Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]


Iscas de cebolada

por Boguita, em 29.09.17

iscas de cebolada

INGREDIENTES
 
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
 
  1. Arranje o figado e coloque numa tigela, junte os dentes de alho picados, o pimentão doce, a folha de louro, o vinagre, o vinho branco, sal e pimenta.
  2. Deixe marinar durante 20 minutos. Arranje as batatas e leve-as a cozer em água temperada de sal.
  3. Descasque as cebolas, corte-as em rodelas finas e coloque numa frigideira. Regue com o azeite e leve ao lume, mexendo de vez em quando até que fique douradas. Retire e reserve.
  4. Junte a margarina a frigideira. Escorra o fígado e core de ambos os lados. Retire e reserve. Verta depois a marinada e deixe ferver.
  5. Junte o figado e as cebolas e envolva tudo. Sirva decorado a gosto com as batatas e decore com salsa picada e azeitonas
     
    *Teleculinaria

Autoria e outros dados (tags, etc)

Tags:

publicado às 16:16

Choco Frito

por Boguita, em 29.09.17

Resultado de imagem para Choco Frito 24 kitchen



Ingredientes ( 4 Pessoas )
1 Choco com cerca de 2kg.
1 Malagueta
2 Folhas de louro
1 Limão

1 Cerveja Branca
3 Dentes de alho
100 grs. Farinha de milho
1 Raminho de salsa
q.b Sal marinho
q.b Pimenta moida
q.b Óleo para fritar

 

Prepração:

 

Amanhe o choco, e limpe-o muito bem. Num tacho largo ponha água, sal, louro a malagueta e o choco, deixe ferver durante 15 minutos em lume brando.
Findo esses tempo, escorra o choco, corte-o ás tiras e tempere-o com sal, pimenta, os alhos picados, cerveja e o sumo de 1/2 limão. Deixe tomar gosto durante duas horas. Ponha a farinha de milho numa tigela, juntamente com um pouco de sal e pimenta e misture, envolva o choco na farinha.
Frite o choco em óleo bem quente e escorra sobre papel absorvente.

Sirva o choco frito decorado com o restante limão aos gomos e a salsa.

 

*chef ratatui

Autoria e outros dados (tags, etc)

Tags:

publicado às 09:17

Sopa da pedra

por Boguita, em 29.09.17

Resultado de imagem para Sopa da pedra 24 kitchen

Ingredientes

 

  • 1 L Feijão Encarnado
  • 1  orelha de porco
  • 1  chouriço negro (de sangue da região)
  • 1  Chouriço de Carne
  • 150 gr toucinho entremeado
  • 750 gr Batatas
  • 2  Cebolas
  • 2  dentes de Alho
  • 1  folha de Louro
  • 1  Molho de Coentros
  • Sal e Pimenta
  • Pedra

Se o feijão for do ano, não necessita ser demolhado. Se for duro, põe-se de molho durante algumas horas.


Escalda-se e raspa-se a orelha de porco.


Leva-se o feijão a cozer em bastante água juntamente com a orelha, os chouriços, o toucinho, as cebolas, os alhos e o louro. Tempera-se com sal e pimenta. Se for necessário juntar mais água, deve ser sempre a ferver.


Quando a carne estiver cozida, retira-se e com a varinha mágica dá-se 2 ou 3 esprimidelas. Introduzem-se na panela as batatas cortadas aos quadradinhos e metade dos coentros picados. Deixa-se cozer a batata.


Assim que se retirar a panela do lume, introduzem-se as carnes previamente cortadas aos bocadinhos os restantes coentros picados e uma pedra bem lavada, que deve ir na terrina.

 

 

*Receita de: Filipa Gomes

Autoria e outros dados (tags, etc)

Tags:

publicado às 09:16

Tigelada

por Boguita, em 29.09.17

 

Resultado de imagem para tigelada 24 kitchen

Ingredientes

 

  • 6  Ovos
  • 75 gr Farinha
  • 250 gr Açúcar
  • Sal
  • 500 ml Leite

Metem-se no forno bem quente as tigelas de barro não vidrado e enxutas. Deixam-se aquecer bem. Num pote alto batem-se durante meia hora os ovos inteiros com o açúcar, a farinha e uma pitada de sal. Mexendo, adiciona-se o leite a pouco e pouco.

Tem-se uma concha com o cabo comprido e com esta deita-se o preparado nas tigelas, que devem estar muito quentes. Deixa-se cozer durante cerca de 20 minutos. Desenformam-se as tigeladas assim que saírem do forno.

 

 

*Receita de: Filipa Gomes

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 09:14

ROLINHOS PRIMAVERA

por Boguita, em 29.09.17

  • 400g carne picada (à escolha)
  • 2 cebolas médias fatiadas
  • 1 pimento verde em tiras finas
  • 1 pimento vermelho em tiras finas
  • 1 couve chinesa fatiada finamente
  • 3 cenouras raladas
  • 2 talos de aipo fatiados finamente
  • 1 lata milho doce (285g escorrido)
  • azeite, sal e pimenta q.b.
  • 1 embalagem folhas crepes chineses (40 unid)
  • 1 clara de ovo (ou pasta de farinha e água)
  • óleo para fritar
  • Molho de soja e agridoce para servir
  1. Num wok (ou frigideira larga e funda) refogue a cebola num pouco de azeite.
  2. Quando ficar macia junte as tiras de pimento, tape e deixe estufar 5 minutos em lume brando.Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.
  3. Envolva a couve, tape e deixe cozinhar por mais 5 minutos em lume brando (pode juntar um pouco de água, mas por regra não é necessário porque a couve liberta líquido)Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.
  4. Passado esse tempo, junte a cenoura, o milho e o aipo. Tempere com sal e pimenta preta (pode usar outros temperos de que goste). Envolva. Tape e deixe estufar por mais 2 minutos em lume brando. Depois de cozinhados, coloque os legumes num escorredor para escorrerem todo o líquido.Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.
  5. Noutra frigideira, cozinhe a carne picada num pouco de azeite, abrindo bem a carne com uma espátula. Tempere com sal e pimenta.Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.
  6. Junte metade dos legumes cozinhados e envolva.Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.
  7. Descole, uma a uma, as folhas dos crepes, com cuidado para não rasgar, colocando-as à sua frente na bancada. Descole todas as que precisa antes de começar a enrolar.Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.
  8. Coloque uma folha de crepe para rechear - não a coloque a direito, mas sim com os bicos para cima, para baixo e para os lados.
  9. Coloque uma colher de sopa bem cheia de recheio a meio caminho entre o bico de baixo e o centro da folha. Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.Puxe o bico de baixo sobre o recheio, puxando um pouco à frente e encaixando ligeiramente a folha sob o recheio. Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.
  10. Enrole até meio.Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.
  11. Dobre as laterais para cima do rolo.Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.
  12. Ajeite para não ficar com orelhas. Enrole até ficar só com o bico de cima da folha à mostra.Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa. Pincele esse bico com clara de ovo ou com uma pasta de água e farinha e feche o rolo.Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.
  13. Fica selado. (Veja como fazer no video)Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.
  14. Nesta fase pode colocar os rolos numa caixa, colocando película entre camadas, e congelar.
  15. Para fritar, aqueça o óleo a 180ºC e frite poucos de cada vez até ficarem dourados - em alternativa, unte um tabuleiro de forno com um pouco de óleo. Coloque os rolinhos lado a lado, pincele-os com um pouco de óleo, e leve a forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 15 ou até dourarem por cima. Vire os rolos e deixe dourar do outro lado.
  16. Sirva acompanhados de molho de soja e molho agridoce - recomendo o Thai Sweet Chilli Sauce.Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.
NOTAS
  • Nesta receita fiz metade dos rolinhos de carne e metade só de vegetais. Usei os legumes que tinha em casa, mas outros podem ser usados, como os típicos rebentos de soja ou bambu dos crepes chineses.
  • Estes crepes devem ser congelados em crú. Coloque película aderente entre cada camada para não se colarem.
Video: https://www.youtube.com/watch?v=N5s...
*Clara de Sousa

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 09:04

HAMBÚRGUER DE COGUMELOS

por Boguita, em 29.09.17

FAZ 12 HAMBÚRGUERES
  • 1 kg cogumelos frescos
  • 1 cebola grande
  • 6 dentes de alho
  • 100g flocos grossos de aveia
  • 150g farinha de mandioca (ou pão ralado)
  • 150g queijo ralado (melhor se for mistura de 3 ou 4 queijos)
  • 3 ovos
  • azeite q.b.
  • sal e pimenta q.b.
  • 2 c. chá oregãos secos
  • 1/8 c. chá cravinho moído
  • Meia c. chá cominhos moídos
  • 2 c. chá molho inglês
 
  1. Pique a cebola e os dentes de alho.
  2. Coloque um pouco de azeite numa frigideira grande e funda (um wok é perfeito) e refogue a cebola. Quando ficar translúcida junte o alho e deixe refogar mais uns segundos para libertar sabor.
  3. Junte os cogumelos, laminados ou em pedaços, tape e deixe cozinhar em lume brando até reduzirem um pouco de volume.Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.
  4. Tempere com sal, pimenta, oregãos, cravinho e cominhos. Envolva bem.
  5. Aumente o lume para médio e deixe cozinhar, destapado, até o líquido dos cogumelos praticamente desaparecer.
  6. Coloque os cogumelos num triturador de lâmina larga (em duas vezes para não encher muito) e pique-os grosseiramente - também pode usar uma faca e picá-los à mão.
  7. Coloque os cogumelos triturados numa taça grande. Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.Envolva os flocos de aveia e a farinha de mandioca (ou pão ralado) e deixe arrefecer até ficar praticamente à temperatura ambiente.
  8. Junte o molho inglês e o queijo e envolva. Nesta fase prove e rectifique os temperos, se necessário.
  9. Finalmente bata os ovos com um garfo, junte à mistura e envolva muito bem. Deixe descansar uns 15 minutos para que a mistura absorva bem toda a humidade. (Nesta fase pode refrigerar a mistura para montar e fritar os hambúrgueres mais tarde).Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.
  10. Humedeça as mãos com água ou com um pouco de óleo e molde os hambúrgueres.Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa. Coloque numa caixa e congele, se entender.Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa. Ou então frite-os numa frigideira com um pouco de azeite até ficarem bem fritos, com uma crosta mais rija, mais ou menos 2 a 3 minutos de cada lado, em lume médio.Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.
  11. Sirva no prato ou no pão.

Cebola caramelizada (que torna qualquer hambúrguer simples num hambúrguer TOP):Foto de "A minha cozinha" - Clara de Sousa.

  • 1 cebola em fatias
  • 1 c. sopa manteiga ou azeite
  • pitada de sal
  • 1 c. sopa açúcar (mascavado, de preferência)
  • 1 c. sopa vinagre balsâmico
  • 1 c. sopa molho de soja
  1. Derreta a gordura na frigideira e refogue a cebola, com uma pitada de sal, até começar a ficar translúcida.
  2. Junte o açúcar, o vinagre e o molho de soja e vá mexendo até que o molho engrosse um pouco.
NOTAS
  • Usei cogumelos Paris (os mais comuns, fatiados), mas pode usar outros.
  • Os flocos de aveia devem ser os grossos. Os finos deixam o hambúrguer mais mole. Para versão SEM GLÚTEN, use flocos certificados.
  • A farinha de mandioca pode ser substituída por pão ralado, numa versão com glúten.
  • O queijo ralado mais saboroso é a mistura de 3 ou 4 queijos, mas pode usar simples.
Video: https://www.youtube.com/watch?v=awW...
*Clara de Sousa

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 08:58

Torta de Azeitão

por Boguita, em 26.09.17

Resultado de imagem para torta de azeitao 24 kitchen

Ingredientes

Para a massa

  • 10  Claras de Ovo
  • 10  Gemas de Ovo
  • 180 gr Açúcar
  • 50 gr Amido de milho
  • Margarina para untar

Para o doce de ovos

  • 6  Gemas
  • 6  colheres de sopa de açúcar
  • 12  colheres de sopa água fria
  • Canela em Pó

Untar tabuleiro com manteiga. Forrar com papel vegetal e untar também.

Separar as gemas das claras. Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo. Juntar o amido de milho peneirado, envolver com espátula.

Bater claras em castelo bem firmes. Juntar gemas às claras e envolver bem.  
Colocar a massa no tabuleiro, não deve ficar com mais de 2cm de altura. Deixar repousar 20/30 min à temperatura ambiente para gemas assentarem. 
Vai ao forno já quente a 220º, 15min.
Retirar as tortas ainda mornas, barrar com doce de ovos e enrolar.
Para o recheio

Num tacho colocar 6 colheres de sopa de açúcar e 12 colheres de sopa de água. Deixar ferver até ponto pérola – 108º. Bater 6 gemas. Deitar um pouco de calda nas gemas para as temperar e deitar as gemas na calda, vai ao lume a engrossar ligeiramente. Barrar a torta e enrolar.

 

*Receita de: Filipa Gomes

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 09:37

Sopa de berinjela com iogurte

por Boguita, em 26.09.17

Ingredientes:

  • 1 berinjela grande (cortada em cubinhos);
  • 1 dente de alho (socado ou processado);
  • 1 cebola média (cortada em pequenos pedaços);
  • 1 copo (300 ml) de iogurte grego ou desnatado;
  • 1 colher (de sopa) de azeite de oliva;
  • 1 pitada de sal;
  • 2 folhas de louro;
  • 300 ml de água.

Modo de preparo:

  • Ponha o azeite, o alho e a cebola em uma panela, refogue;
  • Adicione a berinjela e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, sempre lembrando de mexer;
  • Acrescente o sal e a água, aguarde que ferva;
  • Deixe cozinhar em fogo baixo por em média 15 minutos;
  • Retire do fogo e transfira para o liquidificador;
  • Processe o conteúdo e retorne com ele para a panela;
  • Misture com o iogurte, mexa, e sua sopa estará pronta para ser servida.

Calorias: 110 calorias por porção.


*mundoboaforma

Autoria e outros dados (tags, etc)

Tags:

publicado às 09:34

Sopa de berinjela com tomate

por Boguita, em 26.09.17
  • 1 berinjela grande (cortada em pequenos pedaços);
  • 2 alhos ( socados ou processados);
  • 1 cebola pequena (picada);
  • 1 colher (de chá) de azeite de oliva;
  • 2 caldos de galinha light;
  • 2 tomates (sem pele, semente e cortados em pequenos pedaços);
  • 1 pitada de pimenta do reino;
  • 1 colher (de chá) de molho inglês

Modo de preparo:

  • Pré-aqueça o forno a 350° e forre uma assadeira com papel alumínio;
  • Salpique o alho sobre o papel alumínio e ponha ¼ da colher (de chá) de azeite de oliva por cima;
  • Distribua a berinjela pela assadeira;
  • Deixe assar por 30 a 40 minutos e reserve-a;
  • Leve 1 panela ao fogo e ponha 1 colher de sopa de azeite de oliva;
  • Adicione a cebola e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos;
  • Acrescente o caldo de galinha light, em seguida, ponha a berinjela que estava reservada, o tomate e a pimenta do reino;
  • Deixe ferver, e em seguida reduza a fogo médio, assim cozinhando por 40 minutos;
  • Depois de cozido, leve ao liquidificador e processe até obter consistência homogênea;
  • Retorne com o conteúdo à panela, e tempere a gosto;
  • Sirva quente.

Calorias: 117 calorias.


*mundoboaforma.

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

Tags:

publicado às 09:33

Sopa de abóbora com beringela

por Boguita, em 26.09.17

INGREDIENTES

PREPARAÇÃO

  • Descasque as batatas, as cebolas, as cenouras, a abóbora, um dente de alho e corte tudo em pedaços. Coloque estes legumes numa panela com a água, sal e leve ao lume a cozer.
  • Pique o restante dente de alho e refogue-o no azeite. Adicione a beringela cortada em cubinhos; salteie. Tempere com sal, pimenta e reserve.
  • Assim que os legumes se encontrarem cozidos, triture-os. Ao puré obtido, junte a beringela salteada, envolva e leve novamente ao lume, até ferver. Retifique os temperos e sirva.

*cozinharsemstress

Autoria e outros dados (tags, etc)

Tags:

publicado às 09:31

Pág. 1/6



Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

Mais sobre mim

foto do autor


Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

Pesquisar

Pesquisar no Blog  

calendário

Setembro 2017

D S T Q Q S S
12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930



Arquivo

  1. 2017
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2016
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2015
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D
  40. 2014
  41. J
  42. F
  43. M
  44. A
  45. M
  46. J
  47. J
  48. A
  49. S
  50. O
  51. N
  52. D