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Hambúrgueres de alheira

por Boguita, em 18.10.16

Hambúrgueres de alheira

Doses Tempo Confeção  
4 Pessoas 45 Minutos  
Ingredientes

Selecione o nº de doses

Doses:<input ... > Pessoas
 
 
Modo de Preparação
 
  1. Descasque e corte as batatas em palitos, lave-as e coloque-as a escorrer. Elimine a pele à alheira, deite numa tigela, junte a carne picada e tempere com sal e pimenta.
     
  2. Descasque e pique finamente a cebola, adicione à tigela e envolva tudo muito bem.
     
  3. Divida o preparado anterior em pequenas porções, molde em bola e depois achate para formar os hambúrgueres.
     
  4. Frite as batatas em óleo quente abundante, retire e escorra sobre papel absorvente, temperando-as com uma pitada de sal. Leve ao lume uma frigideira antiaderente com o azeite, deixe aquecer, junte os hambúrgueres e deixe fritar de ambos os lados a gosto. Sirva com as batatas fritas e a maionese.

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publicado às 09:02

Codornizes na frigideira ao alhinho

por Boguita, em 30.09.16

Codornizes na frigideira ao alhinho

Doses Tempo Confeção    
4 Pessoas 1 Hora + Tempo para marinar  
Ingredientes

Selecione o nº de doses

Doses:<input ... > Pessoas
 
 
Modo de Preparação
 
  1. Arranje as codornizes, corte-as ao meio e deite-as numa tigela. Tempere com os dentes de alho picados, o vinho branco, a folha de louro, o pimentão-doce, sal e piripiri. Envolva e deixe marinar durante 30 minutos.
     
  2. Escorra as codornizes e reserve a marinada. Leve uma frigideira ao lume com o azeite e a margarina, deixe aquecer, adicione as codornizes e deixe-as fritar até ficarem bem douradinhas de ambos os lados.
     
  3. Adicione a marinada, deixe ferver até o álcool evaporar e ficar apuradinho, retire do lume e sirva decorado a gosto. Pode acompanhar com salada, arroz ou outra guarnição da sua preferência.

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publicado às 15:58

Frango com amêijoas à algarvia

por Boguita, em 25.08.16

 

 
       
 
Doses Tempo Confeção  
4 Pessoas 50 minutos  
Modo de Preparação
 
  1. Descasque e pique a cebola e os alhos, coloque num tacho, junte o azeite e deixe alourar. Acrescente os pedaços de frango e deixe alourar, em lume brando, mexendo de vez em quando. Adicione depois o tomate cortado em pedaços e o vinho branco e deixe cozer durante 25 minutos. De seguida, tempere com sal e pimenta, junte as amêijoas e um pouco de coentros picados e deixe ferver por mais 5 minutos, em lume brando. No final, retifique os temperos e sirva.
     
     
    *Teleculinaria

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publicado às 09:28

TIRINHAS DE CARNE COM MOLHO ROSA

por Boguita, em 22.07.16
Uma refeição nutritiva e saborosa que se prepara num instante, para que não perca nem um minuto a mais das suas férias
Enviada por Knorr

INGREDIENTES

  • Vaqueiro 40 g
  • Lombo de vaca em tirinhas 200 g
  • Sal q.b. -
  • Pimenta Preta q.b. -
  • Cebola Picada 1 -
  • Cogumelos laminados 350 g
  • Knorr 1,2,3… Sabor Esparguete à Bolonhesa 1 embalagem
  • Vinho do Porto 1 dl
  • Natas 2 dl
  • Salsa Picada q.b. -

PREPARAÇÃO

Derreta metade da Vaqueiro numa frigideira grande e deixe alourar as tirinhas de carne em lume forte, até que fiquem castanhas. Tempere-as a gosto com sal e pimenta preta e reserve.

Baixe o lume, derreta a outra metade de Vaqueiro na mesma frigideira e refogue a cebola bem picada. Acrescente os cogumelos e deixe apurar o gosto, cerca de três minutos.

Ainda na mesma frigideira, deite o conteúdo do Knorr 1,2,3… Sabor Esparguete à Bolonhesa. Mexa, acrescente o vinho do porto e as natas e envolva tudo, deixando o molho ferver e engrossar, durante mais dois ou três minutos.

Finalmente, coloque outra vez a carne no molho e deixe retomar a fervura. Sirva salpicado com a salsa picada e acompanhado com arroz branco.

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publicado às 08:58

FRANCESINHA

por Boguita, em 12.07.16

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MOLHO DE FRANCESINHA

PREPARAÇÃO

1- Colocar num tacho o azeite, os alhos picados, a cebola picada, as folhas de loureiro, sal e pimenta.
2- Deixar refogar, mexendo de vez em quando.
3- Quando começar a alourar, adicionar a cerveja, a polpa de tomate, o piri-piri, o whisky, o vinho do Porto, a mostarda e o caldo de carne.
4- Deixar ferver aproximadamente 10 minutos, mexendo de vez em quando.
5- Tirar as folha de loureiro.
6- Ralar tudo muito bem com a varinha mágica.
7- Preparar a "sopa de marisco" à parte (demora cerca de 10 minutos) e depois acrescentar directamente ao molho principal.
8- Ralar novamente com a varinha (cerca de 2 minutos).

 

Preparando a francesinha:

Tempere os bifes com sal e leve a grelhar. Faça o mesmo para a salsicha fresca e a linguiça (grelhe de preferência abertas ao meio).

Pegue numa fatia de pão e disponha da seguinte forma:

1º uma fatia de fiambre
2º uma fatia de mortadela
3º o bife
4º a salsicha e linguiça
5º uma fatia de queijo
6º outra fatia de pão por cima
7º ovo frito em cima da última fatia de pão (opcional)
8º cobrir com queijo

Leve ao grelhador ou ao forno para derreter o queijo.

 

Verta o molho quentinho por cima e sirva acompanhado com batatas fritas (à parte)

 

*Comunidade ; http://www.casalmisterio.com/; O Blog da Ratolinha

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publicado às 16:15

Hamburguer de Alheira dos Arcos com Maçã

por Boguita, em 23.04.16
(serve 4)

 

 

 

Ingredientes:

 

alheiras dos Arcos

1 maça vermelha grande

tomilho fresco picado

azeite aromatizado q.b.

pão ralado q.b.

4 ovos de codorniz

pão de hamburguer

alface q.b.

 

 


 

Preparação:

 

Lave, descasque a maçã e corte-a em cubos pequeninos.

Numa sertã coloque um fio de azeite aromatizado e a maçã. Vá mexendo e adicione as alheiras sem a pele em pedaços. Envolva bem e deixe tostar um pouco. Adicione o tomilho picado e mexa mais um pouco. retire do tacho e deixe arrefecer. Molde os hamburgueres e polvilhe-os com um pouco de pão ralado. Aqueça muito bem um grelhador e deixe os hamburgueres tostar. Frite os ovos e reserve. Abra os pães e coloque na base um pouco de alface, por cima o hamburguer e termine com o ovo.

Sirva sem demora!

 

 

*7gramas de ternura

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publicado às 10:30

BIFINHOS DE PORCO PRETO EM MEL, MOSTARDA E LIMÃO

por Boguita, em 15.01.16
Enviada por Cozinha [daduxa]

INGREDIENTES

  • Bifinhos de porco preto 800 g
  • Massa de alho 2 colheres de sopa
  • Mel 2 colheres de sopa
  • Sumo de limão 1 (limão) -
  • Pimentão doce 1 colher de chá
  • Sal q.b. -
  • Pimenta q.b. -
  • Água para refrescar 1/2 copo
  • Azeite 1 Fio
  • Cebolinho fresco picado q.b. -

PREPARAÇÃO

Tempere os bifinhos com sal, pimenta, pimentão, alho, mel, mostarda e sumo de limão. Envolva e deixe tomar gosto cerca de uma hora.

Deite o azeite para um tacho, assim que ficar quente junte os bifinhos com o líquido da marinada.

Envolva para que fritem e ganhem um pouco de cor. Adicione a água para refrescar, corrija os temperos, mexa e deixe cozinhar em lume brando, até que fiquem macios, e o molho apurado.

Sirva quente polvilhado com cebolinho picado.

Dicas

Sugestão de acompanhamento: Batatinhas noisettes no forno, cenoura ralada, e puré de maçã reineta.

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publicado às 08:39

Fígado com Cerveja Preta

por Boguita, em 12.01.16

Do Chefe - Fernando Fonseca do
Grande Real Santa Eulália Resort & Hotel Spa Albufeira

Revista Apolónia Supermercado - Almancil - Algarve

Ingredientes:
Para 4 pessoas

  • 500 g de fígado de novilho
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • 50 ml de azeite
  • 100 ml de cerveja preta natural
  • 1 malagueta
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 ramo de salsa
  • Pimentão-doce a gosto
  • Pimenta preta do moinho
  • Sal marinho a gosto

Confecção:

Corte o fígado em tiras, pique a malagueta e os alhos e corte a cebola em meias luas.
Refogue a cebola, o alho e a malagueta em azeite rapidamente em lume forte e reserve.
Tempere o fígado com a pimenta e o pimentão-doce em pó e misture.
Salpique com a farinha e envolva.
Com o restante azeite bem quente, salteie o fígado em lume forte, vire continuamente e tempere com sal grosso.
Adicione a cebola com o restante e refresque com a cerveja preta, deixando cozinhar 1 ou 2 minutos, até que o molho ganhe a consistência de xarope.
Sirva bem quente, polvilhando com salsa picada.

Dica: a cozedura do fígado deve fazer-se o mais rapidamente possível em lume bem forte, caso contrário ficará com uma consistência mais rija e elástica.

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publicado às 09:34

Entrecosto Agridoce à Chinesa

por Boguita, em 05.01.16



 

Ingredientes para 2 pessoas:

 

500g de entrecosto partido em pequenos pedaços
1 colher de sopa de 5 especiarias chinesas
sal q.b.
2 colheres de sopa de ketchup
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
1 colher de sopa bem cheia de mel

 

Preparação:

 

Coloque o entrecosto num tabuleiro e tempere com sal e com as 5 especiarias chinesas envolvendo bem. Tape o tabuleiro com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.
Entretanto misture numa taça o ketchup com o mel e o vinagre de vinho branco.
Retire depois o entrecosto do forno e envolva-o muito bem com a mistura anterior e leve novamente ao forno, mais 30 minutos, mexendo de vez em quando e até  carne começar a caramelizar.
Sirva com arroz branco e uma salada verde.

 

*as minhas receitas

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publicado às 10:07

COZIDO À PORTUGUESA

por Boguita, em 04.01.16


 


Ingredientes:

  • carne de vaca para cozer;
  • meia galinha;
  • 1 pé de porco, entrecosto, chispe;
  • presunto, chouriço, farinheira, salpicão;
  • toucinho salgado, bacon;
  • orelheira fresca e fumada;
  • couve portuguesa (penca) ou coração;
  • cenouras, batatas, nabos;
  • sal e azeite

Confecção:

Numa panela grande coza em água todas as carnes.
Aquelas que forem salgadas devem ficar de molho umas horas, só depois se podem pôr a cozer.
Regue a água da cozedura com um fio de azeite e tempere a gosto.
Por ordem de cozedura mais rápida, vão-se tirando os enchidos, depois as carnes de porco, e só no fim, depois de bem cozida, a carne de vaca.
Nesta água de cozer as carnes, meta os legumes já mencionados no início.
Quando cozidos, retire a panela do lume, deixando os legumes dentro.
Para servir, corte as carnes, disponha numa travessa com os respectivos legumes.
Acompanha feijão branco cozido, cozido na água dos legumes, e arroz de forno ou branco.

 

*gastronomias

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publicado às 11:27


Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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