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BIFES VIENENSES DE SALMÃO COM MIGAS DE BATATA

por Boguita, em 04.03.17
Enviada por Hoje para jantar

INGREDIENTES

Bifes vienenses de salmão
  • Salmão 6 postas
  • Azeite 2 colheres de sopa
  • Vinho Branco 1,5 dl
  • Ovos 3 unidade
  • Bacon (aos cubos ou fatiado) 80 g
  • Cebolinho fresco adicionar q.b.
  • Sal marinho (ex. da marca Marnoto)adicionar q.b.
Migas de batata alentejanas
  • Batata 1 kg
  • Dentes de alho 2 unidade
  • Folha de louro 1 unidade
  • Sal adicionar q.b.
  • Azeite adicionar um fio -
  • Água adicionar q.b.
  • Salsa ou coentros adicionar q.b.

PREPARAÇÃO

Salmão

Tire a pele às postas de salmão e as espinhas maiores com a ajuda de uma pinça. Tempere com sal.

Deite o azeite numa frigideira e frite as postas de salmão durante dois minutos. Vire-as e deixe cozinhar do outro lado. Regue com 1 dl de vinho e deixe evaporar um pouco, deixando cozinhar durante mais um minuto.

Transfira o salmão para um pyrex.

Bata as gemas com o restante vinho e espalhe sobre as postas de salmão.

Polvilhe a superfície com cebolinho picado e com o bacon.

Leve ao forno aquecido a 180ºC, apenas até o molho engrossar.

Migas de batata alentejanas

Descasque as batatas e corte-as às rodelas.

Coloque as batatas num tacho, junte os dentes de alho e a folha de louro.

Junte água apenas a cobrir as batatas e junte um fio de azeite.

Deixe cozer até as batatas começarem a ficar papa.

Sem escorrer a água, esmague-as com um pisa-batatas.

Polvilhe com salsa ou coentros picados.

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publicado às 20:48

BOLINHAS DE ATUM E BATATA-DOCE

por Boguita, em 04.03.17
Enviada por Ananás e Hortelã

INGREDIENTES

  • Batata-doce descascada crua 250 g
  • Atum natural 1 lata
  • Cebola pequena, picada 1/2 unidade
  • Salsa picada 1 colher de sopa
  • Gema de ovo 1 unidade
  • Flocos de aveia 2 colheres de sopa
  • Sal adicionar q.b.
  • Sementes de sésamo brancas e pretas adicionar q.b.
  • Para servir - -
  • Curgete e cenoura ralada A gosto -
  • Bagos de romã A gosto -
  • Iogurte natural 100 ml
  • Pasta de harissa 1 colher de chá

PREPARAÇÃO

Cozer a batata-doce em pedaços, e esmagar em puré. Em alternativa usar restos de batata-doce assada e esmagar até obter a quantidade desejada.

Numa taça colocar o puré, o atum esfarelado, a cebola, salsa, gema, flocos e sal a gosto.

Mexer muito bem, envolvendo todos os ingredientes.

Com as mãos molhadas, formar bolinhas com a massa e rolar em sementes de sésamo.

Colocar as bolinhas preparadas num tabuleiro com papel vegetal antiaderente, e levar ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante uns 20 minutos.

Servir as bolinhas com uma salada de cenoura e curgete ralada, enfeitada com bagos de romã e temperada a gosto.
E com iogurte natural onde se mistura a pasta de harissa.

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publicado às 20:43

Pastelinhos de polvo

por Boguita, em 28.01.17

Pastelinhos de polvo

Modo de Preparação
 
  1. Descasque a batata, coza-a em água temperada com sal, escorra-a e esmague-a. Descasque e pique a cebola roxa e o dente de alho. Pique também a malagueta e corte o polvo cozido em pedaços pequenos.
     
  2. Numa tigela, misture a cebola, o alho, a malagueta, a salsa picada, a batata, a farinha, os ovos e o polvo e tempere com sal e pimenta. Leve ao frigorífico durante cerca de 1 hora.
     
  3. Depois frite colheradas do preparado anterior em óleo bem quente e abundante até ficarem douradinhas. Deixe escorrer sobre uma folha de papel de cozinha e sirva como entrada ou acompanhe com arroz de feijão.
​* Teleculinaria

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publicado às 18:54

Bife de atum à madeirense

por Boguita, em 13.11.16

Bife de atum à madeirense

Doses Tempo Confeção  
4 pessoas 40 minutos  
Ingredientes
 
 
 
Modo de Preparação
 
  1. Arranje os bifes de atum e tempere-os com sal. Lave as batatas e leve-as a cozer em água temperada com sal. Depois de cozidas, escorra e retire-lhes a pele.
     
  2. Num tacho aqueça o azeite, disponha os bifes e deixe-os corar de ambos os lados. Retire e reserve.
     
  3. Descasque, lave e pique a cebola e os dentes de alho. Corte a malagueta em rodelas finas. Junte ao tacho a cebola, os dentes de alho, a malagueta e os coentros picados e deixe saltear muito bem. Retire do lume, regue com o vinagre e disponha por cima dos bifes. Decore a gosto e sirva com as batatas cozidas.
     

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publicado às 19:23

Empadão de atum com camarão

por Boguita, em 13.11.16

Empadão de atum com camarão

Doses Tempo Confeção  
6 pessoas 1 hora  
Ingredientes
 
 
 
Modo de Preparação
 
  1. Lave as batatas, corte-as ao meio e leve-as a cozer em água com sal. Depois de cozidas, escorra-as, deixe amornar e retire-lhes as peles. Passe pelo passe-vite, junte o leite, a manteiga, noz-moscada, sal e pimenta e misture bem. Reserve.
     
  2. O recheio: descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Num tacho aqueça o azeite, junte a cebola e os dentes de alho e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar transparente. Adicione o tomate em pedaços e o miolo de camarão, e deixe refogar mais um pouco até engrossar. Retire do lume, junte a salsa picada e o atum escorrido e desfiado, retifique os temperos e reserve.
     
  3. Disponha uma camada de puré num tabuleiro, depois o recheio e termine com uma última camada de puré. Pincele com a mistura da gema e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficar douradinho. Depois retire e sirva decorado a gosto.

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publicado às 19:22

Almofadinhas de pescada no forno

por Boguita, em 30.10.16

Almofadinhas de pescada no forno

Doses Tempo Confeção  
4 Pessoas 50 Minutos  
Modo de Preparação
 
  1. Descasque a cebola e os alhos, pique tudo finamente e deite para um tacho. Junte o azeite e leve ao lume a alourar.
     
  2. Retire as sementes e as peles brancas ao pimento e corte-o em cubinhos. Junte-os à cebola e deixe cozinhar até esta ficar macia.
     
  3. Limpe a pescada de pele e espinhas e esmague-a bem. Acrescente-a à cebolada, bem como as azeitonas, a salsa picada e o sumo do limão. Misture, rectifique o sal e tempere com pimenta. Retire do lume.
     
  4. Ligue o forno a 180° C. Coloque as folhas de massa brick sobre a mesa ou bancada, pincele-as com margarina vegetal e distribua por elas a mistura da pescada.
     
  5. Feche as folhas em forma de trouxa, acondicionando bem o recheio, e disponha-as no tabuleiro do forno. Leve ao forno até ficarem douradinhas e sirva-as quentes.

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publicado às 11:33

Patê de ovas

por Boguita, em 18.10.16

Patê de ovas

Doses Tempo Confeção  
6 Pessoas 1 Hora  
Ingredientes

Selecione o nº de doses

Doses:<input ... > Pessoas
 
 
Modo de Preparação
 
  1. Arranje as ovas e coza-as em água temperada com sal. Coza também os ovos durante 12 minutos, a contar a partir do momento em que a água começa a ferver.
     
  2. Quando as ovas estiverem cozidas, retire-as e deixe-as amornar. Depois, retire-lhes a pele e triture-as juntamente com os ovos, previamente descascados e cortados em pedaços.
     
  3. Pique finamente os pickles e coentros a gosto. Descasque os dentes de alho e pique-os finamente. Junte estes ingredientes às ovas, bem como o creme de soja, e misture bem. Decore a gosto e sirva.

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publicado às 09:04

LULAS RECHEADAS COM ESPINAFRES E ARROZ

por Boguita, em 15.09.16
Enviada por Intrusa na Cozinha

INGREDIENTES

  • Lulinhas limpas 700 g
  • Folhas de espinafres frescas 150 g
  • Arroz Carolino cozido (Pato Real) 1 chávena
  • Tomates pelados e partidos em pedaços 2 -
  • Cebolas picadas 2 -
  • Alho Picado 4 dentes
  • Louro seco 1 folha
  • Vinho Branco 200 ml
  • Amido de Milho (Farinha Maizena) 1 colher de sopa
  • Sal e pimenta recém-moídaq.b. -
  • Azeite q.b. -
  • Coentros picados q.b. -
  • Raspa de limão opcional q.b.

PREPARAÇÃO

Comece por arranjar as lulinhas, separando os tentáculos da bolsa. Lave tudo muito bem, e seque para retirar o excesso de água. Corte os tentáculos em pedaços pequenos. Reserve.

Num tacho coloque um pouco de azeite, e deixe aquecer. Junte uma das cebolas picadas, dois dentes de alho e a folha de louro. Deixe refogar até que a cebola fique translúcida. Junte um dos tomates, e deixe cozinhar mais um pouco. Junte os tentáculos, refresque com um pouquinho de vinho branco, e deixe cozer em lume brando. Quando estiverem cozidos retire a folha de louro, junte-lhes as folhas de espinafres, e envolva. Deixe cozer mais um pouco, até que os espinafres estejam tenros. Retire do lume e junte o arroz. Envolva tudo muito bem.

Recheie as bolsas das lulinhas com o preparado e feche-as com a ajuda de um palito.

Num tachicho leve a refogar a outra cebola e os restantes dentes de alho, num pouco de azeite. Quando a cebola estiver translúcida junte o outro tomate pelado, e deixe cozinhar um minuto ou dois. Refresque com um pouco do vinho branco e deixe fervilhar por um minuto. Coloque as lulinhas recheadas no refogado, regue com o restante vinho e deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 20 a 30 minutos.

Quando estiverem prontas retire as lulinhas do molho, e com a varinha mágica triture-o. Coloque o amido de milho numa tacinha, e junte 2 colheres de sopa do molho das lulas. Mexa muito bem e energicamente, para que não ganhe grumos. Junte este preparado de volta ao molho e deixe cozinhar até que o molho engrosse ligeiramente.

Coloque as lulinhas num prato de servir, regue com o molho, e salpique com um pouco de raspa de limão e coentros picados.

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publicado às 17:47

ALMÔNDEGAS DE PEIXE COM MOLHO DE POEJOS

por Boguita, em 25.08.16
Já provou estas almôndegas de peixe? O sabor do molho de poejos é autêntico, experimente na sua cozinha
Enviada por Teleculinária

INGREDIENTES

  • Carcaça seca (com dois dias) 1 unidade
  • Filetes de peixe limpos 700 g
  • Cebola 1 unidade
  • Raminho de salsa 1 unidade
  • Ovos 2 unidade
  • Farinha 2 colheres de sopa
  • Sal 1 colher de café
  • Pimenta adicionar q.b.
  • Azeite para untar usar o necessário -
Molho
  • Creme vegetal 40 g
  • Farinha 2 colheres de sopa
  • Caldo de peixe quente 4 dl
  • Sal Uma pitada -
  • Raminho de poejos 1 unidade

PREPARAÇÃO

Ligue o forno a 180º C. Corte o pão em pedaços, deite na picadora, ligue até ficar bem desfeito, retire e deite para uma tigela.

Corte os filetes em pedaços, deite também na picadora, ligue e deixe que fiquem bem desfeitos. Retire e junte ao pão, bem como a cebola e a salsa picadas, os ovos, a farinha, sal e pimenta acabada de moer. Misture muito bem.

Unte um prato de forno com azeite. Molde bolinhas com a mistura anterior e coloque no prato. Leve ao forno durante 15 minutos.

Prepare o molho: deite o creme vegetal num tacho, leve ao lume, deixe derreter, acrescente a farinha e mexa. Adicione o caldo de peixe quente aos poucos e continue a mexer até obter um molho cremoso. Tempere com sal e junte os poejos picados.

Retire as almôndegas do forno, envolva-as no molho, tape e deixe cozinhar por mais dez minutos. Sirva com massa cozida.

Calorias: 206 kcal por porção

Interesse nutricional: Rica em ferro e fósforo

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publicado às 09:22

Croquetas de Atum

por Boguita, em 22.07.16

INGREDIENTES

  • Atum em óleo Vasco da Gama500 g
  • Batata cozida 350 g
  • Manteiga 1 colher de chá
  • Cebola pequena 1 -
  • Mostarda 2 colheres de sopa
  • Sal e Pimenta q.b. -
  • Salsa Picada q.b. -
  • Farinha q.b. -
  • Ovo batido q.b. -
  • Pão Ralado q.b. -
  • Óleo para fritar q.b.
  • Mostarda para acompanhar q.b.

PREPARAÇÃO

Coza as batatas em água e sal. Escorra e reduza-as a puré. Tempere com um pouco de pimenta de moinho e junte a manteiga. Envolva até derreter.

Junte o atum escorrido, a salsa e a cebola picadas, a mostarda e retifique os temperos. Reserve até arrefecer.

Com as mãos enfarinhadas molde bolinhas e dê forma às croquetas. Passe-as por farinha, ovo batido e depois por pão ralado.

Frite as croquetas em óleo bem quente, escorra-as sobre papel vegetal e acompanhe com uma salada a seu gosto.

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publicado às 08:55


Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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