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PALITOS DE BATATA-DOCE NO FORNO

por Boguita, em 02.10.17

– Ingredientes – 

  • 1kg de batata-doce
  • 2 c. de sopa de azeite
  • ¼ de c. de chá de flor de sal
  • 3 c. de sopa de queijo parmesão ralado
  • 2 c. de sopa de salsa picada
  • 1 dente de alho picado sem a parte do meio

– Modo de preparação – 

  1. Comece por pré-aquecer o forno a 230º. Lave bem e seque as batatas-doces. Sem retirar a casca, corte-as em fatias em comprimento, com cerca de 1 cm de grossura. Depois corte cada fatia em palitos.
  2. Coloque as batatas num tabuleiro forrado com uma folha de papel vegetal e espalhe o azeite e o sal. Leve ao forno e deixe assar durante (aproximadamente) 20 a 25 minutos e vá mexendo para as batatas se soltarem. Devem ficar macias e com as pontas acastanhadas.
  3. Numa taça grande, misture o parmesão, a salsa e o alho. Junte as batatas-doces assadas e misture novamente. Sirva de imediato.

 

*vida ativa

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publicado às 14:40

ROLINHOS PRIMAVERA

por Boguita, em 29.09.17

  • 400g carne picada (à escolha)
  • 2 cebolas médias fatiadas
  • 1 pimento verde em tiras finas
  • 1 pimento vermelho em tiras finas
  • 1 couve chinesa fatiada finamente
  • 3 cenouras raladas
  • 2 talos de aipo fatiados finamente
  • 1 lata milho doce (285g escorrido)
  • azeite, sal e pimenta q.b.
  • 1 embalagem folhas crepes chineses (40 unid)
  • 1 clara de ovo (ou pasta de farinha e água)
  • óleo para fritar
  • Molho de soja e agridoce para servir
  1. Num wok (ou frigideira larga e funda) refogue a cebola num pouco de azeite.
  2. Quando ficar macia junte as tiras de pimento, tape e deixe estufar 5 minutos em lume brando.Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.
  3. Envolva a couve, tape e deixe cozinhar por mais 5 minutos em lume brando (pode juntar um pouco de água, mas por regra não é necessário porque a couve liberta líquido)Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.
  4. Passado esse tempo, junte a cenoura, o milho e o aipo. Tempere com sal e pimenta preta (pode usar outros temperos de que goste). Envolva. Tape e deixe estufar por mais 2 minutos em lume brando. Depois de cozinhados, coloque os legumes num escorredor para escorrerem todo o líquido.Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.
  5. Noutra frigideira, cozinhe a carne picada num pouco de azeite, abrindo bem a carne com uma espátula. Tempere com sal e pimenta.Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.
  6. Junte metade dos legumes cozinhados e envolva.Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.
  7. Descole, uma a uma, as folhas dos crepes, com cuidado para não rasgar, colocando-as à sua frente na bancada. Descole todas as que precisa antes de começar a enrolar.Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.
  8. Coloque uma folha de crepe para rechear - não a coloque a direito, mas sim com os bicos para cima, para baixo e para os lados.
  9. Coloque uma colher de sopa bem cheia de recheio a meio caminho entre o bico de baixo e o centro da folha. Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.Puxe o bico de baixo sobre o recheio, puxando um pouco à frente e encaixando ligeiramente a folha sob o recheio. Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.
  10. Enrole até meio.Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.
  11. Dobre as laterais para cima do rolo.Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.
  12. Ajeite para não ficar com orelhas. Enrole até ficar só com o bico de cima da folha à mostra.Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa. Pincele esse bico com clara de ovo ou com uma pasta de água e farinha e feche o rolo.Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.
  13. Fica selado. (Veja como fazer no video)Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.
  14. Nesta fase pode colocar os rolos numa caixa, colocando película entre camadas, e congelar.
  15. Para fritar, aqueça o óleo a 180ºC e frite poucos de cada vez até ficarem dourados - em alternativa, unte um tabuleiro de forno com um pouco de óleo. Coloque os rolinhos lado a lado, pincele-os com um pouco de óleo, e leve a forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 15 ou até dourarem por cima. Vire os rolos e deixe dourar do outro lado.
  16. Sirva acompanhados de molho de soja e molho agridoce - recomendo o Thai Sweet Chilli Sauce.Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.
NOTAS
  • Nesta receita fiz metade dos rolinhos de carne e metade só de vegetais. Usei os legumes que tinha em casa, mas outros podem ser usados, como os típicos rebentos de soja ou bambu dos crepes chineses.
  • Estes crepes devem ser congelados em crú. Coloque película aderente entre cada camada para não se colarem.
Video: https://www.youtube.com/watch?v=N5s...
*Clara de Sousa

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publicado às 09:04

Quiche de alho-francês com queijo de cabra

por Boguita, em 19.09.17

Quiche de alho francês com queijo de cabra

INGREDIENTES
Para a massa:
Para o recheio:
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
 
  1. Prepare a massa: Coloque a farinha numa bancada e abra uma cavidade no centro. Misture o ovo com a água e o azeite e coloque esta mistura na cavidade, misturando aos poucos com a farinha e amassando até obter uma massa bastante homogénea. Deixe descascar durante 30 minutos.
  2. Prepare o recheio: Lave os alhos-franceses, corte-os em rodelas finas e coza-as em água temperada com sal. Retire e deixe escorrer.
  3. Corte o queijo em rodelas. Misture as claras com o leite, tomilho a gosto e tempere com uma pitada de pimenta. Ligue o forno a 180° C.
  4. Estique a massa numa bancada polvilhada com farinha e forre com ela uma tarteira de fundo amovível. Apare os bordos e pique o fundo com um garfo.
  5. Coloque o alho-francês dentro da tarde e por cima disponha as rodelas de queijo. Regue com a mistura das claras e leve ao forno durante 45 minutos. Retire do forno, desenforme, deixe amornar e sirva.
     
     
    *Teleculinaria

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publicado às 14:41

Açorda de ovas com pão alentejano

por Boguita, em 18.09.17

Ingredientes

- 1 pão alentejano grande 
- 800 gr de ovas 
- 2 ovos
- 8 dentes de alho grandes
Limão
Coentros
Azeite
- Sal
- Pimenta

 

Preparação

PASSO 1

Deve começar por retirar todo o miolo ao pão alentejano, esfarelá-lo e reservá-lo. Depois, deve cozer os 800 gramas de ovas em água com sal e duas rodelas de limão, durante aproximadamente 10 a 12 minutos.

PASSO 2

Numa panela refogue o alho picado em azeite e adicione o pão. Mexa para envolver todo o miolo no azeite. De seguida, vá colocando a água da cozedura e mexendo até o pão começar a amassar.

PASSO 3

Depois, adicione as ovas já esfareladas e sem a pele. Termine com a colocação de um pouco de pimenta (moída na altura), um molho de coentros picados e dois ovos. Mexa bem e acompanhe com um pouco de legumes.
 
 
 
*petitchef
 

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publicado às 11:15

Chips de Couve Crespa

por Boguita, em 13.09.17

 

 

Resultado de imagem para Chips de Couve Crespa

 

Pré-aquecer forno a 150C

 

Lavam-se bem as couves, secando-as o máximo possível de modo a retirar toda a humidade.

Remova o talo de cada couve. Separe as folhas da couve com as mãos e coloque-as numa tigela.

 

Adicione o mel, o molho de soja, as sementes de sésamo e um fio de azeite. Misture tudo até cobrir bem toda a couve.

 

Coloque uma folha de papel vegetal no tabuleiro, espalhe as couves toda a superfície e leve ao forno durante 20 minutos a 155 graus.

 

 

Arrefecer, quando estiverem à temperatura ambiente, podem ser consumidas ou guardadas num sítio fresco e seco durante cerca de uma semana.

 

*Receita de: Leonardo Pereira

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publicado às 09:37

Batata-doce assada com paprica

por Boguita, em 21.08.17

Batata-doce assada com paprica

NGREDIENTES
 

 

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
 
  1. Descasque as batatas-doces, corte-as em pedaços regulares e coloque-as num tabuleiro de forno. Junte os dentes de alho finamente picados, bem como a paprica, o açafrão, sal, pimenta, o vinho branco, tomilho picado e o azeite.
  2. Envolva tudo muito bem e leve ao forno pré-aquecido a 180º C, durante cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando. Decorrido o tempo indicado, retire do forno e sirva.
     
     
    *Teleculinária
     

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publicado às 16:49

Caril de batata doce

por Boguita, em 21.08.17

Caril de batata doce

 

INGREDIENTES
 
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
 
  1. Descasque as batatas e corte-as em gomos grossos. Lave o curgete e corte-a também em gomos grossos.
  2. Leve ao lume um tacho com o caldo de legumes, deixe ferver, junte as batatas lavadas e deixe cozer durante 8 minutos. Acrescente depois a curgete, deixe cozer por mais 5 minutos e escorra tudo.
  3. Descasque a cebola e os alhos, pique tudo finamente, deite para um tacho, junte o óleo, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.
  4. Adicione o caril e o gengibre, misture bem, junte o leite de coco e os iogurtes, mexa bem e deixe ferver. Adicione a batata-doce, a curgete e a malagueta cortada em pedacinhos, tape e deixe cozinhar, em lume brando, até a batata ficar tenra. Sirva com os coentros picados e, se quiser, acompanhe com arroz branco.
     
     
    *Teleculinária
     

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publicado às 16:46

Almôndegas de brócolos

por Boguita, em 16.06.17

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Ingredientes necessários:

- 200 gramas de brócolos cozidos
- 70 gramas de farinha de aveia
- queijo mozzarella cortado em cubos
- alho, salsa, pimenta preta, orégãos e pimentão doce para temperar

 

Modo de confeção:

- Triturar os brócolos até obter um puré. Antes é importante garantir que os brócolos estão sequinhos, ou seja, depois de os cozerem devem escorrer bem a água e colocá-los sobre um pano por uns minutos para que absorva alguma água.
- Ao puré de brócolos adicionar os temperos e a farinha de aveia e mexer bem. Ajustar a quantidade de  farinha de aveia se necessário, de forma a obter uma consistência que permita moldar as almôndegas com as mãos.
- Passar as mãos por farinha de trigo (para que a massa das almôndegas não fique toda colada às mãos).
- Pegar numa porção de massa de almôndegas e com as mãos formar uma bola. No meio da almôndega colocar um quadrado de queijo mozzarella e moldar novamente com as mãos.
- Levar as almôndegas ao forno ou então colocar um fio de azeite/óleo de coco na anti aderente e cozinha-las por uns minutos para ficarem com um tom douradinho e para que o queijo fique derretido.

 

*os segredos da Lazita

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publicado às 13:43

BATATA GRATINADA COM ERVAS DE PROVENCE E PARMESÃO

por Boguita, em 05.06.17
Enviada por Batatas de França

INGREDIENTES

  • Batatas pequenas “Cozer” 1000 g
  • Cebola roxa média 1 unidade
  • Dente de alho 1 unidade
  • Manteiga para untar 2 colheres de sopa
  • Azeite 4 colheres de sopa
  • Natas 100 ml
  • Flor de sal e pimenta adicionar q.b.
  • Noz moscada adicionar q.b.
  • Ervas de Provence 2 colheres de sopa
  • Queijo Parmesão 100 g
  • Cebolinho fresco adicionar q.b.

PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Forre com papel vegetal o fundo de uma forma de aro amovível de 20 cm de diâmetro e unte toda a forma abundantemente com manteiga. Reserve.

Lave as batatas, absorva o excesso de água com papel absorvente e corte-as em rodelas com cerca de 2 mm de espessura, usando uma mandolina.

Numa frigideira em lume médio, coloque a manteiga e deixe derreter. Junte o azeite, a cebola e o dente de alho finamente picados e salteie até que a cebola fique translúcida.

Tempere com uma pitada de flor-de-sal, acrescente as natas e deixe apurar.

Disponha rodelas de batata no fundo da forma, formando uma camada. Coloque um pouco do preparado de cebola e tempere com uma pitada de pimenta e noz moscada. Salpique com Ervas de Provence e termine com uma camada de queijo parmesão ralado a gosto.

Repita este processo, formando várias camadas, até as batatas acabarem e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, cerca de 45 minutos.

Passado esse tempo, retire do forno, remova o aro da forma, volte a adicionar mais queijo parmesão ralado e leve novamente ao forno por cerca de 10 minutos.

8 - Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente e sirva com cebolinho picado a gosto.

Tempo de preparação: 60 minutos

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publicado às 16:53

TORTA DE ERVILHAS

por Boguita, em 22.05.17
Enviada por Intrusa na Cozinha

INGREDIENTES

  • Ervilhas congeladas 100 g
  • Ovos 3 -
  • Farinha 50 g
  • Água 4 colheres de sopa
  • Requeijão 200 g
  • Sal e Pimenta a gosto -
  • Folhas de Hortelã para acompanhar (opcional)
  • Tomates cherry para acompanhar (opcional)

PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 150°C.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte com manteiga vegetal.

Coza as ervilhas em água com sal, durante cerca de 7 a8 minutos.

Escorra e coloque-as em água gelada para manterem a cor.

Triture as ervilhas (reserve algumas para a decoração) com a água e as gemas. Misture a farinha peneirada e as claras batidas em castelo. Tempere com sal e pimenta.

Coloque o preparado no tabuleiro, alise e leve ao forno durante aproximadamente 15 minutos. Verifique se a torta está pronta com um palito, como se fosse um bolo normal.

Retire a torta do forno, e enrole-a ainda quente, mas sem o recheio. (Eu mantive o papel vegetal, para que a torta não se colasse)

Deixe arrefecer por completo.

Coloque o requeijão numa taça, tempere de sal e pimenta acabada de moer, e misture muito bem.

Desenrole a torta com muito cuidado, e espalhe o requeijão, reservando um pouco para a decoração. Volte a enrolar a torta.

Decore a torta com o requeijão e as ervilhas reservadas.

Sirva acompanhada por tomate cherry e folhas de hortelã.

Dicas

Se usar ervilhas frescas pese mais 20g.

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publicado às 17:38


Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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