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PIPOCAS DE CANELA

por Boguita, em 28.09.15
Sirva com um bom filme de sexta-feira à noite! 

INGREDIENTES

  • Milho de pipocas 100 g
  • Açúcar granulado 100 g
  • Manteiga 10 g
  • Sal 1 pitada
  • Canela 1 colher de sobremesa
  • Raspa de limão q.b. -
  • Óleo 1 Fio

PREPARAÇÃO

Numa tacho com tampa e de fundo pesado, coloque o óleo e o milho das pipocas. Leve ao lume-médio, tape e espere até começarem a rebentarem. Vá abanando o tacho ocasionalmente e até estarem prontas (quando deixar de as ouvir a rebentar).

Transfira as pipocas para uma travessa larga e com uma folha de papel vegetal.

Coloque o açúcar e o sal no tacho onde fez as pipocas. Deixe-o derreter e caramelizar até ficar com uma cor dourada, mas SEM mexer com colher, apenas rodando o tacho.

Retire do fogo e adicione a manteiga; rode novamente o tacho até a manteiga ficar completamente dissolvida. Verta para cima das pipocas e deixe arrefecer ligeiramente.

Por fim polvilhe com a canela e a raspa de limão.

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publicado às 20:14

Delícia de Requeijão

por Boguita, em 28.09.15

Ingredientes:

  • 12 gemas de ovos
  • 500 g de requeijão
  • 500 g de açúcar
  • 2,5 dl de água

Confecção:

Passe o requeijão por um ralador.
Junte a água e o açúcar numa caçarola.
Leve ao lume, deixe ferver até obter ponto de fio.
Retire do lume, junte o requeijão.
Leve novamente ao lume mexendo sempre até ferver.
Deixe ferver cerca de 2 minutos.
Retire a caçarola do lume e deixe arrefecer um pouco.
Misture as gemas estas passadas por um passador de rede fina.
Leve novamente ao lume sem deixar de mexer com uma colher de pau até espessar, mas sem deixar ferver.
Deite o preparado numa taça ou em taças individuais que possam ir ao forno.
Deixe arrefecer completamente.
Antes de servir leve ao gratinador a alourar rapidamente.

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publicado às 20:04

Codornizes Agridoce com Pão Frito em Azeite

por Boguita, em 28.09.15

Ingredientes:

  • 4 codornizes
  • 125 g de chalotas
  • 50 g de manteiga amolecida
  • 175 g de damascos secos
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de chá de grãos de zimbro ligeiramente esmagados
  • 1,5 dl de caldo de aves quente
  • sal q.b.
  • fatias de pão de forma fritas em azeite

Confecção:

Depois de arranjadas e lavadas, frite as codornizes em manteiga até ficarem bem alouradas.
Coloque-as, em seguida, numa caçarola previamente bem aquecida com as chalotas descascadas e deite por cima a manteiga amolecida.
Deixe cozer em lume médio alto, destapado, durante 15 minutos, misturando um pouco de manteiga ocasionalmente.
Corte grosseiramente os damascos e cozinhe-os em lume brando, durante 5 a 10 minutos, com o mel, as folhas de louro, os grãos de zimbro e o caldo.
Coloque as codornizes num pirex fundo e deite o molho por cima.
Sirva com pão frito.

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publicado às 20:02

Bolonhesa de Atum

por Boguita, em 28.09.15

Ingredientes:
 

  • 1 lata grande de atum (depois de escorrido)
  • Esparguete q.b.
    Preparado de polpa de tomate com cebola e alho
  • Queijo ralado

Confecção:

Misture o atum com o preparado de polpa de tomate e faça um refogado.
Numa panela á parte meta o esparguete a cozer.
No final pegue num tabuleiro e lá coloque uma camada de esparguete, depois uma camada de refogado de atum, e assim sucessivamente, quando se acabarem estes ingredientes coloque o queijo ralado por cima e leve o forno a 250º até o queijo gratinar.

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publicado às 20:01

Aletria Conventual

por Boguita, em 28.09.15

Ingredientes:
 

  • 250 g de aletria
  • 10 gemas de ovos
  • 350 g de açúcar
  • 7,5 dl de água
  • 1 pau de canela
  • casca de 1 limão
  • canela em pó q.b.

Confecção:

Coza a aletria em água temperada com uma pitada de sal cerca de 5 minutos.
Escorra, e passe-a por água corrente.
Leve ao lume num tacho, o açúcar misturado com a água a casca de limão e o pau de canela.
Deixe ferver até obter ponto de pérola fraco.
Junte a aletria escorrida e deixe ferver mais 2 minutos.
Retire o tacho do lume.
Desfaça as gemas, num passador de rede fina.
Junte às gemas um pouco de calda quente, misturando bem.
Misture com uma colher de pau as gemas à aletria.
Leve novamente ao lume, brando, mexendo sempre  para espessar mas sem deixar ferver.
Retire a casca de limão e o pau de canela.
Deite a aletria numa travessa e deixe arrefecer.
Faça tracejados com a canela em pó e sirva.

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publicado às 20:00

Lascas de bacalhau com maionese de azeitonas

por Boguita, em 28.09.15

 

 

3 postas altas de bacalhau

½ litro de leite

½ chávena de maionese

10 azeitonas pretas cortadas em rodelas

3 alhos confitados (ou alhos normais)

½ iogurte grego

Raspa de limão

1 cebola grande laminada

1 fio de azeite

Sal e pimenta

 

Coza o bacalhau com o leite. As postas devem ficar tapadas com o leite. Se necessário, adicione um pouco de água. Quando estiver cozido, desfaça o bacalhau em lascas. Mantenha quente.

 

Refogue a cebola em azeite com um pouco de sal e pimenta. Quando estiver bem macia, retire e reserve.

 

Para temperar a maionese, adicione os alhos já esmagados, o iogurte, as azeitonas e a raspa de limão. Retifique os temperos.

 

 

Para empratar, coloque as lascas no prato, por cima a cebola e por cima a maionese. Sirva com puré de batata. 

 

Para o puré de batata:

1kg de batatas roxas descascadas

1 colher de sopa de margarina

3 colheres de sopa de leite

3 fatias grossas de queijo flamengo

Sal, pimenta, noz moscada

 

Leve as batatas ao lume com pouca água. Deixe cozer. Retire a água e esmague as batatas. Junte os restantes ingredientes e envolva.

 

Nota: este prato pode ser confecionado num tacho ou num wok. Se quiser que ganhe alguma cor, leve ao forno a gratinar por 5 minutos.

 

*

As Receitas da Patanisca

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publicado às 19:59

PUDIM RÁPIDO DE MICRO-ONDAS

por Boguita, em 25.09.15
Experimente esta sobremesa rápida, sem lume e que utiliza restos de bolo ou queques endurecidos

INGREDIENTES

  • Leite 600 ml
  • Miolo de muffins, de bolo ou de pães de leite, endurecidos 180 g
  • Açúcar 3 colheres de sopa
  • Ovos 4 -
  • Canela 1 pau
  • Casca de laranja 1 -

PREPARAÇÃO

Leve ao lume o leite com o pau de canela, a casca de laranja e o açúcar. Quando começar a ferver, retire e deixe ainda em infusão por cerca de 10 minutos.

Entretanto, forre uma forma de pudim ou recipiente que possa ir ao micro-ondas, com caramelo liquido (de compra ou caseiro).Reserve.

Coe o leite, para remover o pau de canela e a casca de laranja.

Numa tigela, coloque o miolo de bolo (eu usei uns queques de baunilha, que já estavam um pouco endurecidos). Despeje sobre eles o leite coado e deixe assim um pouco, até tudo ficar bem embebido. Se for necessário use um garfo para desfazer melhor os pedaços de bolo.

Finalmente, bata ligeiramente os ovos e junte à mistura anterior e de seguida deite na forma reservada.

Leve o pudim ao micro-ondas por 10 minutos na potência máxima (800 W). Quando termine o tempo e sem abrir a porta, deixe no micro-ondas em repouso por outros 10 minutos.

Retire o pudim do micro-ondas, cubra-o com papel de alumínio e leve ao frigorífico, por pelo menos 4 horas ou então de um dia para o outro (eu fiz na noite anterior para o servir ao almoço do dia seguinte).

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publicado às 07:51

SUMO DETOX COM MAÇÃS E ESPINAFRES

por Boguita, em 25.09.15

INGREDIENTES

  • Maçãs 2 grandes
  • Abacaxi 2 rodelas
  • Cenoura 1 grande
  • Espinafres 2 mãos cheias
  • Curgete 1/2 grande
  • Água 200 ml
  • Hortelã 8 folhas
  • Sementes de chia 2 colheres de sopa

PREPARAÇÃO

1. Lave e descasque as maçãs. Corte-as em pedaços. Corte o abacaxi em pedaços. Lave a cenoura e corte em rodelas. Prepare os espinafres e ripe-os. Lave a curgete e corte em rodelas.

2. Coloque todos os ingredientes num liquidificador e triture até obter um preparado líquido. Sirva de imediato.

Dicas

Substitua o abacaxi por papaia e as maçãs por peras. Vai gostar da diferença! Apesar de serem recomendados por especialistas, estas bebidas não devem ser adotados como substitutos de refeição de forma prolongada.

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publicado às 07:49

SOPA DE COUVE-FLOR E ALHO-FRANCÊS

por Boguita, em 25.09.15

INGREDIENTES

  • Couve-flor 1 unidade
  • Alho-francês 1 grande
  • Azeite 2 colheres de sopa
  • Caldo de frango 1 litro
  • Azeite 1 dl
  • Coentros 1 punhado
  • Sal 1 pitada
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PREPARAÇÃO

1. Corte o alho francês em rodelas e lave-o bem para retirar todas as areias e impurezas. Lave também a couve-flor e separe-a em raminhos pequenos.

2. Leve uma panela ao lume com o azeite e acrescente o alho-francês e a couve-flor em raminhos. Deixe saltear um pouco envolvendo bem os legumes no azeite e deixando suar os legumes durante uns minutos.

3. Acrescente, depois, caldo de frango suficiente apenas para cobrir os legumes, tape a panela e deixe cozinhar em lume brando até os legumes estarem bem cozinhados.

4. Ao fim desse tempo triture a sopa com varinha mágica até que fique bem cremosa e, se necessário, acrescente mais caldo de frango até que a sopa fique com a consistência desejada – cremosa q.b. sem ficar grossa ou rala. Retifique de sal.

5. Sirva a sopa em tacinhas polvilhadas com um pouco de coentros frescos e com um fio de azeite.

Dicas

Use preferencialmente caldo de frango caseiro para um sabor mais natural. Para tornar esta sopa ainda mais nutritiva, adicione duas cenouras cozidas cortadas em cubinhos no momento de servir. 

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publicado às 07:48

QUADRADOS DE CENOURA E FRUTOS SECOS

por Boguita, em 25.09.15

INGREDIENTES

  • Cenoura ralada 500 g
  • Frutos secos (ex. nozes e amêndoas) 250 g
  • Sumo e raspa de laranjas 1 unidade
  • Ovos 6 unidade
  • Sal Fino uma pitada -
  • Açúcar 225 g
  • Farinha 225 g
  • Manteiga 200 g
  • Fermento 1 colher de chá
  • Manteiga para untar usar q.b.
  • Pão ralado para polvilhar usar q.b.
Glacê
  • Açucar em pó 150 g
  • Leite morno 2 colheres de sopa
  • Sumo de limão adicionar q.b.

PREPARAÇÃO

Descasque as cenouras e rale-as finamente. Raspe a casca da laranja, esprema o sumo e adicione à cenoura.

No robot de cozinha triture as amêndoas e as nozes  e misture à cenoura.

Bata as gemas com o açúcar e o sal até obter uma mistura fluída e cremosa. Envolva o creme de gemas na mistura de cenoura. Bata as claras e castelo bem firme, e vá misturando aos poucos e alternando com a farinha peneirada e o fermento.

Por fim junte a manteiga derretida e mexa muito bem

Coloque a massa num tabuleiro bem untado com manteiga e polvilhado de pão ralado.

Leve a cozer cerca de 35 minutos a 180º C.

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer bem.

Para o glacê, junte o açúcar com o leite morno e mexa bem. Vá adicionando aos pouco o sumo de limão, até obter a textura desejada.

Corte o bolo em quadrados e espalhe por cima uma camada deglacê. Deixe secar e sirva.

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publicado às 07:47

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Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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