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Pudim de pão e maçã

por Boguita, em 29.11.15

 

Ingredientes

4 fatias de pão com espessura de um dedo

3 dl. de leite + um pouco para demolhar o pão

4 ovos

2 maçãs golden

150 gr. de açúcar

1 colher (café) de canela em pó

pitada de cravinho moído

açúcar para caramelizar a forma

 

 

Pré-aqueça o seu forno a 180 graus.

Demolhe as fatias de pão em leite.

Depois de amolecidas esprema-as.

Bata os ovos inteiros com o açúcar. Junte o pão demolhado.

Junte o leite. Mexa. Junte as especiarias.

Junte a maçã previamente descascada e cortada em fatias finas.

Caramelize uma forma de pudim inglês.

Coloque o preparado de pão na forma.

Leve a forma ao forno em banho-maria. Deixe cozer até que o pudim fique firme.

Deixe amornar antes de desenformar.

 

pudim de maçã

 

*cabaredogoucha

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publicado às 20:33

ARROZ DOCE TRADICIONAL

por Boguita, em 29.11.15
Enviada por Coco e Baunilha

INGREDIENTES

  • Arroz (especial sobremesa) 350 g
  • Água 650 ml
  • Leite meio-gordo 2 litros
  • Manteiga 3 colheres de sopa
  • Canela Margão 2 paus
  • Cascas de limão biológico 1 -
  • Sal q.b. -
  • Açúcar 400 g
  • Gemas de ovos caseiros 5 -
  • Canela em pó Margão q.b. -

PREPARAÇÃO

Aquecer o leite até começar a ferver.

Entretanto, numa panela média, colocar a água, o sal o arroz e levar ao lume. Quando o arroz tiver absorvido toda a água, juntar a manteiga e misturar.

Colocar as cascas de limão e os paus de canela e verter cerca de metade do leite quente. Deixar cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando com uma vara de arames.

Quando ficar mais seco juntar o restante leite e mexer de vez em quando. Quando o leite estiver quase todo absorvido juntar o açúcar e mexer bem.

Entretanto, numa taça dissolver as gemas num pouco de leite. Quando o açúcar estiver dissolvido e o arroz bem cremoso juntar as gemas e deixar mais uns segundos ao lume brando, sem deixar ferver.

Distribuir em taças e polvilhar com canela.

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publicado às 10:47

Torcidos de Azeite

por Boguita, em 29.11.15

 

 

Ingredientes para cerca de 30 biscoitos:

 

3 ovos

150g de açúcar
100ml de azeite virgem extra
400g de farinha com fermento
1 gema para pincelar
 
Preparação:
 
Numa taça coloque a farinha, o açúcar e ao centro coloque-lhe os ovos inteiros e o azeite.
Misture bem até obter uma massa que se consiga moldar com a pão e que não esteja muito peganhenta.
Retire depois, pedaços de massa e faça pequenos rolos que depois dobra ao meio e torce.
Coloque depois os bolinhos num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e pincele-os com a gema de ovo.
Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 10 a 12 minutos.
Deixe arrefecer antes de retirar do tabuleiro e embalar.
 
*as minhas receitas

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publicado às 10:45

BABA DE CAMELO COM PRALINÉ DE FRUTOS SECOS

por Boguita, em 27.11.15

INGREDIENTES

Baba de camelo
  • Leite condensado cozido 1 lata
  • Ovos 6 unidade
  • Sal Fino uma pitada -
  • Praliné de frutos secos adicionar a gosto -
Praliné
  • Frutos secos (amêndoas, nozes, avelãs, pinhões) adicionar a gosto -
  • Manteiga 1 colher de sobremesa
  • Açúcar Amarelo 2 colheres de sopa

PREPARAÇÃO

Numa taça, coloque o leite condensado cozido e seis gemas. Bata com a batedeira até obter um creme homogéneo.

Bata as claras em castelo, com uma pitada de sal até estarem bem firmes. Adicione colheradas de claras ao creme e envolva bem, sem bater.

Coloque o creme em copos ou tacinhas a seu gosto e por cima espalhe uma porção de praliné de frutos.

Leve ao frigorífico e sirva bem fresco

Praliné:
Leve uma sertã ao lume e derreta a manteiga, junte o açúcar, mexa e adicione os frutos secos.

Vá mexendo lentamente até caramelizarem. Espalhe-os sobre uma folha de papel vegetal e deixe arrefecer. Depois do praliné frio parta em pedaços pequenos e espalhe sobre a sobremesa.

 

*Dicas

pode juntar umas folhas de gelatina para ficar mais consistente

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publicado às 08:18

BARQUINHOS DE OVOS MOLES

por Boguita, em 27.11.15

 

Ingredientes

 

  • 1  chávena de açúcar
  • ¾ chávena de água
  • 10  Ovos Médios
  • 10 a 20 barquinhos de bolacha para ovos moles
  • Amêndoa Laminada

1. Ao lume, dissolva 1 chávena de açúcar em ¾ de chávena de água, até formar uma calda não muito espessa.
2. Enquanto isso, separe as claras das gemas de 10 ovos.
3. Reserve as claras para uso futuro e passe as gemas por uma peneira.
4. Com a calda pronta, tempere as gemas deitando um pouco da calda em fio e mexendo sempre. De seguida misture as gemas na calda, sem parar de mexer.
5. Assim que estiver envolvido, leve novamente ao lume médio/baixo para engrossar.
6. Quando atingir a consistência desejada, retire do lume e deixe arrefecer completamente.
7. Passado esse tempo, coloque o creme num saco de pasteleiro e recheie os barquinhos.
8. Se quiser pode decorar com canela ou amêndoa palitada torrada e toca a comer.

 

*24kitchen

 

 

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publicado às 08:15

QUINDIM

por Boguita, em 27.11.15

Ingredientes

 

  • 15  Ovos Médios
  • 100 gramas Coco Ralado
  • 200 ml de leite de coco
  • 300 gramas Açúcar
  • Manteiga sem Sal Amolecida
  • Açúcar para Polvilhar

1. Separe as gemas das claras de 15 ovos e guarde as claras para outra receita.
2. Deite as gemas numa peneira sobre uma taça e coe para libertar a pelicula que as envolve.
3. Acrescente 100gr de coco ralado, 200ml de leite de coco e 300gr de açúcar. Misture tudo e já está!
4. Unte generosamente com manteiga sem sal as forminhas de pudins ou queques e polvilhe com açúcar.
5. Deite o preparado até metade da forma, tape com papel prata e leve ao forno pré-aquecido nos 180º.
6. Coza em banho-maria durante cerca de 1 hora. A metade do tempo destape para dourar a camada de coco.
7. Desenforme ainda morno. Mas para comer, o melhor é esperar que arrefeçam.

 

*24kitchen

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publicado às 08:14

PICANHA AO ALHO COM FEIJÃO E ARROZ

por Boguita, em 27.11.15

Ingredientes

 

  • 1 Kg Picanha
  • 2 Kg Sal
  • 10  dentes de Alho
  • 1  Clara de Ovo
  • 1  chávena de arroz vaporizado
  • 2  Chávenas mal cheias de água
  • 2/3 chávena de farofa torrada
  • 2  Colheres de sopa de Manteiga
  • 100 gramas Bacon
  • Pimenta
  • Salsa
  • 1  Lata grande de feijão preto

 

1. Pré-aqueça o forno nos 200º e trate da carne.
2. Com uma faca pontiaguda faça uns 10 golpes de um lado ao outro. Enfie dentes de alho descascados nos golpes e reserve.
3. Numa taça misture bem 2kg de sal, 1 clara de ovo e 2 a 4 colheres de sopa de água. Envolva bem até sentir que o sal criou uma liga.
4. Deite uma boa camada no fundo de um tabuleiro, deite a carne sobre ela e tape com a restante mistura de sal.
5. Leve ao forno por 40-50 minutos e a 20 minutos do fim faça um simples arroz branco.
6. Passado esse tempo, retire a carne do forno, descarte a capa de sal e deixe descansar sobre uma tábua.
7. Enquanto isso, prepare os acompanhamentos em falta.
8. Num tacho aqueça uma lata de feijão preto.
9. Numa frigideira prepare a farofa! Derreta 2 colheres de sopa de manteiga, junte 100gr de bacon e frite. Acrescente 1 chávena de farinha de mandioca, envolva bem e deixe fritar. Junte salsa picada e já está!
10. Sirva esta picanha fatiada, acompanhada com o arroz, feijão e farofa!

 

*24kitchen

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publicado às 08:12

Bolinhas de côco e banana com ou sem chocolate

por Boguita, em 26.11.15






Ingredientes:
1,5 chávenas de côco ralado;
1 banana média;
chocolate negro derretido q.b (opcional).

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro com papel vegetal. Esmague a banana e misture-a com o côco até obter uma massa uniforme. Molde pequenas bolinhas e leve-as ao forno durante cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer um pouco antes de devorá-las. Passe-as por chocolate derretido se desejar.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: cerca de 11 bolinhas;
tempo de preparação: 10min + 20min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: côco.

 

*flor do brownie

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publicado às 08:30

Marshmallows

por Boguita, em 25.11.15




9 folhas de gelatina
250 g de açúcar em pó
100 g de água
3 claras
Algumas gotas de corante alimentar "Vahiné"

2 c. sopa, de gelatina de framboesa (podem escolher de outro sabor)

Revestimento:
50 gramas de açúcar em pó
20 g de amido de milho
 


Coloque as folhas de gelatina em água fria por uns 8 a 10 minutos, para que hidratem.
Entretanto, coloque na taça com o acessório misturador, o açúcar e a água e seleccione 10 min./120º/Vel.2. Retire a calda e reserve.
Na taça limpa e bem seca, coloque agora o acessório batedor e as claras e bata-as por 4 min. / Vel.4.
Programar mais 1 minuto na velocidade 5, mas de novo com o acessório misturador e adicionar pela abertura da tampa, a calda de açúcar que havia reservado, as folhas de gelatina e a gelatina em pó.
Unte com óleo um tabuleiro rectangular (30x20cm) e forre-o com papel vegetal. 
Despeje nele a massa e alise-a com a ajuda de uma espátula. Deixe arrefecer um pouco e coloque no frigorífico por pelo menos 3 a 4 horas (ou de um dia para o outro).

Entretanto, misture bem o açúcar em pó com o amido de milho. Reserve.
Corte os marshmallows em cubos de tamanhos mais ou menos iguais e envolva-os bem na mistura de açúcar e amido.
 
*Receitas para a Felicidade

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publicado às 08:22

soufflé de iogurte grego com apenas 80 calorias

por Boguita, em 23.11.15

greek yogurt soufle 2.jpg

 

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publicado às 08:15

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Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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