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Hambúrgueres de feijão e cenoura

por Boguita, em 28.02.15

2 chávenas de feijão encarnado cozido
1 cenoura grande ralada
5 colheres de sopa de courgette ralada
1 colher de chá de paprika
1 colher de café de sal
 
Crosta de sementes
2 colheres de sopa de flocos de aveia
2 colheres de sopa de sementes de girassol
2 colheres de sopa de sementes de linhaça
1 colher de sopa de sementes de sésamo
Sal

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Amassar o feijão, juntamente com o temperos, a cenoura e a courgette ralada; por fim, junta-se alguma da mistura de sementes, até se obter uma massa mais consistente. Leva-se a massa ao frio por 30 minutos.

Num prato dispõe-se a mistura de sementes; moldam-se os hambúrgueres e passam-se pela crosta.

Levar os hambúrgueres ao forno num tabuleiro forrado por papel vegetal, e cozinham-se por 30 minutos, virando os hambúrgueres durante a cozedura
 
Crocantes por fora, macios por dentro, ideais para refeições leves. Conjugados com um belo bolo do caco ou pão biju, cebola, alface, tomate, temos um típico hambúrguer de fast-food. Eu optei por uma variante de pão alentejanos, tomate e couve roxa em sumo de limão, e couve salteada com paprika.
 

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publicado às 15:20

Cookies de chocolate

por Boguita, em 27.02.15
Cookies de chocolate

2 ovos
100g de manteiga amolecida
50g de chocolate (para derreter)
180g de açúcar mascavado
310g de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento
150g de chocolate negro partido em pedaços pequenos ou pepitas de chocolate

 

 
 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Bater a manteiga com os ovos ate obter um creme forte. Adicionar um ovo de cada vez, batendo bem entre cada adição - o creme deverá dobrar de tamanho. Entretanto, já deverão ter derretido o chocolate, que se adicionará  ao creme de manteiga.
Por fim, peneira-se a farinha, o fermento e os pedaços de chocolate.
Com a ajuda de uma colher, dispõe-se a massa num tabuleiro.

Levar ao forno até que as bolachas dourem. Deixar arrefecer numa rede.

 

 

 
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publicado às 18:46

Rissóis de camarão (feitos com fatias de pão)

por Boguita, em 27.02.15

 


Rissóis de camarão (feitos com fatias de pão)Tipo de receita: Entrada
Número de doses: 3 porções
Tempo de Preparação: 45 Minutos
Tempo de Confecção/Cozedura: 10 Minutos
Pronto em: 55 Minutos
Dificuldade: Muito Fácil
 
 
 
 
 
Ingredientes:

12 fatias de pão de forma (1 pão de forma da para pouco mais de 12 fatias)
1 ovo
200ml leite
Recheio de camarão (prepare a seu gosto)
Pão ralado
Óleo (suficiente para fritar)
Preparação:

Étapa 1: Retire a côdea das fatias de pão cortando as pontas com uma faca.

Étapa 2: Passe o rolo de cozinha por cima de cada fatia (ficarão mais finas).

Étapa 3: Recheie as fatias da seguinte forma:
Molhe com leite (mergulhe) só um dos lados da fatia e ponha sobre uma superfície plana com a parte molhada voltada para cima.
Ponha um pouco de recheio no centro da fatia. Pegue numa das pontas da fatia e cumbra o recheio (ficará com formato de um triângulo), aperte um pouco com a mão para retirar ar e corte com um cortador de biscoitos redondo ou com um copo.
Depois de cortado deverá ter o formato de meia lua.

Étapa 4: Passe por ovo e pão ralado e frite


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publicado às 18:45

Ovos mexidos com farinheira e pão torrado.

por Boguita, em 27.02.15

ingredientes (para 4 pessoas):
1 farinheira
6 ovos
pão alentejano, finamente fatiado
50g chalotas, picadas
1 colher chá folhas de tomilho fresco
azeite para as tostas e para a frigideira
sal e pimenta preta moída na altura
flor de sal, para polvilhar
 

preparação:
Aquecer o forno a 180ºC.
Cozer a farinheira em água até estar macia.
Escorrer a farinheira, descartar a pele e esmagar o interior com um garfo.
Colocar o pão fatiado num tabuleiro, polvilhar com sal e pimenta e regar com um fio de azeite.
Levar ao forno por 5 minutos, ou até o pão estar douradinho e crocante.
Numa taça, bater os ovos com varas de arame. Adicionar a farinheira esmagada e as folhas de tomilho. Temperar de sal e pimenta a gosto.
Aquecer o azeite numa frigideira. Adicionar as chalotas e cozinhar, em lume médio a baixo, até estas estarem macias mas sem ganharem cor.
Aumentar o lume e adicionar a mistura dos ovos, mexendo energicamente o tempo todo.
Quando os ovos estiverem quase cozidos, mas ainda moles, retirar do lume, continuando a mexer. Os ovos querem-se húmidos, portanto cuidado neste passo para não os deixar secar.
Salpicar os ovos com flor de sal e servir com as tostas.

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publicado às 18:42

ROSTI DE BATATA E CENOURA COM ALECRIM FRESCO

por Boguita, em 27.02.15
Uma receita originalmente suíça aqui com algumas adaptações. O resultado é um preparo com uma deliciosa cobertura crocante

INGREDIENTES

  • Batata “Cozer” 400 g
  • Cenouras 200 g
  • Cebola vermelha 1
  • Sal e pimenta acabada de moer q.b.
  • Folhas de Alecrim fresco q.b.
  • Margarina e azeite q.b.

PREPARAÇÃO

1 - Descasque as batatas e as cenouras. Utilizando uma mandolina, um ralador ou um robô de cozinha, rale os legumes. Coloque-os numa taça com um pouco de sal e deixe repousar durante alguns minutos. Com as mãos, esprema bem os legumes ralados para retirar o excesso de humidade.

2 - Descasque e pique a cebola finamente.

3 - No fogão, aqueça uma frigideira que possa ir ao forno e junte um fio de azeite.

4 - Coloque uma noz de margarina e acrescente as batatas, as cenouras, a cebola e o alecrim.

5 - Tempere com sal e pimenta e deixar fritar uns minutos, mexendo sempre, até começar a amolecer.

6 - Coloque a frigideira no forno quente (190ºC) cerca de 30 minutos.

7 - Retire do forno e, usando uma tampa ou prato, faça pressão sobre o preparado para que fique comprimido.

8 - Leve de novo ao forno mais 20 minutos, até estar bem dourado.

Tempo de Preparação: 60 minutos

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publicado às 18:35

Tarte invertida de maçã e batata

por Boguita, em 26.02.15

Ingredientes:
1 base de massa folhada redonda refrigerada
2 batatas grandes cortadas em rodelas finas
1 ou 2 maçãs a gosto cortadas em rodelas finas
50 gr de margarina vegetal
1 mão de Couves de Bruxelas baby escaldadas - opcional 
Q.b. de sal fino
Q.b. de pimenta moída na altura - opcional
Q.b. de tomilho-limão folhas secas 

Preparação: 
Pré-aquecer o forno a 180ºC;
Untar com margarina uma forma de tarte (usei um Pyrex de 26 cm) e polvilhar com o tomilho-limão;
Colocar no centro da tarteira as couvinhas já escaldadas;
 À volta das couvinhas, vá sobrepondo em círculo as rodelas de batata alternadas com as de maçã, polvilhando de sal e pimenta a gosto;
Picar a massa folhada com um garfo e colocar sobre as batatas e maçãs;
Com os dedos "enrolar" os excessos de massa para dentro, de forma a que esta fique entre a forma e o recheio;
Levar ao forno cerca de 20 minutos verificando que a tarte está dourada;
**Deixar arrefecer um pouco e virar sobre um prato de servir.

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publicado às 20:20

Hambúrgueres de farinheira, broa e azeitonas pretas

por Boguita, em 26.02.15

Hambúrgueres de farinheira, broa e azeitonas pretas

Ingredientes para 7 hambúrgueres:
3 farinheiras de boa qualidade (se for castanha escura é boa)
Metade de uma broa de milho, das pequenas.
Meia chávena de azeitonas pretas, sem caroço.
Picante a gosto.

Preparação:
Faça uns furinhos nas farinheiras com um garfo e coza-as em água a ferver durante 12 minutos. Retire-as da água e tire-lhes a pele, reserve. Corte a broa em pedaços e pique a broa junto com as azeitonas numa picadora. Junte esta mistura às farinheiras. Com as mãos, envolva tudo, misture e molde 7 hambúrgueres. Coloque-os no frigorífico 10 minutos e depois grelhe-os numa grelha bem quente. Tenha cuidado ao virar os hamburgueres, para não se desmancharem. Tempere-os com picante e acompanhe com esparguete cozido.

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publicado às 19:43

Bacon com chocolate

por Boguita, em 26.02.15

Ingredientes

 

  • 8  fatias de bacon
  • Canela em Pó
  • 150 gr chocolate de culinária meio amargo
  • chávena de amendoim

1. Comece por aquecer o forno nos 200º. Pegue em 8 fatias de bacon já arranjadas, ou seja, sem o courato nem a cartilagem e corte em 3. (já vinham arranjadas, por isso não temos imagem disto)


2. Coloque sobre um tabuleiro com papel vegetal, polvilhe com canela, e leve ao forno por 10 minutos.

3. Assim que estiver bem tostadinho, retire do forno, e coloque sobre papel absorvente.

4. Enquanto isso, aproveite para derreter o chocolate, levando ao micro-ondas na potencia mínima de 20 em 20 segundos, mexendo em cada paragem.

5. O chocolate deve atingir no máximo os 50º. E depois a temperatura deve reduzir ao aos 30/32.

6. Com o bacon já frio e crocante e o chocolate derretido e temperado, Falta só triturar unas amendoins.

7. Depois basta mergulhar o bacon no chocolate e cobrir com o amendoim triturado.

8. Leve ao congelador por 10/15 minutos até solidificar e depois delicie-se com esta guloseima diferente do que é habitual.

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publicado às 19:39

Frango com coca-cola

por Boguita, em 26.02.15

Ingredientes

 

  • 6  Pernas de Frango
  • 1  lata de coca-cola (330ml)
  • chávena de molho de soja
  • chávena de polpa de tomate
  • 3  colheres de sopa de molho barbecue
  • 2  dentes de Alho
  • 2 cm Gengibre
  • 1  Malagueta Pequena
  • Cebolo
  • Sementes de sésamo pretas
  • 1  chávena de arroz basmati
  • Azeite
  • 2  chávenas de água
  • 2  Cabeças de Cravinho
1. Num tacho largo junte 1 bom fio de azeite. Tempere 6 pernas de frango com uma pitadinha de sal e pimenta, e leve a fritar.
 
2. Enquanto isso, prepare o molho com ½ chávena de polpa de tomate, ½ chávena de molho de soja, 3 colheres de sopa de molho barbecue, 1 lata de cola, 2 dentes de alho picados, 1 malagueta em fatias, 1 pedaço de gengibre em tirinhas, e mexa.
 
3. Quando o frango ganhar uma corzinha, junte o molho de cola ao tacho. Deixe levantar fervura, depois reduza para molho médio e cozinhe tapado durante uns 10 minutos.
 
4. Depois destape, vire as pernas de frango e cozinhe mais 20 minutos. Se quiserem um molho mais espesso, passado esse tempo, retire as pernas de frango e deixe o liquido reduzir.
 
5. Entretanto faça o acompanhamento: Aqueça 1 fio de azeite num tacho. Junte 1 chávena de arroz basmati lavado e bem escorrido. Deixe fritar um pouco. Acrescente um pouco menos de 2 chávenas de água, sal, pimenta e 2 cabeças de cravinho.
 
6. Assim que levantar fervura, reduza o lume, tape e deixe cozinhar até a água evaporar.
 
7. Quando o frango e o arroz estiverem prontos, toste umas sementes de sésamo pretas na frigideira. Deite no almofariz e esmague ligeiramente.
 
8. Polvilhe o arroz com as sementes de sésamo, e o frango, sirva com uma dose generosa de molho, cebolinho picado e raspas e gomos de lima para refrescar.

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publicado às 19:37

Papas de aveia, maçã e canela

por Boguita, em 26.02.15

Ingredientes

 

  • 2  canecas de água
  • 1  caneca de leite
  • 1  caneca de flocos de aveia
  • 2  Maçãs
  • Sal
  • 2  Paus de Canela
  • 1  Casca de Limão
  • 2  colher de sopa de açúcar mascavado
  • 3  colheres de sopa de mel
  • 1  colher de chá de canela em pó
  • 1  fio de mel
  • 3  colheres de sopa de amêndoas torradas
 
1. Estas papas que lembram a infância são das coisas mais fáceis e deliciosas de se fazer.
 
2. Num tacho junte 2 canecas de água, 1 caneca de leite e 1 chávena de flocos de aveia. O rácio é de 1 para 3.
 
3. Tempere com sal, 1 pau de canela, 1 casca de limão e 2 ou 3 colher de sopa de açúcar mascavado.
 
4. Coloque em lume alto.
 
5. Assim que levantar fervura, baixe e vá mexendo durante uns 20 minutos, até ter a consistência do arroz doce.
 
6. Quando estiver quase pronto, rale uma maça, junte, mexa, deixe que cozinhe mais 2 ou 3 minutos e está pronto a sair!
 
7. Regue com 1 bom fio de mel. Polvilhe com canela. Decore com maça. Seja feliz!
 

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publicado às 19:35

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Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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