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tarte de cogumelos e camembert

por Boguita, em 21.12.17

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Para fazer esta delícia vai precisar de azeite, manteiga sem sal, tomilho fresco picado, chalotas médias picadas, alho picado, cogumelos sem pé lavados e picados, funcho, flor de sal, pimenta preta moída, xerez (ou vinho do Porto, porque não?), farinha, leite, caldo de legumes, mostarda Dijon, um camembert sem casca cortado em cubos, massa folhada, um ovo ligeiramente batido, sal grosso e tomilho para decorar.

INGREDIENTES

  • 1/4 chávena de azeite
  • 1/4 chávena de manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa de folhas de tomilho frescas, picadas
  • 2 chalotas médias, cortadas em cubos
  • 3 dentes de alho médio, picados
  • 1 kg / 1.5 kg de cogumelos sem pé lavados e picados
  • Funcho e tomilho
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta recém-moída
  • 1/4 chávena  de xerez ou vinho do Porto
  • 1/2 chávena de farinha
  • 3/4 chávena  de leite
  • 3/4 chávena   caldo de vegetais 
  • 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
  • 1 camembert ou brie (brie terá um sabor mais suave), sem casca, cortado em cubos
  •  massa folhada congelada ou fresca
  • 1 ovo inteiro, levemente batido para pincelar
  • Ramos de tomilho para enfeitar (opcional)

 

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Aqueça a manteiga e o azeite numa frigideira em lume médio. Junte o tomilho, as chalotas, o alho, os cogumelos e o funcho e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar até os cogumelos começaram a libertar líquido, durante cerca de 5 a 10 minutos. Junte o xerez ou o vinho do Porto e deixe cozinhar até evaporar. Nessa altura, acrescente a mostarda Dijon. Junte a farinha e volte a mexer até obter uma espécie de creme, depois acrescente o leite e o caldo de legumes. Deixe ferver até começar a engrossar, só nesta altura é que acrescenta o queijo camembert até derreter.

Despeje o recheio de cogumelos e camembert para um pirex alto e retangular e deixe arrefecer.

Entretanto, prepare a massa folhada de forma a caber no pirex ou na travessa que vai usar. Coloque-a por cima do recheio criando uma borda à volta, pressionando contra o pirex. Faça dois cortes por cima em forma de cruz, pincele com o ovo e espalhe sal grosso, antes de levar ao forno durante 30 minutos ou até começar a inchar e ficar com um tom acastanhado

 

Dica - Pode Servir como acompanhamento

vegetarian wild mushroom, thyme, camembert, and fennel pot pie for thanksiving, christmas, or cozy winter nights by Beth Kirby | Local Milk

 

*Casal Misterio

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publicado às 07:51

Espargos enrolados com bacon

por Boguita, em 19.12.17

Aspargos enrolados com bacon (Foto: Robert Schwenck)

Ingredientes

  • 8 aspargos verdes frescos
  • 8 fatias finas de bacon
  • Azeite extra virgem
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino fresca a gosto

Modo de preparo

  1. Limpe os aspargos e retire a parte fibrosa.
  2. Enrole o bacon em cada um dos espargos.
  3. Tempere as pontas que ficaram para fora do bacon com uma pitada de pimenta, sal e um fio de azeite
  4. e leve ao forno previamente aquecido até o bacon estar dourado.
  5. Sirva em seguida.

*GNT

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publicado às 15:06

Purê de Batata com Queijo

por Boguita, em 18.12.17

 

Mistura de purê de batata com creme de leite e muito, muito queijo! Esse é o Aligot, prato típico francês..

Ingredientes:

  • 500 gramas de BATATA 
  • 50 ml de LEITE 
  • 1 colher de MANTEIGA (20 gramas)
  • SAL
  • ÁGUA
  • 250 ml de Natas
  • 500 gramas de mistura de queijo ralado

Modo de preparo:

  1. Fazer um puré de batatas - cozer as batats e passrapo  pass-vite
  2. Em uma panela, em fogo baixo, acrescente a batata amassada, a manteiga e o leite e misture até incorporar tudo.
  3. Em seguida, acrescente as natas, e continuando em fogo baixo, deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos. Misture bem até ficar um creme homogêneo.
    DICA: a partir deste ponto a temperatura baixa do fogo é essencial para dar o ponto correto do puré. Se achar que está ficando muito quente, retire do fogo um pouco, e volte depois.
  4. Vá acrescentando os queijos, aos poucos e alternadamente, e mexa vigorosamente com a ajuda de uma espátula de silicone ou colher de pau antes de acrescentar mais queijo. Mexa sempre e levante a colher para esticar o queijo. O movimento constante é o que cria a textura elástica (“puxa”) correta deste prato. Como o fogo deve estar no mínimo, é o calor da batata que irá derreter o queijo.
  5. O puré estará pronto quando levantado o queijo formar filamentos longos.
  6. Sirva imediatamente, de preferência na panela em que foi preparado, para não perder muito o calor.

Rendimento: serve bem 2 ou 3 pessoas.

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publicado às 15:48

batata doce no forno com queijo de cabra, mel e nozes

por Boguita, em 14.12.17

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Ingredientes

  • 2 batatas doces
  • 140 g de queijo de cabra
  • 50 g de nozes pecan
  • 50 g de arandos secos
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico Oliveira da Serra
  • Flor de sal
  • 1/3 de colher de chá de paprika
  • 2 colheres de sopa de azeite Clássico Oliveira da Serra
  • 2 colheres de sopa de azeite 1ª Colheita Oliveira da Serra
  • 3 colheres de sopa de mel
  • Raspas de um limão
  • 20 folhas de manjericão para decorar

 

Numa taça pequena, misture o azeite clássico Oliveira da Serra, a flor de sal e a paprika. Descasque e corte as batatas doces em rodelas de cerca de 2 cm de espessura. Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal, sem que se toquem.

Despeje por cima de cada uma a mistura de azeite. Leve-as ao forno, pré-aquecido a 260º C, durante 8 a 10 minutos, de cada lado, até ficarem douradas. Coloque as rodelas de batata doce num tabuleiro e ponha por cima de cada uma o queijo de cabra, as nozes pecan e os arandos. O queijo vai derreter lentamente, por causa do calor da batata doce, e misturar-se suavemente com os arandos. Espalhe o mel por cima das rodelas de batata doce e polvilhe com as raspas de limão.

Antes de servir, finalize com um fio de azeite 1ª Colheita Oliveira da Serra que resulta lindamente nesta combinação. Tempere com o vinagre balsâmico e decore com umas folhas de manjericão fresco.

Vai ver como é um delicioso acompanhamento para o seu Natal. Ou até um fabuloso brunch.

 

*Casal mistério

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publicado às 11:03

Espargos ao Alhinho

por Boguita, em 05.12.17

Ingredientes:

  • 1 molho de espargos bravos
  • 200 gr de presunto ao quadradinhos
  • azeite q.b.
  • 6 ovos
  • alhos q. b.

Confecção:

Cozem-se os espargos em água temperada com sal. 
Depois de cozidos escorre-se a água e reserva-se.
Coloca-se uma caçarola anti aderente ao lume, deita-se o azeite e os alhos e deixa-se alourar. 
Depois de louros os alhos, retiram-se e deita-se os espargos cozidos e os presunto. 
Deixa-se fritar uns minutos e juntam-se os ovos batidos mexendo bem. 
Serve-se como entrada decorado com oregãos, alho picado e azeitonas pretas. 

*portugal.gastronomias

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publicado às 14:57

Purê de couve-flor

por Boguita, em 30.11.17

Purê cremoso de couve-flor lowcarb

Ingredientes:

 

1 cabeça de couve-flor cortada em floretes)

4 dentes de alho esmagados

1/3 chavenas leite

Pimenta a gosto

Sal a gosto

1 colher de sopa de manteiga light

1 colher de parmesão ralado light

 

Modo de preparo:

 

Cozinhe em agua a couve-flor até ficar macia. Coe.

Refogue o alho e acrescente a couve flor.

A essa mistura, adicione o leite, a manteiga, sal, pimenta, queijo e faça o purê com um mixer ou liquidificador.

Aqueça novamente na panela e sirva ainda quente.

 

 

*ganha quem perde.

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publicado às 12:20

Batata Frita a Milanesa

por Boguita, em 10.11.17

batatamilanesa

INGREDIENTES:

  • 3 batatas grandes em rodelas cozidas al dente com sal
  • 2 ovos batidos
  • 3 colheres de sopa de leite
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 chávenas de chá de pão ralado
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • Sal orégano a gosto
  • Óleo para fritar

COMO FAZER:

  1. Misture o pão ralado com o queijo ralado e o orégano
  2. Nos ovos batidos misture o leite uma pitada de sal e a farinha de trigo
  3. Mexa bem para desfazer os gruminhos
  4. Passe as rodelas de batatas no pão ralado, nos ovos batidos e novamente no pão ralado
  5. Frite em óleo quente
  6. Escorra sobre papel absorvente e sirva

 

 

*receita toda hora

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publicado às 17:42

MIGAS DE ALHEIRA COM GRELOS

por Boguita, em 06.11.17

Ingredientes

miolo de broa de centeio ou miolo de outro pão
1 alheira 
cebola
2 dentes de alho

grelos frescos ou congelados
1 ovo
sal e pimenta
azeite

 

Retira-se a pele da alheira.
Cozem-se os grelos em água com sal.

Refoga-se cebola picada e um alho em azeite ,junta-se a alheira partida e deixa-se cozinhar um pouco , junta-se o miolo de broa, tempera-se com sal e pimenta.
Se ficar muito seco junta-se um pouco da água de cozer os grelos.

Escorrem-se os grelos e salteiam-se em azeite e um dente de alho.
Coloca-se um aro num prato e deita-se uma dose de migas e cobre -se com grelos.
Termina-se com o ovo estrelado.

 

 

*receitas para todos os gostos

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publicado às 12:27

COUVE-FLOR ASSADA COM ALHO E MEL

por Boguita, em 06.11.17

INGREDIENTES:

  • 1 pequena cabeça de couve-flor, cortada em floretes de mordida
  • 2 Chavenas de pão ralado
  • 2 ovos grandes, batidos

PARA O MOLHO:

  • 6 colheres de sopa de mel
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • 6 colheres de sopa de água + 2 colheres de chá de amido de milho
  • 1 1/2 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio) 

INSTRUÇÕES:

  1. Pré-aqueça o forno. Coloque os ovos batidos numa tigela pequena. Coloque o pão ralado noutra tigela . Forre uma forma com papel vegetal.
  2. Passe a couve-flor nos ovos e depois agite algumas vezes para que saia o excesso de ovo  e de seguida passar por pão ralado e coloque na forma já revestida com papel vegetal. 
  3. Asse por cerca de 15-20 minutos ou até ficarem douradas e crocante. 
  4. Enquanto a couve-flor estiver cozinhando, faça molho no fogão. Numa tigela pequena, dissolva completamente o amido de milho na água e reserve. Adicione todos os ingredientes do molho, exceto a o amilho + água . Mistura bem todos os ingredientes e em seguida, adicione água de amido de milho ao molho. Mexa até que o molho chegue a ferver novamente, e cozinhe até que o molho engrosse. Deixe o molho esfriar alguns minutos para engrossar ainda mais. Deitar sobre a couve-flor.

 

 

*kirbie cravings

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publicado às 09:46

Batatas assadas com oregãos e limão

por Boguita, em 03.11.17

Batatas crocantes com orégano e limão

Ingredientes

  • 1 kg de batatas em fatias grossas
  • 3 colheres de sopa de azeite 
  • 1 dente de alho esmagado
  • 2 limões, raspas
  • 2 colheres de sopa de oregãos

Modo de preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 190. Numa assadeira, misture as batatas com o azeite, alho, raspas de limão e orégãos. Tempere bem.
  2.  Asse no forno por 35 minutos ou até dourar e ficar crocante.

 

*receitas de comida.

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publicado às 14:32


Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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