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ARROZ DE LINGUEIRÃO, AMÊIJOA E COENTROS

por Boguita, em 17.08.17
Enviada por DeBORLA

INGREDIENTES

  • Lingueirão 500 g
  • Amêijoa com casca 500 g
  • Cebola média 1 unidade
  • Dentes de alho 2 unidade
  • Ramo de coentros 1 unidade
  • Folha de Louro 1 unidade
  • Azeite 1 dl
  • Limão 1 unidade
  • Arroz Carolino 400 g
  • Vinho Branco 2 dl
  • Sal Marinho adicionar q.b.
  • Farinha usar q.b.

PREPARAÇÃO

Colocar as amêijoas e o lingueirão em água abundante polvilhada com farinha.

Lavar bem os mariscos bivalves e ferver de forma ligeira em água aromatizada com um dente de alho e coentros picados.

Colocar um tacho ao lume com azeite, louro e um dente de alho, finamente picado, e deixar estalar. Adicionar a cebola finamente picada. Deixar refogar. Refrescar com vinho branco. Deixar evaporar.

Adicionar um pouco da calda de ferver os mariscos.

Juntar o lingueirão sem casca e deixar ferver mais um pouco.

Juntar o arroz e ir adicionando calda conforme for necessário, até o arroz ficar cozido. Quando estiver quase cozido adicionar as amêijoas com casca.

Retificar temperos se necessário.

Na hora de servir deverá ser regado com sumo de limão e polvilhado com coentros.

Pode ainda, mediante gosto, ser adicionada malagueta.

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publicado às 09:26



Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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