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PICA-PAU DE FRANGO

por Boguita, em 17.08.17
Enviada por Intrusa na Cozinha

INGREDIENTES

  • Peito de frango, cortado em tirinhas fininhas 500 g
  • Dentes de alho, esmagados 6 unidade
  • Cerveja branca 300 ml
  • Margarina 50 g
  • Òleo 3 colheres de sopa
  • Folhas de Louro, partidas em pedaços 2 unidade
  • Grãos de mostarda 2 colheres de chá
  • Pimentão-doce 2 Colheres de café
  • Azeitonas Pretas adicionar q.b.
  • Pickles adicionar a gosto -
  • Piripiri adicionar a gosto -
  • Sal adicionar q.b.
  • Coentros picados finamenteadicionar q.b.
 

PREPARAÇÃO

Pão torrado para acompanhar (opcional).

Tempere a carne com sal e piripiri a gosto. Junte as folhas de louro, o pimentão-doce e esfregue bem a carne. Acrescente a cerveja e deixe marinar durante pelo menos 30 minutos.

Numa frigideira leva-se ao lume o óleo, a margarina e os alhos. Mexa e deixe aquecer bem.

Junte aos poucos a carne bem espremida. Deixe fritar até ganhar cor.

Adicione os grãos de mostarda e envolva.

De seguida adicione a marinada e deixe cozinhar durante cerca de dez minutos, até o molho reduzir e apurar.

Por fim apague o lume, junte os pickles, as azeitonas pretas cortadas às fatias, e salpique com os coentros.

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publicado às 12:41

MEXILHÕES GRELHADOS

por Boguita, em 17.08.17
Enviada por Vogais

INGREDIENTES

  • Mexilhões limpos 500 g
  • Pão Ralado 4 colheres de sopa
  • Queijo parmesão, ralado na altura 3 colheres de sopa
  • Alhos esmagados 2 unidade
  • Salsa fresca picada 2 colheres de sopa
  • Azeite 2 + 1/2 colheres de sopa
  • Pimenta preta moída usar a gosto -
 

PREPARAÇÃO

Verifique os mexilhões e deite fora os que estão abertos ou que não fecham quando firmemente apertado. Coloque os mexilhões fechados numa panela grande com meio litro de água, tape bem e ligue o lume no máximo durante cinco minutos, agitando a panela frequentemente até os mexilhões estarem abertos.

Deite fora os mexilhões fechados. Nos restantes, tire a concha de cima e disponha-os num prato que vá ao lume.

Aqueça o grelhador. Misture o pão ralado, o queijo, o alho, a salsa e o azeite e tempere com a pimenta preta. Ponha uma colher desta mistura em cada mexilhão e grelhe-os durante dois minutos, até ficarem dourados e a borbulhar. Sirva imediatamente.

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publicado às 09:29

REFRESCO DE PÊSSEGO, MENTA E ESPECIARIAS

por Boguita, em 17.08.17
Enviada por Ananás e Hortelã

INGREDIENTES

  • Água 1 + 1/2 l
  • Gengibre fresco 1 pedaço de 4-5 cm -
  • Paus de Canela 2 unidade
  • Vagens de cardamomo 6 unidade
  • Estrelas de anis 2 unidade
  • Menta fresca 1 molho
  • Pêssegos maduros 2-3 unidade
  • Mel usar q.b.
  • Gelo usar q.b.
 

PREPARAÇÃO

Ferver a água com as especiarias (pressionando as vagens de cardamomo e cortando o gengibre em pedaços) durante cinco minutos.
 
Retirar do lume e adicionar o molho de menta lavado, deixando infundir durante uns 15 minutos.
 
Enquanto isso, triturar a polpa dos pêssegos em puré/sumo com a varinha mágica, juntando à infusão e adoçando a gosto com mel. Misturar bem.
 
Coar a mistura e deixar arrefecer à temperatura ambiente. Colocar no frio.
 
Servir bem fresco, com gelo e enfeitado com folhas de menta.

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publicado às 09:28

BATIDO DE CENOURA E BANANA COM CANELA

por Boguita, em 17.08.17
Uma bebida muito fresca, saborosa, saudável e nutritiva para beber em qualquer altura. Uma receita com o cunho da chef Mafalda Pinto Leite.
Enviada por Revista Prevenir

INGREDIENTES

  • Sumo de cenoura 1 chávena
  • Leite de amêndoa 1 chávena
  • Bananas congeladas 2 (grandes)
  • Canela 1 pitada
  • Noz-moscada 1 pitada

PREPARAÇÃO

1. Coloque todos os ingredientes num copo liquidificador.

2. Triture até ficarem bem misturados e com um aspeto homogéneo e uniforme. Sirva de imediato.

Dicas

Substitua o leite de amêndoa por leite de castanha-do-maranhão e as bananas por polpa de manga congelada. Vai gostar do sabor. Da autoria da chef Mafalda Pinto Leite, esta receita é uma delícia que não vai querer deixar de provar.

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publicado às 09:28

CARIL RÁPIDO DE LEGUMES

por Boguita, em 17.08.17
Enviada por Faz e Come

INGREDIENTES

  • Curgetes 2 (cerca de 500 gramas no total) -
  • Cebola média 1 unidade
  • Dente de Alho 1 unidade
  • Cenoura 100 g
  • Abóbora 200 g
  • Pimento laranja ou vermelho1/2 unidade
  • Caril em pó (de qualidade) 2 colheres de sopa
  • Tomate médio bem maduro sem pele 1 unidade
  • Leite de Coco 300 g
  • Azeite adicionar q.b.
  • Sal adicionar q.b.

PREPARAÇÃO

Prepare os legumes: corte as cenouras em meias luas, os pimentos, a abóbora e as curgetes em cubos com cerca de 1 a 2 cm. Reserve.

Pique a cebola e o alho para um tacho. Adicione um fio de azeite e refogue durante cerca de cinco minutos, mas sem deixar que ganhe cor.

Adicione o caril em pó e misture com uma colher de pau. Deixe cozinhar, mexendo, por dois minutos.

Adicione os vegetais, à exceção do tomate, misture, tempere com um pouco de sal e deixe refogar por cerca de cinco minutos.

Adicione o tomate cortado em pedaços, misture e deixe cozinhar, com o tacho tapado durante cerca de 15 minutos.

Adicione o leite de coco e deixe ferver por mais cinco minutos, em lume brando, sem a tampa.
Retifique os temperos e sirva.

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publicado às 09:27

ARROZ DE LINGUEIRÃO, AMÊIJOA E COENTROS

por Boguita, em 17.08.17
Enviada por DeBORLA

INGREDIENTES

  • Lingueirão 500 g
  • Amêijoa com casca 500 g
  • Cebola média 1 unidade
  • Dentes de alho 2 unidade
  • Ramo de coentros 1 unidade
  • Folha de Louro 1 unidade
  • Azeite 1 dl
  • Limão 1 unidade
  • Arroz Carolino 400 g
  • Vinho Branco 2 dl
  • Sal Marinho adicionar q.b.
  • Farinha usar q.b.

PREPARAÇÃO

Colocar as amêijoas e o lingueirão em água abundante polvilhada com farinha.

Lavar bem os mariscos bivalves e ferver de forma ligeira em água aromatizada com um dente de alho e coentros picados.

Colocar um tacho ao lume com azeite, louro e um dente de alho, finamente picado, e deixar estalar. Adicionar a cebola finamente picada. Deixar refogar. Refrescar com vinho branco. Deixar evaporar.

Adicionar um pouco da calda de ferver os mariscos.

Juntar o lingueirão sem casca e deixar ferver mais um pouco.

Juntar o arroz e ir adicionando calda conforme for necessário, até o arroz ficar cozido. Quando estiver quase cozido adicionar as amêijoas com casca.

Retificar temperos se necessário.

Na hora de servir deverá ser regado com sumo de limão e polvilhado com coentros.

Pode ainda, mediante gosto, ser adicionada malagueta.

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publicado às 09:26

ALMÔNDEGAS DE VEGETAIS COM SALSA E PURÉ DE ERVILHAS-SECAS

por Boguita, em 17.08.17
Enviada por Revista Prevenir

INGREDIENTES

Para as almôndegas:
  • Cenoura 200 gr
  • Batata 200 gr
  • Curgete 200 gr
  • Cebola 1 grande
  • Salsa 1/2 ramo
  • Sementes de funcho 1 colher de sopa
  • Cominhos em pó 1 colher de sopa
  • Farinha de trigo 50 ml
  • Leite 100 ml
  • Ovos 2 grandes
  • Aveia 50 ml
  • Óleo de colza 1 colher de sopa
  • Sal 1 pitada
  • Pimenta 1 pitada
Para o puré:
  • Ervilhas-secas 30 gr
  • Salsa de folhas lisas 1/2 ramo
  • Sementes de girassol 10 gr
  • Óleo de colza prensado a frio 2 colheres de sopa
  • Sal 1 colher de sopa
  • Vinagre de cidra de maçã 1 colher de sopa
  • Pimenta 1 pitada

PREPARAÇÃO

1. Descasque e rale as cenouras, as batatas e as curgetes. Corte a cebola finamente e pique a salsa. Adicione os restantes ingredientes e misture tudo. Frite uma porção e prove. Se a mistura não ficar unida, adicione mais aveia.

2. Aloure as almôndegas em óleo de colza. Transfira-as para um tabuleiro e leve ao forno, a 150º C, durante cerca de 15 minutos.

3. Coza as ervilhas secas durante cerca de 30 minutos e escorra-as. Misture todos os ingredientes e use um processador para fazer o puré. Tempere com sal, pimenta e vinagre. Sirva de imediato.

Dicas

Substitua a cenoura das almôndegas pela mesma quantidade de abóbora. Sirva com salada de alface temperada com leite coalhado, sal e açúcar de pasteleiro. Esta receita respeita os princípios da nova dieta nórdica, um regime alimentar que tem vindo a ser sugerido por muitos especialistas.

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publicado às 09:25

Gambas e companhia

por Boguita, em 21.07.17

Gambas e Companhia

 

INGREDIENTES
 
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
 
  1. Comece por descascar as gambas, deixando apenas a cabeça e a cauda. Retire a tripa e tempere com sal e pimenta.
  2. Retire a pele ao chouriço e corte-o em cubos pequenos. Pique finamente os alhos. Retire as sementes à malagueta e pique-a também finamente.
  3. Numa frigideira antiaderente, frite o chouriço no azeite durante 3 minutos, em lume médio. Aumente a intensidade do lume, junte as gambas e deixe fritar por cerca de 3 a 5 minutos.
  4. Junte depois o alho e a malagueta picados, bem como o concentrado de tomate, o molho de soja, mel e sumo de limão. Deixe cozinhar um pouco, mexendo sempre, retire do lume, polvilhe com o cebolinho picado e sirva de imediato.
     
     
    *Teleculinaria

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publicado às 16:40

Soufflé de pescada e coentros

por Boguita, em 21.07.17

Soufflé de pescada e coentros

 

INGREDIENTES
 
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
 
  1. Ligue o forno a 180ºC e unte pequenas formas de louça que possam ir ao forno e à mesa com creme vegetal.
  2. Coloque a pescada na picadora e triture até ficar bem desfeita. Reserve. Descasque e pique a cebola finamente e coloque-a num tacho, junte o creme vegetal e leve ao lume até a cebola ficar macia. Adicione a farinha, mexa, junte o leite, aos poucos, mexendo sempre até ficar uma mistura cremosa. Retire e deite para uma tigela. Depois junte a pescada, os coentros picados, tempere com sal e pimenta e misture bem.
  3. Separe as gemas das claras, junte as gemas ao preparado anterior e o sumo de limão e misture. Bata as claras em castelo bem firme e junte-as ao preparado da pescada, envolva delicadamente e divida pelas formas. Leve ao forno durante 20 minutos, retire e sirva quente.
     
     
    *Teleculinaria

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publicado às 16:39

Soufflé de maçã

por Boguita, em 21.07.17

Souffle de Maçã Teleculinária

INGREDIENTES
 
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
 
  1. Descasque as maçãs, retire-lhes as sementes e corte-as em pedaços. Deite para um tacho, junte a casca do limão, o pau de canela e 1,5 dl de água, tape, leve ao lume e deixe cozinhar até a agua evaporar. Desligue o lume e deixe arrefecer.
  2. Leve ao lume o leite com a casca de limão e deixe aquecer. Separe as gemas das claras, deite as gemas numa taça, adicione 3 c. (sopa) do adoçante e mexa. Acrescente a farinha, volte a mexer e depois adicione o leite sem a casca de limão, aos poucos e sem parar de mexer.
  3. Coloque a mistura anterior num tacho, passando-a pelo coador de rede fina, e leve ao lume até ferver, mexendo sempre. Retire e reserve.
  4. Bata as claras em castelo firme, juntando o restante adoçante. Ligue o forno a 180º C. Esmague ligeiramente a maçã com um garfo e distribua por cinco taças individuais de forno. Cubra a maçã com o creme anterior e depois com as claras, auxiliando-se de um saco de pasteleiro. Leve ao forno até ficarem douradinhas, retire, deixe arrefecer e se quiser sirva morno.
     
     
    *Teleculinaria

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publicado às 16:37


Este é um simples blog do qual pretendo partilhar as minhas receitas favoritas e de eleição, muitas das receitas e informações foram retiradas doutros blogs maravilhosos e bastantes úteis. Considero a criação deste blog como o meu livro de receita

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