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PATANISCAS DE SARDINHA

por Boguita, em 26.05.17

INGREDIENTES

  • Sardinha (em azeite ou óleo) 3 latas
  • Cenoura ralada 1 unidade
  • Grão de bico cozido 80 g
  • Farinha 60 g
  • Chalota 1 unidade
  • Alho 1 dente
  • Limão (raspa) 1/2 unidade
  • Ovos batidos ligeiramente 2 -
  • Salsa Picada 2 colheres de sopa
  • Sal e Pimenta q.b. -

PREPARAÇÃO

Escorra bem as sardinhas da lata e desfaça em lascas, retirando-lhes as espinhas. Reserve.
Com a ajuda de um garfo, esmague o grão. Reserve.

Numa taça, coloque o puré de grão e junte, o alho e a chalota picadinhos, a cenoura ralada, a raspa de limão, os ovos (previamente batidos), as lascas de sardinha e a farinha. Envolva bem todos os ingredientes, e tempere de sal e pimenta a seu gosto.

Numa frigideira anti-aderente, deite um fio de azeite (o equivalente a uma colher de sopa), apenas para a untar. Coloque pequenas colheradas de massa, espalme ligeiramente e deixe que fritem, até dourarem de ambos os lados. Retire as pataniscas e coloque-as sobre papel absorvente de modo a retirar o excesso de gordura.

Dicas

Acompanhe com um arroz de tomate ou salada.

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publicado às 09:33

CALAMARES GRELHADOS COM ALHO, LARANJA E COLORAU

por Boguita, em 22.05.17
Enviada por Vogais

INGREDIENTES

  • Lula grande (membrana e saco removidos) 225 g
  • Sal Marinho 1/2 colher de chá
  • Dentes de alho, finamente picados 3 unidade
  • Laranja (casca ralada) 1 unidade
  • Colorau 1/2 colher de chá
  • Azeite 2 colheres de sopa

PREPARAÇÃO

Abra a lula, cortando-a longitudinalmente. Lave-a e seque-a bem. Cuidadosamente com a ponta de uma faca, marque a lula num padrão axadrezado. Corte em quatro pedaços e deite numa tigela com o sal, o alho, a casca ralada de laranja, o colorau e o azeite.

Deixe marinar durante cinco minutos.

Aqueça uma grelha até fumegar e grelhe os pedaços de lula (pode calca-los para evitar que encaracolem, usando algo pesado como uma frigideira).

Grelhe durante um a dois minutos de cada lado. Corte os pedaços de lula em losangos de 6 cm e sirva num prato.

DICAS:

É importante nesta receita que a chapa esteja bastante quente para que as lulas cozinhem rapidamente até ficarem perfeitamente tenras

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publicado às 17:35

BRUSCHETA DE CAVALA COM VEGETAIS CAMPESTRES

por Boguita, em 22.05.17
Enviada por Revista Prevenir

INGREDIENTES

  • Cavalas 2 grandes
  • Pão baguete 1 unidade
  • Queijo mozzarella (scamorza ou outra) 1 bola
  • Curgete 1 unidade
  • Cenoura 1 unidade
  • Azeite 1 dl
  • Polpa de tomate 1,5 dl
  • Manjericão 1 ramo
  • Sal 1 pitada
  • Pimenta 1 pitada

PREPARAÇÃO

1. Limpe as cavalas e tempere-as com sal e pimenta. Num tacho com azeite, refogue o alho francês cortado em tiras finas.

2. Adicione a cenoura descascada e cortada em cubos ao preparado anterior e deixar cozinhar mais quatro minutos. Junte a curgete cortada em pedaços pequenos e a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar em lume brando.

3. À parte, aqueça um pouco mais de azeite numa frigideira, junte a cavala e deixe corar ligeiramente.

4. Corte o pão baguete em fatias com cerca de 10 centímetros de comprimento, disponha a cavala por cima e cubra com o queijo mozzarella em lascas.

5. Leve ao forno bem quente a gratinar até o queijo ficar ligeiramente dourado. Sirva polvilhado com manjericão fresco picado.

Dicas

Substitua a cavala por salmão fumado e sirva as bruschetas polvilhadas com alcaparras. Esta receita, de fácil confeção, é proposta pela a Fileira do Pescado, uma entidade que pretende promover e valorizar a qualidade e a sustentabilidade do pescado consumido em Portugal, assumindo-se como um interlocutor privilegiado com as diversas instituições e com o consumidor.

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publicado às 17:30

BIFES DE ATUM DE CEBOLADA COM SALADA DE VEGETAIS

por Boguita, em 22.05.17

INGREDIENTES

  • Atum fresco 2 postas
  • Alho 2 dentes picados finamente
  • Cebolas 2 grandes
  • Tomates maduros mas firmes 2 grandes
  • Azeite (ou banha) 2 colheres de sopa
  • Vinho branco 100 ml
  • Brócolos 100 g
  • Sumo de limão 2 colheres de sopa
  • Sal 1 pitada
  • Pimenta 1 pitada
  • Coentros picados finamente 2 colheres de sobremesa

PREPARAÇÃO

Tempere os bifes de atum com alho, sal, pimenta e sumo de limão e deixe marinar. Lave e arranje os brócolos.

Coloque a cebola cortada em rodelas e o tomate pelado em pedaços num tacho, juntamente com o azeite e o vinho branco.

Acrescente os bifes de atum e os coentros picados e deixe estufar, com o tacho tapado, durante cerca de 20 minutos.

Coza os brócolos em água temperada de sal. Acompanhe os bifes de atum com salada de rúcula, canónigos e escarola.

Dicas

Substitua os bifes de atum por bifes de espadarte, o vinho branco por uísque e os bróculos por cogumelos salteados em azeite e tomilho.

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publicado às 17:29

BIFES VIENENSES DE SALMÃO COM MIGAS DE BATATA

por Boguita, em 04.03.17
Enviada por Hoje para jantar

INGREDIENTES

Bifes vienenses de salmão
  • Salmão 6 postas
  • Azeite 2 colheres de sopa
  • Vinho Branco 1,5 dl
  • Ovos 3 unidade
  • Bacon (aos cubos ou fatiado) 80 g
  • Cebolinho fresco adicionar q.b.
  • Sal marinho (ex. da marca Marnoto)adicionar q.b.
Migas de batata alentejanas
  • Batata 1 kg
  • Dentes de alho 2 unidade
  • Folha de louro 1 unidade
  • Sal adicionar q.b.
  • Azeite adicionar um fio -
  • Água adicionar q.b.
  • Salsa ou coentros adicionar q.b.

PREPARAÇÃO

Salmão

Tire a pele às postas de salmão e as espinhas maiores com a ajuda de uma pinça. Tempere com sal.

Deite o azeite numa frigideira e frite as postas de salmão durante dois minutos. Vire-as e deixe cozinhar do outro lado. Regue com 1 dl de vinho e deixe evaporar um pouco, deixando cozinhar durante mais um minuto.

Transfira o salmão para um pyrex.

Bata as gemas com o restante vinho e espalhe sobre as postas de salmão.

Polvilhe a superfície com cebolinho picado e com o bacon.

Leve ao forno aquecido a 180ºC, apenas até o molho engrossar.

Migas de batata alentejanas

Descasque as batatas e corte-as às rodelas.

Coloque as batatas num tacho, junte os dentes de alho e a folha de louro.

Junte água apenas a cobrir as batatas e junte um fio de azeite.

Deixe cozer até as batatas começarem a ficar papa.

Sem escorrer a água, esmague-as com um pisa-batatas.

Polvilhe com salsa ou coentros picados.

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publicado às 20:48

BOLINHAS DE ATUM E BATATA-DOCE

por Boguita, em 04.03.17
Enviada por Ananás e Hortelã

INGREDIENTES

  • Batata-doce descascada crua 250 g
  • Atum natural 1 lata
  • Cebola pequena, picada 1/2 unidade
  • Salsa picada 1 colher de sopa
  • Gema de ovo 1 unidade
  • Flocos de aveia 2 colheres de sopa
  • Sal adicionar q.b.
  • Sementes de sésamo brancas e pretas adicionar q.b.
  • Para servir - -
  • Curgete e cenoura ralada A gosto -
  • Bagos de romã A gosto -
  • Iogurte natural 100 ml
  • Pasta de harissa 1 colher de chá

PREPARAÇÃO

Cozer a batata-doce em pedaços, e esmagar em puré. Em alternativa usar restos de batata-doce assada e esmagar até obter a quantidade desejada.

Numa taça colocar o puré, o atum esfarelado, a cebola, salsa, gema, flocos e sal a gosto.

Mexer muito bem, envolvendo todos os ingredientes.

Com as mãos molhadas, formar bolinhas com a massa e rolar em sementes de sésamo.

Colocar as bolinhas preparadas num tabuleiro com papel vegetal antiaderente, e levar ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante uns 20 minutos.

Servir as bolinhas com uma salada de cenoura e curgete ralada, enfeitada com bagos de romã e temperada a gosto.
E com iogurte natural onde se mistura a pasta de harissa.

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publicado às 20:43

Pastelinhos de polvo

por Boguita, em 28.01.17

Pastelinhos de polvo

Modo de Preparação
 
  1. Descasque a batata, coza-a em água temperada com sal, escorra-a e esmague-a. Descasque e pique a cebola roxa e o dente de alho. Pique também a malagueta e corte o polvo cozido em pedaços pequenos.
     
  2. Numa tigela, misture a cebola, o alho, a malagueta, a salsa picada, a batata, a farinha, os ovos e o polvo e tempere com sal e pimenta. Leve ao frigorífico durante cerca de 1 hora.
     
  3. Depois frite colheradas do preparado anterior em óleo bem quente e abundante até ficarem douradinhas. Deixe escorrer sobre uma folha de papel de cozinha e sirva como entrada ou acompanhe com arroz de feijão.
​* Teleculinaria

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publicado às 18:54

Bife de atum à madeirense

por Boguita, em 13.11.16

Bife de atum à madeirense

Doses Tempo Confeção  
4 pessoas 40 minutos  
Ingredientes
 
 
 
Modo de Preparação
 
  1. Arranje os bifes de atum e tempere-os com sal. Lave as batatas e leve-as a cozer em água temperada com sal. Depois de cozidas, escorra e retire-lhes a pele.
     
  2. Num tacho aqueça o azeite, disponha os bifes e deixe-os corar de ambos os lados. Retire e reserve.
     
  3. Descasque, lave e pique a cebola e os dentes de alho. Corte a malagueta em rodelas finas. Junte ao tacho a cebola, os dentes de alho, a malagueta e os coentros picados e deixe saltear muito bem. Retire do lume, regue com o vinagre e disponha por cima dos bifes. Decore a gosto e sirva com as batatas cozidas.
     

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publicado às 19:23

Empadão de atum com camarão

por Boguita, em 13.11.16

Empadão de atum com camarão

Doses Tempo Confeção  
6 pessoas 1 hora  
Ingredientes
 
 
 
Modo de Preparação
 
  1. Lave as batatas, corte-as ao meio e leve-as a cozer em água com sal. Depois de cozidas, escorra-as, deixe amornar e retire-lhes as peles. Passe pelo passe-vite, junte o leite, a manteiga, noz-moscada, sal e pimenta e misture bem. Reserve.
     
  2. O recheio: descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Num tacho aqueça o azeite, junte a cebola e os dentes de alho e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar transparente. Adicione o tomate em pedaços e o miolo de camarão, e deixe refogar mais um pouco até engrossar. Retire do lume, junte a salsa picada e o atum escorrido e desfiado, retifique os temperos e reserve.
     
  3. Disponha uma camada de puré num tabuleiro, depois o recheio e termine com uma última camada de puré. Pincele com a mistura da gema e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficar douradinho. Depois retire e sirva decorado a gosto.

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publicado às 19:22

Almofadinhas de pescada no forno

por Boguita, em 30.10.16

Almofadinhas de pescada no forno

Doses Tempo Confeção  
4 Pessoas 50 Minutos  
Modo de Preparação
 
  1. Descasque a cebola e os alhos, pique tudo finamente e deite para um tacho. Junte o azeite e leve ao lume a alourar.
     
  2. Retire as sementes e as peles brancas ao pimento e corte-o em cubinhos. Junte-os à cebola e deixe cozinhar até esta ficar macia.
     
  3. Limpe a pescada de pele e espinhas e esmague-a bem. Acrescente-a à cebolada, bem como as azeitonas, a salsa picada e o sumo do limão. Misture, rectifique o sal e tempere com pimenta. Retire do lume.
     
  4. Ligue o forno a 180° C. Coloque as folhas de massa brick sobre a mesa ou bancada, pincele-as com margarina vegetal e distribua por elas a mistura da pescada.
     
  5. Feche as folhas em forma de trouxa, acondicionando bem o recheio, e disponha-as no tabuleiro do forno. Leve ao forno até ficarem douradinhas e sirva-as quentes.

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publicado às 11:33


Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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