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Semifrio de maçã

por Boguita, em 26.06.17





Semifrio de maçã



 

Semifrio de maçã
 

       


 







Doses Tempo Cozedura    
6 Pessoas 1 Hora  + Tempo de frio   











Instruções de preparação





 





  1. Triture as bolachas até ficarem em pó, deite numa tigela, junte a manteiga e misture bem. Deite no fundo de uma tarteira de abrir ou várias mais pequenas e pressione para forrar bem.

     





  2. Demolhe as folhas de gelatina em água. Bata as natas em chantilly bem firme, adicione o leite condensado e a essência de baunilha e envolva suavemente. Escorra as folhas de gelatina, leve-as a derreter no microondas sem deixar ferver e junte ao preparado, em fio e mexendo sempre bem. Deite por cima da base de bolacha e leve ao frio até solidificar.

     





  3. Faça a cobertura: demolhe as folhas de gelatina em água. Descasque as maçãs, corte-as em quartos, retire-lhes as sementes e leve-as a cozer em água com a estrela de anis, o pau de canela e os cravinhos. Escorra, rejeite as especiarias, adicione ao tacho as folhas de gelatina previamente escorridas e o açúcar, reduza a puré e deixe arrefecer. Disponha depois por cima do creme branco e leve novamente ao frio até solidificar. Na hora de servir, desenforme e decore a gosto.

     

     

    *Teleculinaria










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publicado às 11:29

Pudim de pescada

por Boguita, em 26.06.17








 

Pudim de pescada
 

       


 







Doses Tempo Cozedura  
6 PESSOAS 1 hora e 25 minutos  











Instruções de preparação





 





  1. Unte muito bem com manteiga e polvilhe com pão ralado uma forma de pudim com buraco, de preferência antiaderente.

     





  2. Descasque e pique finamente a cebola e corte o pão em cubos. Coza os lombos de pescada no leite temperado com sal e pimenta e com a folha de louro e o dente de alho inteiro descascado. Retire do lume, escorra e desfie finamente a pescada. Deite 5 dl do leite da cozedura para uma tigela, rejeite o alho e o louro, adicione o pão e deixe demolhar durante cerca de 5 minutos. Depois escorra o pão num passador de rede para retirar o excesso de leite.

     





  3. Leve uma frigideira larga ao lume brando com a manteiga e a cebola picada e deixe refogar até ficar macia. Junte o peixe, mexa, deixe cozinhar mais 2 minutos, retire do lume, adicione o pão e depois as gemas, mexendo sempre, e tempere com sal, pimenta e a raspa de limão. Bata as claras em castelo, envolva-as na mistura e verta na forma.

     





  4. Leve depois ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos, retire, deixe repousar 5 minutos, desenforme e sirva. Pode acompanhar com salada e molho de tomate se gostar.

     

     

    *Teleculinaria










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publicado às 11:27

Pudim de iogurte com manga

por Boguita, em 26.06.17





Pudim de iogurte com manga



 

Pudim de iogurte com manga
 

       


 







Doses Tempo Cozedura    
6 Pessoas 40 Minutos  + Tempo de frio   











Instruções de preparação





 





  1. Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria. Numa tigela, misture 2,5 dl da polpa de manga com o leite condensado e os iogurtes gregos. Escorra as folhas de gelatina, derrete-as no microondas sem deixar ferver e junte à tigela, batendo sempre.

     





  2. Numa tigela à parte, bata as natas em chantilly bem firme e envolva-o de seguida no preparado anterior. Unte uma forma de buraco com óleo, verta-lhe a mistura e leve ao frio até solidificar.

     





  3. Na hora de servir, desenforme com cuidado, coloque num prato largo, regue com os restantes 2 dl de polpa de manga e decore a gosto.

     

     

    *Teleculinaria










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publicado às 11:25

Pão de Chocolate & Pimenta-Malagueta

por Boguita, em 26.06.17

 

Ingredientes:

Adaptado de 200 Receitas de Pão – Joanna Farrow

250ml de Água

3 c. sopa de Azeite

1 c. chá de Sal

1 ½ c. chá de Flocos de Pimenta-Malagueta

½ c. chá de Canela em Pó

75g de Chocolate Preto (85% de cacau), ralado

1 c. sopa de Cacau Puro em Pó, sem adição de açúcar

350g de Farinha de Trigo T65

50g de Farinha de Milho

2 c. sopa de Mel

1 c. chá de Fermento Biológico Seco

 

Preparação:

Numa taça, junte a farinha de trigo, a farinha de milho, a canela, o chocolate ralado, o cacau, os flocos de pimenta-malagueta, o sal e envolva bem.

Dissolva o fermento na água morna. Na bancada de trabalho, coloque a mistura de farinha anterior, faça uma cova no centro e coloque a água com o fermento, o mel e o azeite.

Amasse a massa durante pelo menos uns 10 minutos. Poderá ter de adicionar mais água, isso dependerá da qualidade da farinha. A massa deverá ficar elástica e macia.

Amasse em forma de bola e coloque num recipiente polvilhado com farinha. Polvilhe a bola de massa com farinha também, tape com um pano, e reserve num local quente, durante cerca de 2 horas, até que dobre de volume.

Depois da massa levedar, retire-a da taça, e coloque-a sobre a bancada de trabalho levemente enfarinhada, e volte a trabalhar a massa uns minutos.

Coloque a massa numa forma de bolo inglês, previamente forrada com papel vegetal e tape com um pano, deixando levedar outra vez, cerca de 20 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Findo o tempo de levedar a massa, retire o pano e leve ao forno por cerca de 30/40 minutos, até que o pão esteja cozido.

Retire do forno e transfira para uma grade.

 

 

*Intrusa na Cozinha

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publicado às 11:23

MEXILHÕES À MINHA MODA

por Boguita, em 26.06.17
Enviada por Marmita

INGREDIENTES

  • Mexilhões frescos 1 kg
  • Cebola grande 1 unidade
  • Dentes de alho 3 unidade
  • Folhas de Louro 2 unidade
  • Tomate (pode usar de lata) 800 g
  • Pimento Vermelho 1/4 unidade
  • Coentros frescos 25 g
  • Sal de aipo uma pitada -
  • Pimenta preta uma pitada -
  • Sumo de 1 limão - -
  • Azeite Virgem Extra um bom fio -

PREPARAÇÃO

Lave os mexilhões. Numa panela alta e larga, adicione o azeite, a cebola às rodelas, o alho laminado o louro, os talos dos coentros e o pimento cortado em pedaços bem pequenos e refogue até a cebola ficar translúcida, tempere com sal, pimenta e junte os mexilhões.

Deixe que as conchas abram e absorvam bem o sabor do refogado e regue com o tomate, cozinhe durante uns 10/15 minutos ou até o molho ficar bem apurado.

Antes de desligar envolta as folhas de coentros picadas e regue com o sumo do limão.

Sirva como entrada com umas fatias de pão fresco ou acompanhar uma pasta.

 

Mexilhões à  minha moda

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publicado às 09:17

DELÍCIAS DE CANELA

por Boguita, em 26.06.17

INGREDIENTES

  • Gemas 6 unidade
  • Ovo 1 unidade
  • Leite 200 ml
  • Natas 200 ml
  • Açúcar de coco (ex. da marca Iswari) 120 g
  • Farinha de Trigo com Fermento40 g
  • Canela em Pó 1 colher de sobremesa
  • Essência de Baunilha 1 colher de café

PREPARAÇÃO

Untar 14 formas pequenas com manteiga sem sal. Levar ao lume, num tacho, o leite com as natas e a essência de baunilha, até aquecer.

Numa taça: misturar os ovos, o açúcar de coco, a canela e a farinha. Juntar a mistura do leite e mexer muito bem. Verter nas formas e levar a cozer, em banho-maria, num tabuleiro, durante 40 minutos a 170 º C. Deixar arrefecer e desenformar.

 

Delícias de canela

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publicado às 09:16


Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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