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Puré de cenoura e laranja

por Boguita, em 30.09.16

Doses Tempo Confeção  
4 PESSOAS 30 minutos  
Ingredientes

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Doses:<input ... > PESSOAS
 
 
Modo de Preparação
 
  1. Descasque e lave as cenouras, corte-as em pedaços, deite-os num tacho, acrescente água até cobrir, tempere com sal, leve ao lume e deixe cozinhar até que as cenouras fiquem macias.
     
  2. Raspe a casca e esprema o sumo às laranjas. Retire as cenouras, escorra-as, deite-as no liquidificador e adicione a manteiga. Ligue, junte a raspa e o sumo de laranja e deixe trabalhar até ficar com textura de puré.
     
  3. Adicione o estragão picado, rectifique os temperos, envolva e sirva com pratos de peixe e carnes grelhadas ou no forno.

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publicado às 17:04

BATATAS À INDIANA

por Boguita, em 15.09.16

INGREDIENTES

  • Batatas para cozer 700 g
  • Sementes de Mostarda 20 g
  • Pimentão Doce 2 g
  • Coentros em pó 2 g
  • Gengibre em Pó 2 g
  • Azeite 1 dl
  • Coentros frescos 10 g
  • Sal e pimenta-preta adicionar q.b.
  • Pimenta-de-caiena uma pitada -

PREPARAÇÃO

Colocar as batatas numa panela com água fria e levar ao lume. Temperar com sal.

Depois das batatas cozidas, retirar da panela e deixar arrefecer um pouco. Pelar as batatas e reservar.

Levar ao lume uma frigideira antiaderente com o azeite e as sementes de mostarda. Assim que as sementes começarem a estalar, adicionar as restantes especiarias e mexer.

Juntar as batatas cozidas e cortadas em pedaços. Temperar com sal e pimenta a gosto. Saltear durante dois minutos.

Servir as batatas com coentros frescos picados.

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publicado às 17:58

EMPADÃO DE ARROZ BASMATI COM CEBOLA DOCE E QUEIJO EMMENTAL

por Boguita, em 15.09.16
Enviada por Vogais

INGREDIENTES

  • Arroz basmati cru 1/2 chávena
  • Rodelas de 3 ou 4 ceblas doces, separadas 8 chávenas
  • Caldo de Galinha 1/2 chávena
  • Queijo emmental ralado 1 + 1/2 chávenas
  • Leite Gordo 1/4 chávena
  • Sal e pimenta preta, moida na ocasião adicionar q.b.
  • Salsa picada finamente 1/4 chávena

PREPARAÇÃO

Aqueça o forno a 175ºC. Unte ligeiramente uma assadeira grande.

Numa panela grande, coza o arroz em quatro chávenas de água com sal, durante cinco minutos. Escorra, coloque o arroz na assadeira e junte todos os ingredientes restantes, exceto a salsa. Misture bem. Cubra a assadeira com folha de alumínio e leve ao forno durante uma hora, até o arroz e as cebolas estarem cozidos. Retire a folha, dez minutos antes do final, para gratinar. Salpique com salsa antes de servir.

500 Receitas: Marmitas e Refeições Prontas, Booksmile (Título original: 500 Casseroles, © Quintet Publishing Ltd. 2009) 

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publicado às 17:54

"BATATAS FRITAS" QUE FRITAS É QUE NÃO SÃO

por Boguita, em 15.09.16
Enviada por The brunette tofu

INGREDIENTES

  • Batata-doce grande 1 unidade
  • Curgete 1 unidade
  • Beterraba 1 unidade

PREPARAÇÃO

Descascar a batata-doce, a curgete e a beterraba e cortá-las em tirinhas finas para fazer as batatas (também pode cortar às rodelas).

Colocá-las num recipiente que possa ir ao forno e levar a assar (a 170º).

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publicado às 17:51

PURÉ DE BATATA-DOCE COM CARIL

por Boguita, em 15.09.16

INGREDIENTES

  • Batatas-doces 4 unidade
  • Manteiga 1 colher de sopa
  • Caril em pó 1 colher de sobremesa
  • Sal adicionar q.b.
  • Pimenta de moinho adicionar q.b.
  • Salsa adicionar q.b.

PREPARAÇÃO

Descasque e corte às rodelas a batata-doce. Coza as batatas numa panela com água abundante durante cerca de 20 minutos.

Quando estiverem cozidas esmague-as grosseiramente com um esmagador ou um garfo, adicione a manteiga (ex. Becel) e envolva bem até derreter.

Acrescente o caril e volte a envolver bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Pique um pouco de salsa e adicione por cima.

 

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publicado às 17:45

ROLO DE ESPINAFRES, RÚCULA & PARMESÃO

por Boguita, em 05.08.16
Enviada por Intrusa na Cozinha

INGREDIENTES

  • Manteiga 1 colher de sopa
  • Folhas de espinafres baby 300 g
  • Ovos (separados) 5 -
  • Queijo Parmesão ralado fino100 g + 2 colheres de sopa
  • Noz-moscada recém ralada 1 pitada
  • Sal e Pimenta recém moída q.b. -
  • Creme Fraîche 250 g
  • Tomates Secos em óleo, escorridos e picados finamente100 g
  • Pinhões torrados (ou pistáchios picados grosseiramente) 1 punhado
  • Rúcula 60 g

PREPARAÇÃO

Aqueça o forno a 180ºC.

Unte muito levemente e forre com papel vegetal um tabuleiro com cerca de 23x32cm – Corte o papel de modo a ficar por fora dos lados, para que seja mais fácil retirá-lo de pois de pronto.

Derreta a manteiga num tacho grande, em lume médio. Quando começar a fervilhar junte os espinafres e deixe cozinhar cerca de 1 minuto, mexendo até que reduzam. Deite os espinafres num coador e, com as costas de uma colher, esprema o excesso de água, até estarem o mais secos possível. De seguida triture-os.

Passe os espinafres para uma tigela e junte-lhes as gemas, o parmesão e a noz-moscada. Tempere com sal e pimenta e mexa até estar tudo ligado.

Noutra tigela bata as claras até estarem firmes, mas não muito firmes. Junte uma colher de claras à mistura de espinafres e depois, com uma espátula de plástico ou uma colher de pau, envolva delicadamente as restantes claras. Deite a mistura no tabuleiro, e alise a superfície suavemente.

Leve ao forno cerca de 10 a 15 minutos, ou até que a torta esteja firme.

Retire e deixe repousar no tabuleiro durante 5 a 10 minutos antes de desenformar. Caso seja necessário passe uma faca nos bordos para a soltar.

Sobre a superfície onde vai trabalhar, coloque uma folha de papel vegetal, um pouco maior que o rolo, e salpique com o restante parmesão. Retire o rolo do tabuleiro com a ajuda do papel e vire-o sobre o papel vegetal preparado. Retire cuidadosamente o que estava colado e deixe o rolo arrefecer completamente.

Entretanto, numa tigela, misture o crème fraîche, os tomates secos e os pistáchios, e tempere a gosto. Quando o rolo estiver frio, espalhe cuidadosamente o recheio, deixando uma borda de cerca de um centímetro em toda a volta, e salpique com a rúcula.

Volte para si um dos lados mais compridos e comece a enrolar para fora com a ajuda do papel vegetal. Tente apertar bem. Assim que estiver enrolado, passe-o cuidadosamente para uma travessa com o lado da junção para baixo.

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publicado às 09:38

Abacate no forno com presunto

por Boguita, em 12.07.16

Abacate no forno com presunto

Ingredientes

  • 4 abacates
  • 2 ovo
  • 1 cebola
  • 1 tomate
  • Cubos de presunto
  • Sal
  • Pimenta
  • Um pouco de salsa
  1. O primeiro a fazer é pré-aquecer o forno. Picamos o tomate, a cebola e a salsa. Misturamos tudo numa tigela com o ovo batido. Juntamos sal e pimenta. Mexemos tudo bem. Abrimos o abacate pela metade e fazemos um buraco tirando um pouco da polpa, cortamos em cubos e juntamos à tigela. Recheamos os abacates com a mistura e deitamos os cubos de presunto por cima. Levamos ao forno durante cerca de 15 minutos. Quando o ovo estiver cozinhado, estará pronto. Pode acompanhar com nachos. 

 

* www.bonduelle.pt

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publicado às 11:29

BATATA-DOCE ASSADA COM ESPECIARIAS

por Boguita, em 11.01.16

 

Ingredientes

1kg de batata-doce

Paprika 

Sal grosso

Azeite

Tomilho

Pimenta preta

 

Modo de preparação

Mais simples impossivel. Lave bem as batatas-doces e corte em gomos, com a casca. 

Disponha os gomos num tabuleiro, regado com um fio de azeite. 

Tempere com o sal, a paprika, a pimenta e o tomilho (a gosto) dos dois lados.

Leve ao forno, pré-aquecido a 200º C, durante cerca de 25 minutos. 

Não se esqueça de a meio do tempo de cozedura virar as batatas-doces. 

 

*gossipproject.blogs.sapo.pt

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publicado às 20:51

BATATA-DOCE NO FORNO COM MAIONESE DE ALHO VEGAN

por Boguita, em 11.01.16

 

Ingredientes

Para a batata-doce

1 batata-doce, bem limpa

1 colher de sopa de azeite

1/2 c. de chá de alho em pó

1/2 c. de chá de colorau ou paprika

1/2 c. de chá de orégãos secos

Uma pitada de sal e pimenta preta q.b. 

 

Para a maionese de alho vegan

1/2 chávena (60g) de cajus neutros (demolhados pelo menos durante 4 horas)

1/2 c. de sopa de mostarda dijon

4 c. de sopa de água

1 c. de sopa de vinagre de cidra

Sumo de meio limão pequeno

1 dente de alho

Uma pitada de sal e pimenta preta q.b. 

 

Modo de preparação

Comece por pré-aquecer o forno a 210ºC.

De seguida, corte a batata-doce em palitos finos. Coloque os palitos numa forma, revestida com papel vegetal, e junte o azeite e os temperos, envolvendo tudo muito bem. 

Disponha os palitos numa única camada para garantir que ficam crocantes e leve ao forno para assar durante cerca de 10 minutos. Ao fim desse tempo vire-os e leve novamente ao forno pelo durante mais 10 minutos, até as batatas ficarem bem douradas e crocantes por fora.

Entretanto vá preparando a maionese de alho. É simples. Basta colocar todos os ingredientes no liquidificador e triturar até o molho ficar bem cremoso. Verifique e ajuste os temperos a gosto, e, se necessário, adicione mais água. 

Quando as batatas estiverem prontas, retire do forno e sirva com o molho previamente preparado. 

*http://gossipproject.blogs.sapo.pt/

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publicado às 20:50

BATATAS ASSADAS COM ALECRIM

por Boguita, em 11.01.16

 

 

Ingredientes

1 kg de batatas de tamanho médio (não farinhentas)

5 raminhos de alecrim

2 c. de sopa de sal grosso

2 c. de sopa de azeite

 

Modo de preparação

Lave bem as batatas e corte-as ao meio. 

De seguida, lave e seque o alecrim, resevando uma parte para decorar as suas batatas-doces no final. Arranque as folhas de alecrim e pique-as. 

Forre um tabuleiro com papel manteiga pu papel vegetal, polvilhe com sal e alecrim e disponha as batatas-doces com o lado cortado para baixo. Regue com azeite. 

Leve ao forno, pré-aquecido a 200º C, e deixe assar durante 15 a 20 minutos. A meio desse tempo retire e vire as batatas-doces. 

Quando estiverem prontas retire, decore com o alecrim que reservou e sirva.

 

*http://gossipproject.blogs.sapo.pt/

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publicado às 20:49


Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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