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Bolo de dois chocolates

por Boguita, em 28.02.16

Ingredientes:
5 ovos
130 g chocolate de leite
80 g chocolate negro 70% cacau
200 g de manteiga
100 g açúcar em pó
50 g amido de milho
1 colher (chá) fermento em pó
Framboesas para decorar (facultativo)
 
Untar uma forma com margarina e forrar o fundo com papel vegetal também untado. Pré-aquecer o forno a 175º C. Derreter o chocolate de leite e o chocolate negro juntamente com a manteiga, reservar. Bater os ovos com o açúcar em pó, acrescentar a mistura de chocolate, bater novamente. Adicionar o amido de milho e o fermento em pó e misturar muito bem. Vai ao forno durante 15 minutos. Deixar arrefecer, desenformar e retirar o papel vegetal. Decorar com framboesas ou morangos
 
 
*Há alguém mais gulosa do que eu?

 

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publicado às 10:26

Marshmallows de morango

por Boguita, em 28.02.16

 

ingredientes (para 16 quadrados grandes):
350g morangos, lavados, sem pé e cortados em pedaços
1 1/2 colheres sopa de sumo de limão
370g açúcar refinado branco
6 folhas de gelatina
2 claras de ovo
1/2 colher chá de sal fino
açúcar em pó e Maizena, para polvilhar e envolver
preparação:
Num tachinho, colocar os morangos, o sumo do limão e 1 colher de sopa do açúcar.
Levar ao lume e deixar levantar fervura sobre lume brando, até os morangos estarem macios.
Com a varinha mágica, ou no copo do robot de cozinha, reduzir os morangos a puré e passar a mistura por um coador.
Voltar a levar a mistura ao lume, por cerca de 10 minutos, ou até a mesma estar com uma consistência de doce de morango. Reservar.
Colocar as folhas de gelatina numa tigela, cobrir com água fria e reservar.
Na taça da batedeira eléctrica equipada com o balão, colocar as claras de ovo, o sal e 1 colher de sopa do açúcar. Não ligar ainda a batedeira.
Para fazer o xarope de açúcar, colocar o açúcar restante e 3 colheres de sopa de água fria num tachinho.
Levar ao lume, mexendo até que o açúcar esteja dissolvido.
Usar um pincel de cozinha molhado com água fria para dissolver e empurrar os cristais de açúcar que se formam nas laterais do tacho.
Colocar um termómetro de açúcar no tacho e quando o mesmo atingir os 120ºC, ligar então a batedeira e bater as claras até estas começarem a ficar em castelo firme.
Entretanto, aquecer o puré de morangos.
Retirar as folhas de gelatina da água, espremê-las bem e adicioná-las ao xarope de açúcar, mexendo bem para dissolver a gelatina. Atenção que o xarope vai ferver, portanto tenham cuidado para não se queimarem.
Assim que o termómetro atingir os 130ºC, retirar o xarope do lume e, sempre com a batedeira ligada na velocidade máxima, adicioná-lo em fio ás claras em castelo.
Continuar a bater por cerca de 3 minutos, ou até que a mistura esteja espessa e brilhante.
Adicionar o puré dos morangos e bater por mais 5 a 8 minutos.
Entretanto, untar ligeiramente uma forma rectangular com cerca de 20 x 30cm.
Numa tigela, misturar iguais quantidades de açúcar em pó e Maizena.
Peneirar a mistura sobre a forma, tendo o cuidado de cobrir bem o fundo e lados da forma com a mistura. Sacudir o excesso.
Colocar a mistura de marshmallow dentro da forma, alisar bem e peneirar toda a superfície com mais mistura de açúcar em pó e Maizena.
Deixar repousar por cerca de 4 horas, desenformar, cortar em quadrados e envolver os quadrados em mais mistura de açúcar em pó e Maizena.
Os marshmallows conservam-se por cerca de 4 dias, guardados num recipiente de fecho hermético.
 
 
*Lemon & Vanilla
 
 
 
 
 
 

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publicado às 10:24

Bolo Fácil de Iogurte [com Pedaços de Kiwi e Pepitas de Chocolate]

por Boguita, em 28.02.16

 

Ingredientes:

250 g de farinha de trigo
1 colher de (sobremesa) de fermento Royal
190 de açúcar (usei amarelo)
5 ovos
50 ml de óleo de girassol
1 iogurte de pedaços de kiwi (à temperatura ambiente)
2 kiwis descascados e cortados em rodelas muito finas
pepitas de chocolate negro ou pedacinhos de chocolate q.b. 
margarina para untar a forma q.b.
farinha para polvilhar a forma q.b.


Método:

Coloque todos os ingredientes à temperatura ambiente uns minutos antes do inicio da preparação do bolo.
Ligue o forno nos 190ºC.
Unte uma forma com margarina e polvilhe com um pouco de farinha . Reserve.
Num recipiente, junte as gemas com o açúcar e bata bem. Adicione o iogurte e o óleo e continue a bater, junte também a farinha peneirada.
À parte, bata as claras em castelo bem firme e envolva-as delicadamente à restante massa do bolo.
Verta para dentro da forma reservada, junte as pepitas de chocolate e disponha das rodelas de kiwi pela superfície do bolo.
Leve ao forno cerca de 25 minutos, dependendo dos fornos. Faça o teste do palito.
Retire, desenforme e deixe arrefecer antes de fatiar. Sirva depois de  arrefecido porque os sabores intensificam-se.

 

 

*Cozinhadaduxa

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publicado às 10:23

Caril de Peixe com Arroz de Couve-flor

por Boguita, em 28.02.16

 

Ingredientes:

2 postas médias de peixe (usei corvina e maruca)
 2 Colheres de sopa de azeite
 1 cebola roxa pequena
 2 dentes de alho picado
 1/2 colher de chá de gengibre em pó
 1 colher de sopa de caril em pó
 1 colher de chá de açafrão das Índias
 1/2 colher de chá de coentros em pó
 1/4 de chávena de polpa de tomate

 150 ml de leite de coco

 2 colheres de sopa de sumo de lima
 Água da cozedura do peixe q.b.
 Sal e pimenta q.b.

 Coentros ou salsa picada q.b.
 

Para o Arroz de Couve Flor:

1 Couve Flor pequena
1 dente de alho
1 fio de azeite
1 vagem de cardamomo
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Comece por cozer o peixe em água temperada com sal. Após estar cozido retire, coe a água e reserve. Entretanto limpe o peixe de peles e espinhas.
Num tacho leve ao lume o azeite com a cebola e deixe refogar um pouco. Acrescente o alho picado, o gengibre, o caril, o açafrão e os coentros em pó. Deixe cozinhar em lume brande uns 2 minutos. Junte a polpa de tomate e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar mais 5 minutos acrescentando de vez em quando algumas colheres da àgua da cozedura. Acrescente o leite de coco e o sumo de lima. Deixe ferver. Junte por fim o peixe, polvilhe com coentros ou salsa picada e reserve.
Faça o arroz de couve flor. Leve ao lume a ferver um tacho com água e sal, quando estiver a ferver acrescente os floretes da couve flor e deixe ferver por 2 minutos. Retire e coloque numa taça com água fria. Limpe bem os floretes com um pano de cozinha para retirar os excessos de água e coloque num processador, processando até ficar um preparado idêntico a arroz (cuidado para não picar muito senão torna-se puré).
Numa frigideira coloque um fio de azeite, a vagem de cardamomo aberta e um dente de alho picado.Deixe alourar e junte a couve flor picada até alourar.
Sirva o caril de peixe com o arroz de couve flor
 
 
*Dona Delícia - Atelier de Sabores

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publicado às 10:22

Bolo de banana e manteiga de amendoim feito numa caneca

por Boguita, em 28.02.16




 
Ingredientes:
Base:
1 banana madura;
1 c. (sopa) de manteiga de amendoim cremosa.
 
Cobertura:
1 c. (sopa) de manteiga;
1 c. (sopa) de açúcar amarelo;
2 c. (sopa) de manteiga de amendoim cremosa;
2 c. (sopa) de farinha de trigo com fermento.
 
Modo de preparação:
Comece pela base colocando numa caneca a banana cortada em rodelas e misturada com a manteiga de amendoim. Entretanto num outro recipiente misture com a ponta dos dedos todos os ingredientes da cobertura. Deposite a cobertura na caneca e leve ao microondas na potência máxima durante 90 segundos. Deixe arrefecer um pouco e usufrua.
 
Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 1;
tempo de preparação: 5min;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: banana e manteiga de amendoim.


*flor do brownie

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publicado às 10:19

Asinhas de frango assadas no forno com mostarda

por Boguita, em 28.02.16


Asinhas de frango assadas no forno com mostarda

Ingredientes para 4 pessoas:
550 g de asas de frango
50 ml de azeite
1 colher de chá de mostarda em grão à antiga
Raspa de 1/4 de limão
Sumo de 1/2 limão pequeno
1 malagueta vermelha
Sal e pimenta-preta q.b.
Salsa picada para polvilhar q.b.


1. Cortar as asas de frango pelas articulações, deitando fora as pontas.

2. Temperar as asas de frango com sal, pimenta, a malagueta picada sem as sementes, a mostarda, raspa e sumo de limão. Deixar a marinar durante pelo menos 1 hora no frigorífico.

3. Colocar as asas de frango num tabuleiro sem as sobrepor. Regar com o azeite. Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 35 minutos. A meio, virar as asas.

 

*cincoquartosdelaranja

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publicado às 10:18

BOLO DE MAÇÃ E CANELA NA CANECA

por Boguita, em 28.02.16
 
Bolo de Maçã e Canela na Caneca

Ingredientes

 

5 c. de sopa de leite

2 c. de sopa de açúcar

1 c. de sopa de óleo

3 c. de sopa de farinha com fermento

1 c. de chá de canela em pó

1/4 maçã

  

preparação

 
1. Misturar o leite com o óleo, numa taça.

2. Juntar o açúcar, a farinha e a canela e mexer com uma vara de arames.

3. Descascar a maçã e ralar com um ralador de buracos largos, juntando à massa e envolvendo. 

4. Deitar na caneca onde quer servir o bolo e levar ao microondas cerca de 1,5 minutos (depende da potência do microondas).

5. Fazer o teste do palito: se sair muito húmido, colocar mais alguns segundos no microondas.
 
*nestle

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publicado às 10:16

Queijadinhas de Limão

por Boguita, em 28.02.16

 

 

Ingredientes para cerca de 12 queijadinhas:

 

2 ovos

50g de manteiga derretida

300g de açúcar

100g de farinha

500ml de leite

1 limão

 

Preparação:

 

Misture os ovos com o açúcar mas bem bater muito. Em seguida junte a manteiga, a raspa do limão e a farinha e por fim o leite, aos poucos e poucos , mas sempre sem bater muito a massa.

Coloque a mistura em forminhas individuais previamente untadas com manteiga e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos ou até estar cozinhado.

Retire depois das forminhas e coloque em formas de papel frisado para servir.

Se gostar decore polvilhando com açúcar em pó.

 

*as minhas receitas

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publicado às 10:14

Pataniscas de bacalhau.

por Boguita, em 20.02.16


Ingredientes:
100 g de farinha
2 ovos
0,5 dl de água
1 cebola
200 g de bacalhau demolhado (usei em posta)
1 raminho de salsa
1/4 de pimento vermelho
Óleo para fritar
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Deitar a farinha numa taça, adicionar o sal, a pimenta, os ovos e a água. Mexer muito bem com uma vara de arames até obter um polme liso.

2. Descascar e picar finamente a cebola. Adicionar a cebola ao polme.

3. Limpar o bacalhau de peles e espinhas. Desfiá-lo e juntá-lo ao polme.

4. Picar a salsa e cortar o pimento em cubinhos. Adicionar tudo ao polme e mexer com uma colher de pau. Se necessário rectificar os temperos.

5. Colocar um pouco de óleo numa frigideira larga e levar ao lume. Quando o óleo estiver quente, deitar a massa em colheradas e deixar fritar até a parte de baixo estar dourada, voltar e deixar fritar do outro lado.

6. Escorrer as pataniscas em papel absorvente.

 

*cincoquartosdelaranja

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publicado às 12:31

Sopa de peixe, uma receita económica

por Boguita, em 20.02.16

Ingredientes:
500 g de rabos de pescada congelados
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
225 g de batata
400 g de curgete
150 g de cenoura
200 g de tomate maduro
1,7 L de caldo de cozer o peixe
200 g de massa cotovelos
2 ovos
10 g de coentros
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Cozer os rabos de pescada, depois de descongelados, em água temperada com sal. Depois de cozida, reservar o caldo de cozedura.

2. Limpar o peixe de peles e espinhas.

3. Numa panela, refogar em azeite a cebola e os dentes de alho picados.

4. Descascar e cortar em pedaços a batata, a curgete, a cenoura e o tomate.

5. Assim que a cebola quebrar, adicionar os legumes cortados e regá-los com o caldo de cozedura do peixe.

6. Temperar com sal e pimenta preta a gosto.

7. Quando os legumes estiveram cozidos, com uma varinha mágica, reduzi-los a puré.

8. Juntar o peixe e a massa cotovelos.

9. Quando a massa estiver cozida, adicionar os ovos batidos. Mexer.

10. Retirar do lume e juntar os coentros picados.

 

*cincoquartosdelaranja

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publicado às 12:30

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Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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