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Crostini de queijo azul e figos

por Boguita, em 31.08.15

 

Crostini de queijo azul e figosTipo de receita: Entrada
Número de doses: 2 porções
Tempo de Preparação: 10 Minutos
Tempo de Cozedura: 10 Minutos
Pronto em: 20 Minutos
Dificuldade: Fácil

 
 
 
 
Ingredientes:

fatias de pão
queijo azul
figos
tomilho
mel
 
Preparação:

Passo 1: Torre o pão de ambos os lados.

Passo 2: Coloque fatias de queijo azul por cima das fatias de pão e depois coloque os figos. Salpique com um pouco de tomilho.

Passo 3: Leve ao forno quente (200ºC) até o queijo começar a derreter.

Passo 4: Retire os crostini do forno e coloque um pouco de mel por cima antes de servir.

 

*petitchef.com

 

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publicado às 16:32

Cogumelos com farinheira e ovos mexidos

por Boguita, em 31.08.15

Ingredientes

Para 6 pessoas

2 COLHERES DE SOPA DE VAQUEIRO SABOR A MANTEIGA

50 G DE BACON EM CUBINHOS

100 G DE CEBOLA PICADA

300 G DE COGUMELOS PLEUROTOS

1 FARINHEIRA

3 OVOS

SAL

PIMENTA PRETA DE MOINHO

SALSA PICADA

MISTURA DE VARIAS ALFACES

5 COLHERES DE SOPA DE AZEITE VIRGEM EXTRA

3 COLHERES DE SOPA DE VINAGRE DE SIDRA OU DE FRAMBOESA

 

Preparação

Leve ao lume a Vaqueiro Sabor a Manteiga com o bacon. Deixe o bacon fritar um pouco e adicione a cebola picada.

Entretanto rasgue os cogumelos em tiras e tire a pele à farinheira.

Quando a cebola começar a alourar, junte-lhe os cogumelos e salteie mexendo sobre lume médio a forte. Adicione a farinheira e vá desfazendo em bocados com uma espátula ou colher de pau.  Deixe cozinhar cerca de 5 minutos.

Parta os ovos para uma tigela, tempere com uma pitada de sal e pimenta preta moída na altura, perfume com salsa picada e bata um um garfo até estarem desfeitos.

Junte os ovos à mistura  de cogumelos e farinheira, envolva bem e deixe coagular mexendo sempre.

Sirva o preparado com tostas ou pão torrado.

 

*vaqueiro.pt

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publicado às 10:02

Pernas de Frango do Campo no Forno com Canela e Maçãs

por Boguita, em 31.08.15

 

 


 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

  • 8 pernas de frango do campo
  • 2 maçãs golden
  • 1 cebola média
  • 2 paus de canela
  • 1 limão
  • 4 cravinhos-da índia
  • sal q.b.
  • pimenta branca moída na altura q.b.
  • azeite q.b.

Confecção:

Temperar as pernas de frango com um pouco de sal e pimenta.
Descascar e cortar as maçãs em fatias grossas e reservá-las numa tigela com água e um pouco de sumo de limão para evitar que oxidem.
Descascar e cortar a cebola em juliana um pouco grossa.
Colocar as pernas de frango num tabuleiro ou pirex, pôr por cima 1 pau de canela partida em tiras, o limão cortado em quatro gomos e o cravinho-da-índia.
Levar ao forno previamente aquecido a (180ºC) cerca de 20 minutos.
Saltear a cebola numa frigideira com um pouco de azeite.
Deixar alourar ligeiramente e juntar o restante pau de canela partido em tiras.
Continuar a refogar, adicionar um pouco de água ou caldo de aves e juntas as maçãs, deixar cozer cerca de 4 minutos.
Juntar este refogado de cebola e maçã às pernas de frango.
Deixar cozer por mais 10 minutos, subindo a temperatura do forno a (200ºC).
Servir quente.
Acompanhar com um arroz de manteiga e uma salada verde.

 

 

 *gastronomias.com

 

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publicado às 09:52

Gratan de Atum com Presunto e Mozarella

por Boguita, em 31.08.15

Ingredientes:

  • 200 g de atum

  • 400 g de batata

  • 1 cebola média

  • 2 dentes de alho

  • 100 g de presunto

  • 100 g mozarella ralada

  • leite q.b.

  • farinha q.b.

  • sal q.b.

  • coentros q.b.

  • pimenta moída preta q.b.

  • azeite 1 dl

  • óleo para corar q.b.

Confecção:

 

Coloca-se num souté a cebola, com o azeite e refoga-se com pouco até a cebola ficar transparente.
Coloca-se alho picado e o atum e envolve-se tudo.
Polvilha-se com um pouco de farinha até fazer uma bola mole e vai-se colocando pouco a pouco o leite até ficar cremoso rectifica-se os temperos, sal, pimenta.
Corta-se as batatas às rodelas finas e cora-se em óleo e reserva-se logo no tabuleiro ou numa frigideira de barro.
depois coloca-se o queijo ralado, o presunto a cobrir totalmente, e por ultimo o aparelho de atum e coloca-se mais um pouco de queijo e coentros picados e vai a gratinar a 200 graus 5 minutos.
Sirva com salada de rúcula e espargos.

 

*gastronomias.com

 

 

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publicado às 09:50

Salada Crocante de Presunto Ibérico, Espinafres Cogumelos e Queijo Parmesão

por Boguita, em 31.08.15

Ingredientes:
 

  • 150 g de presunto ibérico cortado em fatias finas
  • 1 molho de espinafres tenros
  • 100 g de cogumelos frescos
  • 100 g de tomates secos
  • folhas de manjericão q.b.
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • 50 g de queijo parmesão
  • 1,5 dl de azeite
  • sal q.b.
  • pimenta preta moída na altura q.b.

Confecção:

Coloque o tomate seco numa tigela e deite água quente suficiente para os tapar completamente.
Deixe-os em repouso cerca de 10 minutos.
Escorra a água e deite o azeite por cima deles.
Dê uma pancada seca aos alhos com a casca e sem os descascar  ponha por cima do tomate, junte também 1 ramo de tomilho e algumas folhas de manjericão.
Tape a tigela com película aderente, e, deixe a marinar cerca de algumas horas antes de preparar a salada.
Numa frigideira quente antiaderente e sem gordura, doure as fatias de presunto dos dois lados até conseguir que fiquem estaladiças e reserve.
Limpe cuidadosamente os cogumelos e corte-os em lâminas finas.
Lave e seque as folhas de espinafres.
Corte lascas finas de queijo parmesão com a ajuda de um descascador de batatas.
Salteie na mesma frigideira onde fritou o presunto, as folhas de espinafres as lascas estaladiças de presunto, os cogumelos e os tomates marinados para ligar os sabores.
Sirva em pratos e tempere com sal e pimenta.
Termine com lascas de queijo por cima dos espinafres.

 

*gastronomias.com

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publicado às 09:49

Coxas de Frango do Campo com Amêndoas e Pêssegos

por Boguita, em 31.08.15



  Ingredientes:

  • 400 ml de Natas culinária
  • 6 coxas de frango do campo
  • tempero sal com alho q.b.
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 dl de vinho do Porto
  • 1 colher de sobremesa de mostarda
  • 1 colher de chá de farinha maizena
  • amêndoa laminada torrada q.b.
  • 6 metades de pêssegos em calda
  • 2 dl de calda dos pêssegos
  • 3 dl de caldo de galinha
  • sal q.b.
  • pimenta branca de moinho q.b.

Confecção:

Tempere as coxas de galinha com pimenta e o tempero de sal e alho.
Deixe cerca de 30 minutos a tomar gosto.
Numa frigideira, leve ao lume a manteiga e, quando quente, aloure nela as coxas.
Retire as coxas da frigideira e, ponha-as num pirex.
Regue as coxas com o caldo de galinha.
Leve ao forno, previamente aquecido para acabarem de cozer e alourar cerca de 20-25 minutos.
Retire do forno, escorra e reserve o molho.
Numa frigideira grande, leve ao lume 1 colher de sopa de manteiga e, quando derretida, adicione a calda de pêssego, a mostarda, o vinho do Porto, a maizena, o molho reservado e por fim
as Natas.
Deixe o molho engrossar um pouco mexendo sempre com uma colher de pau.
Retire do lume, rectifique o tempero e deite o molho numa travessa.
Disponha as coxas sobre o molho, decore com as metades de pêssego, polvilhe com a amêndoa laminada e sirva acompanhado com arroz selvagem ou outro a gosto.

 

*gastronomias.com

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publicado às 09:47

Pudim de Nozes e Mel

por Boguita, em 31.08.15

Ingredientes:

  • 450 g de açúcar
  • 250 g de miolo de noz moído
  • 2 ovos
  • 2 gemas
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 75 g de farinha

Confecção:

Leve o açúcar ao lume com uma chávena de chá de água e deixe ferver, até atingir o ponto de espadana .
Seguidamente junte as nozes misturadas com o mel e leve novamente ao lume, para engrossar um pouco.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Junte então, as gemas, os ovos inteiros e a farinha.
Barre com manteiga uma forma lisa, forre-a com papel e barre de novo com manteiga.
Polvilhe com um pouco de farinha de trigo, e deite nela o preparado.
Alise e polvilhe com um pouco de farinha de trigo.
Leve a cozer durante 20 minutos em forno quente.
Verifique se está cozido, picando com um palito.
Se este sair seco, retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva decorado a gosto.

 

*gastronomias.com

 

 

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publicado às 09:45

TARTE DE COCO COM FIGOS ASSADOS

por Boguita, em 30.08.15
 

INGREDIENTES

Massa
  • Farinha com fermento 150 g
  • Açúcar 50 g
  • Manteiga bem fria 100 g
Recheio
  • Açúcar 125 g
  • Coco Ralado 100 g
  • Ovos 2 unidade
  • Figos frescos 500 g
  • Açucar em pó 1 colher de sopa

PREPARAÇÃO

Coloque todos os ingredientes da massa num recipiente e amasse com as mãos, até obter uma massa maleável. Forme uma bola, embrulhe com película aderente e leve ao frio durante meia hora.

Estenda a massa entre duas folhas de papel vegetal e forre uma forma para tarte com fundo amovível com 24 cm de diâmetro. Recorte os excessos, coloque novamente o papel vegetal e encha com feijão ou grão.

Leve a forno pré-aquecido nos 170º C durante 25 minutos.

Retire o feijão/grão e o papel vegetal e leve ao forno durante mais cinco a dez minutos, até a base ficar bem dourada.

Aumente a temperatura do forno para os 180º C.

Lave os figos e corte-os em quatro.

Num recipiente, misture o coco ralado, o açúcar e os ovos inteiros, mas sem bater, apenas até obter um creme homogéneo.

Cubra a base da tarte com o creme anterior e disponha por cima os figos.

Polvilhe com metade do açúcar em pó e leve novamente ao forno durante 25 minutos.

Depois de fria, polvilhe novamente a tarte com o restante açúcar em pó.

*Faz e Come

 

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publicado às 09:48

Pizza de Chutney de Figos e Queijo de Cabra

por Boguita, em 30.08.15

 

 
 
Ingredientes:
 
* Chutney:
    
 
     500gr de Figos
     1 cebola roxa
     150 gr de açúcar amarelo
     110 ml de vinagre de cidra
      1 colher de chá de raspa de gengibre
      1 pau de canela
      Raspa e sumo de 1/2 limão
      1 colher de café de sal
      1 colher de sopa de azeite
 
 
 
 
* Massa:
 
  100 gr de farinha trigo tipo 65
  100gr farinha espelta Integral
  100ml de água fria
  1 colher de sopa de oregãos secos
  1 colher de chá de sal
  1 colher de chá de fermento em pó
  2 colheres de sopa de azeite
 
Queijo de Cabra q.b.
Figos q.b.
Nozes picadas grosseiramente q.b.
Rúcula q.b.
 
 
 
 
 
 
 
Preparação:
 
Comece por preparar o chutney. Lave os figos e retire o pé. Corte-os em rodelas finas e reserve.
Com a ajuda de uma mandolina,  corte em rodelas finas a cebola roxa depois da descascar.
Leve ao lume um tacho com o azeite e junte a cebola. Deixe cozinhar até a mesma ficar translúcida. Acrescente o vinagre de cidra, o açúcar amarelo, a raspa e sumo de limão, o pau de canela, o sal e o gengibre. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos. Acrescente depois os figos e deixe cozinhar mais cerca de 20 minutos.
Retire do lume e coloque em frascos esterilizados.
 
Prepare a massa para a pizza. Numa taça coloque as farinha, o sal de um dos lados e o fermento noutro lado e o azeite. Vá juntado pouco a pouco a água fria amassando o preparado. Poderá não ser necessário a totalidade da água ou até ser necessário mais um pouco. Acrescente os oregãos e amasse cerca de 5 a 10 minutos. Deixe repousar uns 30 minutos.
 
Numa bancada, polvilhe com um pouco de farinha e estenda a massa com a ajuda de um rolo de massa. Coloque a massa sobre um tabuleiro com papel vegetal. Por cima coloque o chutney e espalhe. Leve a cozer em forno pré aquecido a 190ºC cerca de 15 a 20 minutos.
Retire e coloque sobre a pizza rodelas de queijo de cabra, alguns figos cortados em rodelas e polvilhe com as nozes. Vai novamente ao forno cerca de 5 a 8 minutos.
 
Retire e sirva com rúcula ou outra qualquer salada.
 
 
*Dona Delícia - Atelier de Sabores

 

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publicado às 09:44

Espetadas de alecrim com morangos e pêssegos caramelizados e DIP de queijo fresco com laranja moscatel

por Boguita, em 30.08.15

Ingredientes
250 g de morangos frescos biológicos
4 pêssegos biológicos
6 ramos de alecrim biológico fresco
100 g de queijo fresco cool light Palhais
2 iogurtes naturais gregos
1 colher de sopa de açúcar
1 laranja moscatel biológica
200 ml de água
120 g de açúcar

Lavar bem os morangos e retirar o pé a cada um.
 
Descascar os pêssegos e partir em quartos.
 
Lavar os ramos de alecrim e dividir os moranos e os pedaços de pêssegos por cada ramo de alecrim.
 
Numa taça, colocar o queijo fresco, os iogurtes naturais, uma colher de açúcar, a raspa de laranja e misturar tudo muito bem.
 
Levar ao frigorífico até ficar um molho bem fresco.
 
Num tacho, colocar a água e 120 g de açúcar. Levar a lume brando e deixar cozinhar durante cerca de 15 minutos ou até obter o ponto caramelo .
 
Assim que o caramelo estiver pronto, passar cada espetada de fruta pelo caramelo.
 
Colocar as espetadas num prato/tábua para servir.
 
Acompanhar com o molho de queijo fresco.
 

 
 
 
*Camomila Limão

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publicado às 09:41

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Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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