJOADA DE COGUMELOS SELVAGENS

por Boguita, em 12.12.17

Receita para 6 pessoas

Ingredientes
400 g de mistura florestal congelada de cogumelos
(comprar nas lojas Gourmet)
1 cebola picada
1 copo de vinho branco 
200 g de entremeada de porco picada
1/2 chouriço de carne picado
100 g de presunto picado
1 tomate picado sem peles e sem grainhas
500 g de feijão branco cozido (guardar a água de cozer)
150 cl de azeite
5 g de farinha Maizena
1 folha de louro, sal e pimenta

Preparação
Fazer um refogado com o azeite, a cebola, o alho, o tomate, o louro, a entremeada de porco e o chouriço. Deixar ferver durante mais ou menos cinco minutos, juntar o vinho branco e os 7 dl da água de cozer o feijão. Acrescentar os cogumelos, o feijão e deixar tudo a refogar em fogo lento durante mais ou menos 30 minutos. Dissolver a farinha Maizena em água, juntar à feijoada, temperar com sal e pimenta e deixar cozer mais dois minutos. Servir de imediato.

Resultado de imagem para feijão com cogumelos alentejo

 

*chef Pedro Nunes

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publicado às 09:03

Bifinhos de Peru Exóticos

por Boguita, em 05.12.17

Ingredientes:

 

  • Bifinhos de peru (4 pessoas) 
  • 150 g de tâmaras 
  • 4 dentes de alho 
  • 200 g miolo de camarão 
  • 1 raminho de coentros 
  • 1 Cerveja
  • Pimenta q.b. 
  • Piripiri q.b. 
  • Sal q.b.

 

Confecção:

Numa tigela grande junte a cerveja, as tâmaras (partidas aos bocados), o raminho de coentros (inteiro), a cerveja e tempere com pimenta e piripiri. 
De seguida deite os bifinhos neste preparado e leve ao frigorífico cerca de 30 minutos. 
Retire os bifinhos e grelhe na chapa. 
À parte deite o molho dos bifinhos numa frigideira e junte os alhos cortados às rodelas e os camarões para engrossar um pouco. 
Depois de grelhar os bifinhos junte-os ao preparado na frigideira de modo a ficarem suculentos. 
Acompanhe com esparguete e sirva os bifinhos regados com o molho. 

 

*gastronomias

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publicado às 14:38

Codornizes de escabeche com castanhas

por Boguita, em 04.12.17

 

codornizes de escabeche com castanhas

INGREDIENTES
 
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
 
  1. Abra as codornizes, limpe-as e tempere-as com sal, pimenta, um dente de alho laminado e o vinho branco. Escorra-as, reservando a marinada, e aloure-as muito bem, de ambos os lados, numa frigideira com o azeite. Retire e reserve.
  2. Na mesma frigideira, coloque a cebola cortada em rodelas, a cenoura em tirinhas e os restantes dentes de alho picados, leve ao lume e deixe começar a alourar. Adicione o vinagre e tempere com sal.
  3. Junte de seguida as castanhas descongeladas e a marinada da carne e deixe cozinhar até os sabores se envolverem.
  4. Disponha por cima as codornizes, deixe cozinhar por mais alguns minutos, retire do lume, polvilhe com salsa e sirva.
     
     
    *Teleculinaria

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publicado às 08:16

Chili de carne com três queijos

por Boguita, em 23.11.17

Ingredientes:

  • 4 tomates maduros
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 50 ml de azeite
  • 2 malaguetas
  • 200 ml de polpa de tomate
  • 600 g de carne de vaca picada
  • 50 ml de vinho branco
  • 1 pimento verde em cubos
  • 800 g de feijão encarnada cozido
  • 5 dl de água
  • 250 g de arroz
  • coentros picados
  • 1 colher de sobremesa de oregãos
  • 1 colher de chá de cominhos moidos
  • 1 colher de chá de paprika
  • 2 folhas de louro
  • queijo ralado (três queijos)
  • sal e pimenta preta moída no momento
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó
  • 1 colher de queijo creme

Preparação:

Modo Tradicional:

  • Pele o tomate, retire as sementes e corte em pedaços. Pique a cebola, os alhos e os coentros.
  • Aqueça o azeite e refogue os ingredientes anteriores. Acrescente as malaguetas em pedaços. Junte a polpa de tomate e refogue mais um pouco.
  • Adicione a carne picada e envolva. Verta o vinho e tempere com sal, pimenta, paprika, louro, oregãos e cominhos.
  • Retire as sementes ao pimento, corte em pedaços e junte-o. Deixe cozinhar durante 20 minutos.
  • Adicione o feijão e o cacau em pó e deixe cozinhar mais 3 minutos.
  • Aqueça a água com azeite e tempere com sal. Quando ferver, acrescente o arroz e coza 12 minutos.
  • No momento de servir coloque uma porção de queijo creme e o queijo ralado por cima do chili e acompanhe com arroz.

Modo Bimby:

  •  Coloque a cebola, os alhos, os tomates, os coentros e pique 5. seg./ vel.5.
  • Baixe os resíduos das paredes do copo com a espátula, adicione o azeite e as malaguetas e programe 5 min./ 100ºC/ vel. 2.
  • Adicione a polpa de tomate e refogue mais um pouco 1 min./ 100ºC/ vel. 2.
  • Junte a carne picada, o vinho, o pimento aos cubos, os cominhos, paprika, louro e os oregãos. Tempere com sal e pimenta. Envolver com a espátula e programe 20 min./ 100ºC/ LinkslaufSanftrührstufe.
  • Envolva o feijão no preparado e o cacau em pó e programe  3 min./ 100ºC/ LinkslaufSanftrührstufe.
  • No momento de servir coloque uma porção de queijo creme e o queijo ralado por cima do chili e acompanhe com arroz.

 

 

*Be & Me Cuisine

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publicado às 16:58

Crumble de perú com espinafres

por Boguita, em 23.11.17

Ingredientes:

Crumble

  • 40 g queijo parmesão
  • 75 g farinha
  • 100 g sobras de pão partidos em pedaços
  • 1 colher de chá de concentrado de tomate
  • 75 g manteiga
  • 100 g amêndoa laminada

Perú com espinafres

  • 1 kg de perú cortados em tiras
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta
  • sumo de 1 limão
  • 30 g azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola roxa cortada em lâminas
  • 50 g de chouriço cortado ás rodelas
  • 200 g água
  • 1 caldo knorr
  • 1 colher de chá de fécula de batata
  • 150 g espinafres baby

 

Preparação:

Modo Bimby

Crumble

  • Coloque no copo o queijo parmesão e rale 5 seg/ vel9.
  • Adicione a farinha, o pão, o concentrado de tomate e a manteiga e misture 10 seg/ vel7.
  • Junte a amêndoa laminada ao preparado.
  • Retire e reserve.

Perú

  • Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  • Tempere o perú com o sal, pimenta e o sumo de limão. Reserve.
  • Coloque no copo o azeite e o alho e pique 3 seg/ vel8.
  • Adicione a cebola e o chouriço e refogue 5 min/varoma/vel. inversa/vel1.
  • Adicione a água, o caldo knorr e a fécula de batata e envolva com a ajuda da espátula.
  • Coloque a varoma com o perú reservado e os espinafres baby e programe 20 min/ varoma/ vel inversa/ vel colher.
  • Retire o preparado para um pirex e espalhe o crumble por cima.
  • Leve ao forno a 200ºC cerca de 15 minutos ou até dourar. Sirva com puré ou arroz branco.

 

Modo Tradicional

Crumble

  • Num recipiente, coloque o queijo parmesão ralado, a farinha e o pão aos bocados e envolva tudo com as mãos.
  • Junte o concentrado de tomate, a manteiga e as amêndoas laminadas e envolva tudo. Reserve.

Perú

  • Comece por ligar o forno a 200ºC e temperar as tiras de perú com sal, pimenta e limão.
  • Pique os alhos e leve a refogar num tacho com um fio de azeite. Adicione a cebola e o chouriço cortado. Mexa tudo até ficar translúcido.
  • Adicione as tiras de perú e deixe cozinhar. Adicione os espinafres baby e envolva. Aos poucos adicione a água, o caldo knorr e a fécula de batata.
  • Quando estiver tudo cozinhado, coloque num pirex e espalhe o crumble por cima.
  • Leve ao forno a 200ºC cerca de 15 minutos ou até dourar. Sirva com puré ou arroz branco.

 

 

*Be & Me Cuisine

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publicado às 16:50

MIGAS DE ALHEIRA COM GRELOS

por Boguita, em 06.11.17

Ingredientes

miolo de broa de centeio ou miolo de outro pão
1 alheira 
cebola
2 dentes de alho

grelos frescos ou congelados
1 ovo
sal e pimenta
azeite

 

Retira-se a pele da alheira.
Cozem-se os grelos em água com sal.

Refoga-se cebola picada e um alho em azeite ,junta-se a alheira partida e deixa-se cozinhar um pouco , junta-se o miolo de broa, tempera-se com sal e pimenta.
Se ficar muito seco junta-se um pouco da água de cozer os grelos.

Escorrem-se os grelos e salteiam-se em azeite e um dente de alho.
Coloca-se um aro num prato e deita-se uma dose de migas e cobre -se com grelos.
Termina-se com o ovo estrelado.

 

 

*receitas para todos os gostos

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publicado às 12:27

Bolo de carne recheado com presunto, queijo e espinafre

por Boguita, em 03.11.17

Receita prática e gostosa! Sugestão de SilMez

Ingredientes

1 kg de carne picada 
3 dentes de alho picados 
½ colheres de sopa de salsa  
2 ovos 
¾ Chávena de pão ralado 
sal e pimenta a gosto 
100 g de presunto 
2 Chávenas de folhas de espinafre frescas 
2 Chávenas de queijo ralado 
500 g de molho de tomate
½ Chávena de vinho branco

Método

  1. Coloque uma grande folha de papel alumínio numa travessa.
  2.  Numa tigela grande, misture o alho picado, salsa, ovos, pão ralado, sal e pimenta. Misture com as mãos até ficar bem misturado
  1. Deite a mistura no papel de aluminio e espalhe fazendo um retangulo.
  1. Espalhe o presunto, o queijo e os espinafres sobre o retângulo, deixando 2 cm ao redor da borda 
  1. começe a enrolar e retire a folha enquanto rola. Selar as extremidades do rolocom a carne que sobrou.
  1. Enrole o rolo da carne em papel de alumínio e coloque numa travessa para ir ao forno.

Cozinhando

  1. Pré-aqueça o forno a 180º
  1. Assar, coberto por 1 hora, depois abra a folha e despeje aprox. ½ do molho de tomate sobre o rolo de carne. Adicione ½  chavena de vinho branco à garrafa de molho, agite para misturar com o molho restante na garrafa. Despeje também sobre o bolo de carne. Assar, descoberto por mais 15 minutos.

 

*be a fun mum

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publicado às 17:46

Hot Dogs

por Boguita, em 31.10.17

Tried this tonight! I think I need to half cook the bacon I order to get crispy…

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publicado às 13:50

Receita alternativa de Salsicha em lata

por Boguita, em 27.10.17

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publicado às 10:10

Bifanas de cebolada e cerveja

por Boguita, em 24.10.17

INGREDIENTES
 
NSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
 
  1. Arranje as bifanas de porco e tempere-as com a paprica, a folha de louro, a cerveja, sal e piripiri. Envolva e deixe marinar durante 20 minutos.
  2. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho e pique-os finamente. Leve ao lume uma panela de pressão com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até a cebola ficar macia.
  3. Adicione então as bifanas com a marinada, o tomate e o caldo de carne, rectifique os temperos, tape e deixe a panela ferver durante 20 minutos. Retire do lume, deixe sair o vapor e sirva decorado a gosto. Pode acompanhar com batatas fritas.
NOTAS

Sugere quem sabe: - Pode fazer esta mesma receita com costeletas de porco ou mesmo bifes de vaca.

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publicado às 16:03


Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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