CALDEIRADA DE CHOCOS
Boguita
INGREDIENTES
- Chocos médios 6 unidade
- Amêijoas 1 Mão-cheia
- Batatas médias 6 a 8 unidade
- Cebolas Médias 2 unidade
- Pimento Verde 1 unidade
- Pimento Vermelho 1 unidade
- Tomate em pedaços 1 lata
- Folhas de Louro 2 unidade
- Dentes de alho 2 a 3 unidade
- Azeite 1 copo
- Vinho Branco 1 copo
- Malagueta seca pequena 1 unidade
- Salsa e coentros 1 molho
- Colorau (em pó) adicionar q.b.
- Sal e pimenta adicionar q.b.
PREPARAÇÃO
Escalde os chocos: numa panela, coloque os chocos, previamente limpos, adicione água até cobrir os chocos e deixe levantar fervura. Escorra os chocos, corte em tiras e reserve. Reserve um pouco da água de cozer os chocos.
Num tacho, disponha por camadas: cebola cortada às rodelas, os alhos picados, os pimentos às rodelas, o tomate, as batatas às rodelas e o choco. Tempere com sal, pimenta e colorau. Regue com um pouco da água dos chocos reservada, azeite e vinho branco.
Coloque novamente por camadas sobrepostas de cada ingrediente.
Tempere novamente, adicione mais um pouco da água reservada, azeite e vinho branco.
Acrescente as folhas de louro e a malagueta aberta ao meio.
Leve o tacho ao lume e deixe levantar fervura. Tape o tacho e reduza o lume.
Deixe cozinhar cerca de 25-30 minutos. Quando terminar o tempo, verifique se as batatas estão cozidas e o choco deve ficar macio. Acrescente as amêijoas, previamente lavadas. Tape o tacho e deixe cozinhar mais alguns minutos, até que as amêijoas tenham aberto todas as conchas.
Sirva a caldeirada com salsa e coentros picados.